“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“肥肠炖干豆腐”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
猪大肠250克，干豆腐250克，油菜心100克，胡萝卜25克，酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，猪油(炼制)20克，香油2克，辣椒油2克
肥肠炖干豆腐的做法步骤：
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 ；
2. 干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗净，劈成单叶；
4. 葱、姜切成末，蒜切片；
5. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
6. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
7. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；
8. 烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
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豆干炖肥肠
食材明细：
油皮250克，猪大肠250克，油菜100克，胡萝卜25克，酱油3克，盐3克，味精4克，花椒2克，料酒5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油20克，香油2克，辣椒油2克
豆干炖肥肠的做法步骤：
1. 将猪肥肠煮熟后切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水；
2. 干豆腐（油皮）切成边长4厘米的菱形片，用沸水烫一下；
3. 油菜洗净分成单叶；
4. 胡萝卜去皮切成菱形片；
5. 花椒泡制出花椒水备用；
6. 锅内放入熟油烧热，用姜末，蒜片炸锅，放肥肠，胡萝卜片煸炒，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水；
7. 放入干豆腐，大火烧开转入中火炖15分钟；
8. 加上油菜心、味精、辣椒油再炖3分钟，淋入香油即可出锅。
干笋肥肠
食材明细：
熟肥肠400克，干笋尖100克，小青椒3个，小红椒3个，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，生抽适量
干笋肥肠的做法步骤：
第1步干笋尖用温水泡开，切段熟肥肠切片
第2步锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味
第3步然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可
小贴士：
厨房小语：我用的是干笋尖，比较小，浸泡2－3个小时就可以了，如果是厚的笋干，需要浸泡1－2天
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