“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许"咸菜炒肉丝"就是你要找的,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
咸菜,猪里脊肉。盐,味精,白糖。
咸菜炒肉丝的做法步骤:
猪里脊肉切丝、加盐、味精、绍洒上浆,咸菜切段、锅中加温烧热,放咸菜拦炒加入肉丝、白糖、味精快速拌炒散至熟即可
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咸菜肉丝粥
食材明细:
米饭(蒸)500克,竹笋50克,猪肉(瘦)50克,青豆50克,腌芥菜头150克,白砂糖5克,酱油12克,植物油100克,盐2克
咸菜肉丝粥的做法步骤:
1. 咸菜洗净,切成细丝;
2. 猪肉和笋也洗净切成细丝;
3. 锅内倒入100克油加热,撒入少许盐,把青豆炒许后取出;
4. 再依闪加入咸菜、肉丝和竹笋快炒,再加入砂糖和酱油;
5. 最后下一些青豆,炒匀后,取出备用;
6. 锅内倒入汤,下米饭,用勺子把饭粒打散,再把上述备用放入,用旺火煮沸即成。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
小鱼炒咸菜
每年到了这个季节,炒上一大盘小鱼咸菜,配上一碗白粥,上顿吃来,下顿吃,越吃越爱吃。
每年这个季节,家家户户的农家菜特别的丰盛,因为大白菜;萝卜;雪里蕻等等满大街都是,秋天的餐桌,就属农家菜最美。
每年的秋风落叶,也是最让人伤感的时候,全世界恐怕就属中国人对季节最敏感,因为中国人的心,都是天文变化的人文,每年的落叶都让人不好过。所以,这个季节也最想农家菜,不但是舍不掉这个味道,还有一个原因,就是农家菜能够了却我们心里隐隐的思乡情。
小鱼炒咸菜
主料:鲜小鱼500克
辅料:黄豆50克;酱红咸菜250克;葱姜蒜;干辣椒适量
调料:胡椒粉6克;酱油20克;料酒30克;鸡精10克;面粉50克;白糖30克(不放盐了)
小鱼炒咸菜的做法
1.先看看原材料:看看吧,最大的小鱼也没有牙签长啊!
2.黄豆提前一夜泡好,干辣椒泡软,葱姜蒜切末备用
3.红咸菜切丝,用开水泡30分钟,再用凉水冲洗2遍备用。
4.将泡好的黄豆,煮20分钟备用
5.小鱼洗净控干水分后,500克小鱼加入50克面粉搅匀
6.锅中放宽油,7成热时,分次放入小鱼,炸制硬挺时捞出备用。
7.锅中放油,先爆香葱姜蒜末;干辣椒后,放入咸菜丝;黄豆粒;小鱼
8.放入小鱼铲匀后,加入酱油;料酒;胡椒粉;白糖;鸡精,最后加入150毫升的清水,小火焖煮5分钟
9.然后大火收汁即可出锅。
如何为1000条小鱼去腥?
1.看长度:小鱼的长度,不要超过牙签,最好是牙签长度的2/3,这样的小鱼内脏都不腥,也不用去内脏。
2.必油炸:这种小鱼炒制前,必须经过油炸去腥,才能彻底去除小鱼的腥味。
3.重调料:胡椒粉;白糖;料酒是平时炒菜的3倍。
网站小提示
鲤鱼和咸菜不能一起吃:可引起消化道癌肿
鱿鱼炒咸菜
食材明细:
鱿鱼适量,咸菜适量,葱姜蒜适量,料酒适量,白糖适量
鱿鱼炒咸菜的做法步骤:
第1步食材:鱿鱼一条。鱿鱼撕皮洗净切丝(天热没心思切细,乱切一通哈)
第2步滚水焯鱿鱼捞起沥干水份。.咸菜、葱姜蒜末。
第3步热锅热油先煸葱姜蒜末再倒入咸菜煸炒。倒入鱿鱼加点料酒,再加白糖稍炒即可。
咸菜炒黄豆
食材明细:
腌芥菜头1个,干红辣椒8个,黄豆2小把,生抽1汤匙,姜蒜醋少许,绵白糖1汤匙,老抽1汤匙
咸菜炒黄豆的做法步骤:
第1步将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀芥菜头洗净后切丝
第2步将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水锅热油,温热时放入干辣椒炒香后,倒入芥菜丝大火翻炒
第3步调入生抽、老抽和糖,翻炒变色后倒入黄豆大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋,翻炒均匀即可
小贴士:
1.如果嫌水发黄豆麻烦,可以在超市的豆制品区买现成的黄豆,用沸水煮可以去除豆腥气2.淋入少许姜蒜醋可以提味增香,也可以用少许香醋代替3.做好的咸菜放在保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随拿
黄豆炒咸菜
食材明细:
水疙瘩头适量,黄豆适量,葱适量,姜适量,大料瓣适量,肉馅适量,黄酒适量,白糖适量,酱油适量
黄豆炒咸菜的做法步骤:
第1步水疙瘩头洗净切成片。切成细细的咸菜丝,用清水泡洗几遍去掉多余的咸味。
