“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?小编特别整理来自网络的五香牛腩,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
牛腩1斤半,南姜一大块,五香粉一茶匙,生抽2汤匙,糖1汤匙。
五香牛腩的做法步骤:
1、牛腩先用开水焯一下,洗干净,然后切块备用。南姜洗干净,用刀拍散备用。
2、取高压锅放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖,加入水约5杯,然后开火煲25分钟。
3、冷却后,可以放冰箱稍冻一下,待表面的油脂凝固后,取一勺子把油脂去掉。吃时再热一热即可,喜欢的话也可以放一点胡椒粉。
贴士:做这个菜南姜和五香粉是关键调料,通常潮式的牛腩都是少不了南姜的,南姜我不知道其它的地方叫什么姜,总之是一种表皮有些发红,而姜肉的颜色比普通的姜要黄一些,在潮菜中经常会用到,比如做鱼粥、煲羊肉等。五香粉要买好的,千万不要贪便宜买了劣质的就不好了。去掉表面的油脂吃起来不那么油腻,而且也会健康一些。
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五香牛腩面怎么做好吃 五香牛腩面的做法,步骤
五香牛腩面
一直拿捏不定叫红烧还是五香,味道比较接近五香,但又没放五香粉,呵呵,我瞎琢磨的一道面,起名好难哦,但很好吃。
食材配方
主料:
熟牛腩
100g牛肉汤
300ml葱
5g姜
2g蒜
3g挂面
150g香叶
2片八角
10g花椒
20g辅料:
油
适量盐
适量鸡粉
适量糖
1/3勺生抽
1/2勺老抽
1/2勺做法 共8个步骤
1.葱切丝,姜切片,蒜切片
2.热锅冷油放入糖炒化
3.下入葱姜蒜炒香
4.下入花椒八角炒香后加少量热水
5.放入香叶,熟牛腩及牛肉汤,加入生抽,老抽,盐和鸡粉小火焖煮20分钟
6.面条下入滚水锅,煮熟后过温水,捞出沥干
7.放入烧好的牛腩里搅拌均匀
8.盛盘即可
五香炖牛腩怎么做好吃 五香炖牛腩的做法
五香炖牛腩
牛腩肉最好吃的方法就是炖,白汤炖、红汤炖都行,加上配菜,如土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜等等,都是非常好的搭配。这道炖牛腩,用了各种香料,再加上土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋,
食材配方
主料:
牛腩
200g胡萝卜
100g土豆
100g鹌鹑蛋
100g辅料:盐
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量做法 共13个步骤
1.牛腩肉洗净,用厨房纸巾吸一下水,土豆、胡萝卜洗净去皮。
2.食材都切块。
3.桂皮、香叶、花椒、八角准备好。
4.香料用茶包包好,锅里放水,放入茶包。
5.放入牛腩,开火。
6.大火烧开,撇去浮末。
7.大火烧到牛腩变酥,放入土豆块和胡萝卜块。
8.倒入适量老抽增加颜色。
9.倒入生抽。
10.炖半小时后把五香茶包取出。
11.放入煮熟剥好的鹌鹑蛋。
12.加入一些糖。
13.小火炖至食材都酥烂,汁稍微收干即可。
五香鹰嘴豆
食材明细:
鹰嘴豆100g,姜1块,香叶4片,花椒1小把,八角2个,干辣椒1个,盐适量
五香鹰嘴豆的做法步骤:
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净,放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)
4.放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟
5.关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可
五香鸡
食材明细:
连骨连皮的鸡胸肉,2块,五香粉,6克,蒜粉,3克,盐和黑胡椒,适量,橄榄油,15毫升
五香鸡的做法步骤:
1.洗一下鸡胸肉然后拍干。撒上五香粉、蒜粉、盐和黑胡椒。用锡纸包好,然后放进冰箱里腌2小时。
2.预热烤箱至175度。
3.去掉锡纸然后把它们放在抹了油的9X13寸的烤盘里。然后再撒一点橄榄油在上面,在175度的烤箱里烤45分钟或直到鸡肉煮熟,流出来的汁是无色的为止。
五香兔肉
食材明细:
兔肉500克,大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜3克,桂皮2克,丁香1克,白砂糖5克
五香兔肉的做法步骤:
1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右,使其血污排出,再投入沸水锅中煮5分钟捞出,用清水洗净。
2.取净锅上火,放入清水750克,投入兔肉,汤开后撇去浮沫,加入酱油,白糖,绍酒,再放入纱布包扎好的葱,姜及各种香料,沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出,冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
小贴士:
兔肉经冷水浸泡后既可除腥,又可使其肉质嫩白,便于卤制。
五香韭黄
食材明细:
韭黄500克,植物油15克,五香粉1克,花椒2克,盐2克,味精1克
五香韭黄的做法步骤:
1. 韭黄择洗干净,切成3厘米长的段;
2. 锅内倒入适量油烧热,放入花椒炸香备用;
3. 锅内倒油烧至八成热,放入韭黄段煸炒;
4. 炒熟后将五香粉、花椒油、盐、味精倒入,炒匀即可。
小贴士:
1.选购鲜嫩韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使香味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。2.韭黄容易熟,炒制时间不要过久。
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