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柠檬嫩牛肉

柠檬嫩牛肉

发布时间 : 2019-10-09
牛肉炖汤 菜谱牛肉 牛肉菜谱

美食占据了人们生活的大半部分,地方的差异,往往体现在美食上。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?以下是小编为大家整理的“柠檬嫩牛肉 ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

食材明细:

牛肉片,250公克,柠檬,1/4个,洋葱丝,50公克,大黄瓜丝,50公克,蕃茄丁,30公克,香菜末,少许,柠檬汁,10㏄,盐,1小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,糖,1/2小匙。

柠檬嫩牛肉的做法步骤:

(1)将柠檬洗净,去皮去籽后,切成小丁状备用。

(2)将牛肉片用沸水汆烫过,取出后迅速放入冰水中泡2分钟,捞起后沥干水份。

(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀,盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过,口感较脆。

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泡嫩姜


食材明细:

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

泡嫩姜的做法步骤:

1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;

2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

香酥嫩鸡


食材明细:

鸡1250克,料酒20克,酱油30克,味精2克,芡粉25克,盐3克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,花椒2克,大葱4克,姜3克,椒盐10克

香酥嫩鸡的做法步骤:

1.将嫩光鸡的绒毛除净,斩去鸡爪、嘴壳、翅尖、在颈部嗉囊上方开一小口,抠出食管、气管,在腋下开一口子掏出内脏、洗净。用细盐在鸡内外搓匀,再用黄酒、酱油、味精、葱姜、桂皮、茴香、花椒拌匀,腌约2小时,然后上笼用大火猛汽蒸1小时45分钟。取出晾凉,拣除各种香料。

2.烧热锅,放生油烧至油六成热时,在鸡皮外面涂匀一层很厚的水芡粉(芡粉25克加水15克调匀),也可以说是挂糊。放入油中炸,至呈金黄色、皮质、酥脆时,捞出沥油,成为香酥鸡,再用消毒刀砧,把鸡头、翅、小腿分别斩下,按整鸡状码入大平盘中,再将鸡颈、鸡背斩块垫底放在盘中央,最后把鸡胸脯肉斩成块,码放在最上面。上桌时随带花椒盐。

烟熏嫩鸡


食材明细:

童子鸡1000克,酱油100克,八角5克,黄酒100克,桂皮5克,白砂糖25克,盐20克,小葱15克,味精3克,姜15克,香油15克

烟熏嫩鸡的做法步骤:

1. 将嫩光鸡在颈根处划一刀,取出喉管和鸡嗉,在肛门处开3 厘米长的小口,挖去内脏;

2. 然后斩去鸡爪,敲断大腿骨,用水洗净鸡腹内的血污,沥干水份待用;

3. 炒锅置旺火上,放入八角、桂皮、葱节、姜块、白糖25克、酱油、精盐、黄酒、味精、清水2000毫升,再放入光鸡,烧制;

4. 待烧开后,撇去浮沫,加盖,将锅端到小火上烧20分钟,捞出沥于水份;

5. 大铁锅内放木屑50克、茶叶15克、白糖20克,再加入20毫升水拌匀,铺于锅底上;

6. 锅内放上铁丝网架,网架涂上一层油,将鸡平放在网架上,用旺火将铁锅烧热,冒烟时,即加盖盖紧,熏烧4~5 分钟后;

7. 见冒黄烟时,即离火取出,趁热在鸡身上涂一层芝麻油,待冷却后斩成块装盘即成。

小贴士:

1. 煮鸡时,水宜淹没鸡身。水烧开后,要加盖,用小火煮鸡,直至熟为止;2. 铁丝网架上要涂一层油,防止鸡皮粘在网架上,影响美观;3. 此菜关键在烟熏,要用中火,待锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5 分钟即可。

糖醋嫩藕


食材明细:

莲藕500克,白砂糖30克,醋15克

糖醋嫩藕的做法步骤:

1. 藕去皮洗净,切成薄片,放开水锅中烫一下捞出晾凉,放碟中;

2. 将白糖、醋淋在藕片上拌匀即成。

滑嫩蛋羹


食材明细:

主料: 鸡蛋 ,

调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 淀粉 一小勺,

滑嫩蛋羹的做法步骤:

1.将鸡蛋打入碗中搅散;加入适量盐,鸡精;

2.将一小勺淀粉融于一大碗温水.(一定要有点热的水哈);

3.将2倒入1中搅匀;

4.用很细的漏勺过滤蛋液于容器中;

5.蒙保鲜膜(这个一定要做哦,不要让水蒸气滴入),大火蒸20分钟左右.

6.蒸好后淋上一点点生抽,OK啦!

酱油嫩鸡


食材明细:

鸡1000克,黄酒50克,酱油200克,白砂糖200克,大葱15克,姜45克,八角10克,桂皮10克,香油20克

酱油嫩鸡的做法步骤:

1. 将鸡斩去脚,抽去腿骨,洗净后沥干;

2. 炒锅置旺火上,放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤(500毫升)烧沸;

3. 锅内放入鸡烧沸后翻身,用圆盘压住鸡身,端锅离火口;

4. 焖约10分钟,再置中火上,将鸡翻身烧沸,用圆盘压住鸡身,把锅端离火口;

5. 再焖5分钟,置中火上烧沸后捞出,按原鸡形斩块排列盘中,浇上酱油卤、香油即成。

小贴士:

备酱油1000克,实用约200克。

感谢您阅读“97美食网”的《柠檬嫩牛肉》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3274859.html

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