第2步泡好的黄豆提前用锅煮上,放入一个大料瓣,煮开转小火再煮至7、8分钟关火捞出温水冲净待用。取另一张锅,锅内放少许油,煸香葱姜末,放入大料瓣煸香。
第3步放入肉馅。肉馅煸炒变色出香味烹入黄酒。
第4步倒入酱油继续煸炒干爽。放入咸菜丝。
第5步煸炒出咸菜特有的香味,加入少许水,不要一次加太多,分几次加入。待咸菜丝变得熟了软了,放入黄豆。
第6步再加入少量的水盖盖焖一下两三分钟愿意有些甜口可以少许加些糖让黄豆焖一会入味了就可以关火出锅即可。
豆渣炒咸菜
豆渣的利用-----豆渣炒咸菜
喜欢喝豆浆的人都喜欢自己磨豆浆吧。别人不知道,俺都自家磨滴。豆浆是好喝,烦恼的是过滤后的豆渣处理掉是一个问题。
说起豆渣总觉的丢了可惜,存着想不到做什么好。其实,豆渣好处多多。豆渣中有蛋白质、糖类,但主要是膳食纤维。膳食纤维可以防治便秘、降血脂、血糖,对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。咱们千万不要把这么好的东西丢弃哦。
俺今天做了简单的一道小炒。偶尔吃一次确实很爽口,咱家周爸和小周也都喜欢吃。期待下次能折腾出别的花样来哈。
豆渣炒咸菜材料:豆渣咸菜各适量
调料:色拉油盐鸡精各适量
豆渣炒咸菜做法1、【图1-3】豆渣略挤干水份,咸菜洗净切成末备用。油锅烧热,倒入少许油烧至6层热,放入切好的咸菜末翻炒。
2、【图4-6】继续倒入豆渣一起翻炒,炒至完全的混合后,加入少许盐和鸡精,翻炒匀起锅装入盘子即可。
月月温馨提示
1、豆渣和咸菜的比例按个人口味来加减,俺用的是各一半的量。
2、俺的豆渣是煮熟的,如果是生的豆渣先把豆渣炒熟再加咸菜翻炒。
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鲤鱼和咸菜不能一起吃:可引起消化道癌肿
咸菜炒银芽
食材明细:
主材:,咸酸菜1包(250克),洗净切丝,芽菜约200克,去尾,洗净,青葱4棵,去白切段,油适量,汁料:份量只作参考,鱼露适量,水80毫升
咸菜炒银芽的做法步骤:
1.快火下油起锅,先炒香芽菜,加入咸菜,青葱炒香。
2.加水80毫升左右盖好盖,煮3-4分钟,加入鱼露调味即成。
咸菜炒肉虾
食材明细:
咸菜1斤,鲜虾仁4两,三层肉150克。红辣椒1条,蒜头2片,糖适量,桔子汁。
咸菜炒肉虾的做法步骤:
1.把咸菜稍为浸水,然后不断清洗及挤出菜汁,重复多次直到满意咸菜味为止。
2.爆香配料及切丝的三层肉,后加入去壳的小虾仁及咸菜炒至香味出就可。
3.如果太咸加入桔子汁以化解重咸味 。
潮汕咸菜炒猪心
食材明细:
猪心1个,潮汕咸菜150克,盐适量
潮汕咸菜炒猪心的做法步骤:
第1步把咸菜切丝,猪心切小块,放至盘中备用在锅中加适量油热油锅,先下咸菜丝翻炒一会,再下猪心
第2步接着加入适量盐和清水,翻炒均匀,再盖上锅盖焖煮2分钟后即可出锅5分钟就搞定一盘美味的家常菜,柔韧猪心加爽脆咸菜,配粥一流
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 猪心不要炒太久,不然会很老 喜欢吃辣的可以下一点辣椒 洗猪心时,将猪心放清水中,用手反复挤压猪心,使里面的血污全部挤出,即能除去猪心的异味
潮州咸菜炒鸭胗
食材明细:
鸭胗150克,潮州咸菜100克,料酒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量
潮州咸菜炒鸭胗的做法步骤:
第1步把咸菜、姜块、蒜头分别切片,放至盘中备用接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中,加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油,搅拌均匀放置一旁腌制
第2步在锅中加适量油热油锅,先下咸菜翻炒一会再乘起待用咸菜乘起备用后,再爆香蒜片和姜片,接着下腌制好的鸭胗,翻炒,最后倒进炒好的咸菜,加适量料酒,炒熟即可出锅
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 贫血病患者尤其适合食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭胗。胃病患者,食用鸭胗可帮助促进消化,增强脾胃功能 一次食用不可过多,否则反而会不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮
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