水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“炒麻辣猪肚”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
猪肚200克，玉兰片50克，黄瓜25克，辣椒(红、尖)5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红、尖、干)50克，植物油40克
炒麻辣猪肚的做法步骤：
1. 将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2. 玉兰片洗净片成薄片；
3. 葱姜切末；
4. 黄瓜洗净切片；
5. 红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6. 坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
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炒猪肚
食材明细：
猪肚适量，胡萝卜适量，尖椒适量，圆葱适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，水淀粉适量
炒猪肚的做法步骤：
第1步猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。
第2步把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
冬瓜炒猪肚
食材明细：
豆鼓辣椒酱，猪肚，淀粉，水，冬瓜，油，葱
冬瓜炒猪肚的做法步骤：
1.材料准备~
2.先放入猪肚翻炒，然后放入葱爆锅~
3.加了点豆豉辣椒酱~
4.最后放入冬瓜条，然后加点水一起煮下~
5.最后勾芡出锅~
炒猪肚片
食材明细：
熟猪肚300克，青椒片适量。适量，泡椒段适量，干辣椒适量，蒜适量，甜面酱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
炒猪肚片的做法步骤：
1.熟猪肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。
2.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。
小贴士：
猪肚要焯水，并清洗干净。
姜丝酸菜炒猪肚
食材明细：
猪肚1副，酸菜80公克，姜1块，葱段10公克，蒜末10公克，洗猪肚材料：适量，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄
姜丝酸菜炒猪肚的做法步骤：
1.猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净；酸菜洗净切丝；姜去皮一半切片一半切丝，备用。
2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水，取出沖洗干净备用。
3.取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水（份量外须淹过猪肚），放入电锅中，外锅加入200㏄的水（份量外）按下开关煮至开关跳起，外锅再加入200㏄的水（份量外）按下开关煮至开关跳起，取出猪肚放凉后切丝备用。
4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜丝爆香，再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀，加入所有调味料炒入味即可。
酸笋炒猪肚
食材明细：
酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
酸笋炒猪肚的做法步骤：
1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
4.大火翻匀即可快速出锅。
西芹炒猪肚
食材明细：
西芹150克，猪肚100克，红萝卜，姜各少许。花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉，麻油各少许。
西芹炒猪肚的做法步骤：
1、西芹去表皮切条，猪肚煮熟切条，红萝卜切条，姜切片。
2、烧锅放花生油，下入姜片、西芹、红萝卜片、盐炒至入味。
3、加入肚条、味精、白糖，用大火爆炒，再用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
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