中国人历来讲究美食，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你还记得当地美食吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“抓炒里脊”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
瘦猪肉，味精适量，料酒2钱，白糖5钱，酱油2钱，醋3钱，玉米粉(湿)2两，熟猪油少许，花生油2两，葱少许，姜少许，盐少许。
抓炒里脊的做法步骤：
1.将猪肉切成一寸长的滚刀块，加入少许料酒、酱油、盐，抓一抓使其入味，然后用玉米粉糊裹匀。
2.用旺火把油锅烧热。待油热时，将玉米粉糊的肉片下锅炸。有粘在一起的分开，油太热时端到微火上炸。约炸五分钟左右即成。
3.用玉米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱姜末兑好汁。在锅内放一点熟猪油，坐在火上烧热，然后倒入兑好的汁。炒粘时，将炸好的肉片倒入汁内翻炒两下，再淋上一点花生油即可。
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抓炒虾片
食材明细：
明虾(650克)，鸡蛋(1只)，京葱末(少许)，姜米(少许)，黄酒(40克)，白糖(6克)，盐(6克)，味精(少许)，菱粉(125克)，麻油(少许)，清汤(50克)。
抓炒虾片的做法步骤：
一、将明虾洗净，去壳去须，片成大薄片，放在碗里，加盐、酒、味精拌和后略腌。
二、将鸡蛋打散，明虾片放进抓一抓（湿菱粉要抓得恰当，抓多了炸不透，抓少了包不住明虾，炸时明虾会与湿菱粉脱离）。
三、将葱末、姜米、酒、味精、糖、清汤放在小碗里调好。
四、烧滚猪油锅,将明虾片一片片地放入锅内炸呈红色时,倒入漏勺,滤去油.再将麻油和小碗调料放入锅内,迅速拌炒至热滚时,立即将明虾回锅,颠翻几下即好。
抓炒全鱼
食材明细：
主料： 鲤鱼 2条，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 辣椒粉 适量， 五香粉 适量，
抓炒全鱼的做法步骤：
1.进得鱼档，先挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用，然后，上夹，置于火上。
2.用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。
3.鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。
4.时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。
5.烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
6.然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜。
南瓜片炒里脊
食材明细：
主料： 南瓜 300g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量 ， 醋 适量 ， 八角 适量 ， 花椒 适量 ， 调和油 适量， 洋葱 适量 ，
南瓜片炒里脊的做法步骤：
1.南瓜去瓤切片，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝
2.热油锅放入花椒八角爆香
3.放入洋葱爆香
4.放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油
5.放盐
6.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜
7.炒匀后放入尖椒块
8.水分收干的时候淋上一些醋调味即可
滑炒里脊丝蕨菜
食材明细：
猪里脊肉100克，蕨菜200克，鸡蛋清40克，盐2克，味精2克，料酒10克，花椒5克，淀粉(豌豆)8克，猪油(炼制)20克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克
滑炒里脊丝蕨菜的做法步骤：
1. 将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；
2. 葱切丝，姜切丝，蒜切片；
3. 将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；
4. 锅内放猪油烧至四成热；
5. 放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；
6. 勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；
7. 放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；
8. 放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡；
9. 淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成。
小贴士：
因有过油过程，需准备猪油1000克。
老毛手抓
食材明细：
主料： 羊肉 适量，
辅料： 红椒 适量， 柿子椒 适量，
调料： 酱油 适量， 葱 适量， 香油 适量， 蒜泥 适量，
老毛手抓的做法步骤：
1.青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2.青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；
3.上桌时，带沾汁上即可。
饮食小常识
1、被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方，羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品（能提气补虚、补血益肾、强身健体），因此深受顾客青睐。
2、要做到这几点，除了有祖传秘方外，在选羊、煮肉、切肉上还有四个讲究。
3、首先，是选羊，选羊要选八、九个月以上，一岁以下的“羯羊”，既不能太大，也不能太小，体重大约在二十八斤到三十斤之间，这样的从质才好。羊必须是宁夏本地的。因为本地的滩羊吃的是甘草、山麻黄等，这些草都是中草药，吃了这种草和其他的羊从肉质到羊肉的纤维都有质的区别，这样的羊没有膻味。
4、其次，是煮肉。煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程，在不同的过程使用不同的调料，然后出锅，这样的肉才香。
5、再次，是切肉。要用回族特有的刀功切，做到肥瘦相间，不能过肥过瘦，这样切出的肉才好看，吃起来才有味，上盘后，才能色、香、味俱全，趁热食用，才能达到香味扑鼻的效果。
6、最后，是辅料，吃手抓肉有一句格言：“吃肉不吃蒜，味道减一半。”因此蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。吃完肉再喝毛家特制的八宝茶，则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用。
抓草鱼片
食材明细：
鳜鱼肉，白糖，湿淀粉，酱油，绍酒，醋，味精，葱末，姜末，熟猪油，花生油，抓匀浆好。
抓草鱼片的做法步骤：
把鳜鱼肉去净皮和刺，片成长3.3厘米，宽2.6厘米，厚0.5厘米的片，用湿淀粉抓匀浆好，将花生油倒入炒锅中，置于旺火上烧到冒青烟时，将浆好的鱼片逐片放入炒锅内炸，待外皮焦黄，鱼片已熟时捞出把酱油，醋，白糖，味精和湿淀粉，一起调成芡汁，在炒锅内倒入猪油，置于旺火上烧热，加入葱末，姜末稍炒一下，再倒入调好的芡汁，待炒成稠糊状后，放入炸好的鱼片翻炒几下，使汁挂要鱼片上，再淋上猪油即成。
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