没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《司马怀府鸡》,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
鸡肉500克,山药250克,淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋60克,盐5克,酱油25克,小葱20克,味精5克,姜20克,黄酒10克,白砂糖10克,猪油(炼制)80克,八角5克
司马怀府鸡的做法步骤:
1. 将鸡肉洗净,剁成2 厘米见方的块,放入精盐3克,酱油浸渍一下;
2. 将腌渍过的鸡肉放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中搅拌均匀;
3. 山药去皮,切成与鸡块大小相等的滚刀块;
4. 炒锅放旺火上,添入熟猪油,烧至六成热,将鸡块下入炸成金黄色,捞在大汤碗内;
5. 再将山药块下油锅炸至金黄色,捞出放在鸡块上;
6. 精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、黄酒放入大汤碗内,添进清汤250毫升,上笼蒸;
7. 蒸烂取出,鸡块,山药放入盘中;
8. 汤汁滗滤在炒锅中,旺火收浓,浇淋在鸡块和山药上即成。
小贴士:
1. 鸡肉放在案上铺平用刀拍一拍,再轻轻地剞浅十字花刀,然后切成2厘米见方的块,这样容易入味,且断其筋,食之酥软适口;2. 炸鸡块时间不宜过长,使内部水分不外溢,保持鲜嫩;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蓝莓怀庆府铁棍山药
食材明细:
主料::铁棍山药200g,
辅料::蓝莓酱30克,蜂蜜30克,
蓝莓怀庆府铁棍山药的做法步骤:
1.材料备齐。
2.将茄子切条放入水中煮熟后捞出放入冷水中浸泡
3.蓝莓酱与蜂蜜一起倒入,慢慢搅匀
4.山药切成等大条状,淋上蓝莓调味汁即可
小贴士:
口感:脆嫩绵密,香甜可口。
小提示:煮山药时,当水沸腾后要转小火。避免山药煮烂,离火后要马上置于冷水中,可以保持山药的脆感。
起司马铃薯
食材明细:
主料::长型马铃薯适量,
辅料::培根5片,洋葱小半颗,大蒜3瓣,马苏里拉芝士100克,
配料::黑胡椒酱1/2大匙,李锦记叉烧酱1小匙,意大利香料少许,
起司马铃薯的做法步骤:
1.将马铃薯洗净,马苏里拉芝士削成长丝备用,培根切成小段。大蒜剁碎,洋葱切碎备用
2.取一深锅注满水,放入马铃薯连皮,用冷水开始煮,煮约15分钟至内部熟透,但还未软烂
3.炒锅内烧热少许油,放入大蒜蓉,洋葱碎先炒出香味,再接着放入培根碎,用小火慢慢炒 至表面变的有些微黄,加入李锦记黑胡椒酱 1/2大匙,李锦记叉烧酱1小匙,再翻炒均匀即为内馅材料
4.将放凉的马铃薯从中间切开,但不要切断,在底部包上一半的锡纸托住
5.将马苏里拉芝士和少许意大利香料,与炒好的培根料碎一起拌匀,再填入马铃薯内部
6.烤箱200度预热,放入烤箱中层烤 15分钟左右,至表面的芝士变的带有微焦色即可取出。取出后在表面淋少许蕃茄或甜辣酱。这样一份营养丰富的起司马铃薯就出炉了!
怀姜膏
食材明细:
主料::桂圆50g,红枣50g,怀姜500g,古方黑糖500g,枸杞50g,
辅料::蜂蜜20g,
怀姜膏的做法步骤:
1.准备好;古方黑糖、怀姜、枸杞、红枣、桂圆、蜂蜜
2.大火熬制、收干水分转小火、一定要不断搅拌哦
3.六个小时后你就可以享用成品啦、每天早晨喝一点
台湾起司马铃薯(1)
食材明细:
主料::马铃薯2个,浓缩车打芝士酱100g(RICOS),牛奶下50g,西兰花50g(下盐水焯熟备用),培根30g (油煎熟备用),火腿30g(油煎熟备用),
辅料::面包糠适量,白胡椒粉适量,玉米粒适量,肉松适量,黑胡椒碎适量,食盐适量,
台湾起司马铃薯的做法步骤:
1.马铃薯去皮洗净。
2.煮熟(20分钟)后捣成土豆泥。然后加入适量食盐和白胡椒粉。
3.在烤碗中加入Ricos芝士酱和牛奶,200度加入5分钟,取出加入盐调味即可。
4.土豆泥团成马铃薯大小,沾裹面包粉,放入180度油锅油炸,炸制金黄色即可出锅。
5.起锅后将马铃薯切开并且扒松,再将备好的食材夹在马铃薯中间,淋上芝士酱,撒上一些黑胡椒碎即可。
小贴士:
1.做好后可别急着大口吃下肚,因为那热呼呼的温度是会烫口的喔。
2.Ricos芝士酱颜色金黄奶香浓郁,流质状适合稀释加热,可以根据需要调味,可咸可辣。
3.可加入的配料:玉米粒,黄瓜粒,菠萝粒,火腿粒(各种罐头切颗粒),鸡肉丝,火腿片,肉松。
西府醋粉
食材明细:
主料::醋粉适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,蒜末适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,香油适量,油泼辣子适量,
西府醋粉的做法步骤:
1.取适量醋粉入碗中。
2.配菜准备就绪。
3.这个是重点哦!蒜末用油激出香味。
4.倒在醋粉中。
5.加入盐,醋,生抽,香油,油泼辣子搅拌均匀即可。
6.酸辣过瘾,美美哒。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士:
可以搭配时令蔬菜!祝您愉快!
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