“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了豌豆炖肥肠，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
猪大肠1000克，豌豆250克，大葱35克，姜30克，花椒5克，盐5克，味精2克，醋8克，胡椒粉3克
豌豆炖肥肠的做法步骤：
1. 将猪肥肠切除肠头圈口，用精盐在大肠内外反复揉洗，去净杂质，然后放入清水中洗净；
2. 用醋反复搓洗，冲洗干净，放入沸水锅中煮15分钟左右，捞出备用；
3. 葱切段、姜切片；
4.将干豌豆用温水浸泡12个小时，水量以淹过豌豆3厘米为度，泡涨后淘洗1次，沥干水分；
5. 将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅中，加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉，用旺火烧开；
6. 改用小火炖至七成烂时，捞出猪肠，切成约12厘米长的节，再同豌一起下锅，继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。
7. 食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。
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椒麻豌豆肥肠汤
食材明细：
猪大肠500克，豌豆250克，花椒10克，姜6克，大葱10克，盐10克，辣椒油30克，味精5克，胡椒粉3克
椒麻豌豆肥肠汤的做法步骤：
1. 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；
2. 将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
3. 干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；
4. 把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；
5. 吃时在碗内放葱花、味精即可。
肥肠炖豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，猪大肠250克，油菜心100克，胡萝卜25克，酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，猪油(炼制)20克，香油2克，辣椒油2克
肥肠炖豆腐的做法步骤：
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗净，劈成单叶；
4. 葱、姜切成末；
5. 蒜切片；
6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
小贴士：
本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。
感谢您阅读“97美食网”的《豌豆炖肥肠》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了溜肥肠的做法专题，希望您能喜欢！
