“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你对菜谱有深入的研究吗?相信你应该喜欢小编整理的生炒胡椒虾,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鲜虾300克,胡椒粉2大匙,橄榄油适量,蒜蓉适量,葱花适量,盐适量,糖适量
生炒胡椒虾的做法步骤:
第1步鲜虾去虾须虾枪,挑去泥线,冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。将白胡椒粒和黑胡椒粒分别研磨成胡椒碎。
第2步葱蒜切成末备用。炒锅烧热,放入适量橄榄油。
第3步烧至6成热,放蒜蓉爆香。倒入鲜虾大火炒至变色。
第4步边炒边加入胡椒碎炒匀。加盐、糖调味,大火翻炒。
第5步最后撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士:
1. 这个季节容易拉肚子,尤其食用海鲜要注意,选用生鲜活虾,以免吃坏。2. 虾线一定要去掉,用牙签在头部以下第二节处轻轻挑出即可。3. 此道菜要大火快炒。4. 胡椒碎要多放。
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粤菜----胡椒浸生蚝
食材明细:
生蚝,葱,姜,红辣椒,香菇,上汤,料酒,生粉,胡椒,鸡精,香油,鱼露,色拉油
粤菜----胡椒浸生蚝的做法步骤:
1.生蚝洗净去肠,入沸水中汆水
2.葱、姜、红辣椒洗净,切段,香菇水发后,洗净,切段
3.胡椒洗净,拍碎
4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁
5.烧锅放油,烧至五成热,放生蚝过油,盛出
6.烧锅放油,放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香,放生蚝,加料酒、 加调味汁,用湿生粉勾芡即可
莴笋胡椒北极虾
食材明细:
野生北极虾1斤,莴笋半根,生姜1小块,鲜味生抽4汤匙,红烧酱油2汤匙,糖1汤匙,白胡椒粉适量,香油少许
莴笋胡椒北极虾的做法步骤:
第1步准备好材料;取1个小碗,将4汤匙生抽倒进,再倒入2汤匙红烧酱油,1汤匙糖,适量白胡椒粉搅拌均匀备用;
第2步生姜切细丝,莴丝斜切片;锅中水烧开,加少许油,放入莴笋氽至断生(大约30秒左右)捞出过冷水,沥干水分,铺在盘边;
第3步锅中放油烧热后,加入姜丝翻炒,然后放入北极虾一起略翻炒;接着倒入整碗调好的味汁,持续加热至汁水略收干;
第4步出锅前再淋入少许香油及胡椒粉即可。
小贴士:
1,调好的味汁在烹饪过程中,可以根据虾的用量略增加一些老抽的用量,以达到色泽红润的效果。2,调味汁一定要彻底搅匀,最后倒进的时候不要有残留糖在底部,如果有,可以用少许水冲洗倒入锅中;3,北极虾在大型超市应该可以买到,实在买不到也可以用其它虾类代替
越式生炒虾松(1)
食材明细:
泰国青虾仁,炸油条,香芹,马蹄,花生碎,金不换,炸干葱丝,西生菜
越式生炒虾松的做法步骤:
1、各材料(除西生菜和花生碎外)切成细粒或碎;
2、烧热镬,放入菜籽油,先兜炒油条粒,接着放虾松和各配料;
3、炒香后以鱼露调味,上碟,撒上炸干葱丝,吃时以西生菜包裹吃。
蒜末胡椒辣味虾
食材明细:
植物油40毫升,水60毫升,卷心菜丝70克,蒜末8克,新鲜大虾8个,去皮,去虾线,碎红辣椒片4克,洋葱片20克,切碎的新鲜香菜3克,酱油15毫升
蒜末胡椒辣味虾的做法步骤:
1.用高火将15毫升的油在锅里烧热。加入卷心菜和15毫升的水炒30秒。将卷心菜取出放到盘里。
2.用高火将剩下的油烧热,加入蒜和虾肉炒到蒜变的微黄,虾肉变粉红,然后加入辣椒、洋葱、香菜、酱油和剩下的水。炒上10秒,趁热倒到卷心菜上即可。
黑胡椒吮指虾
沿海人,吃虾、蟹、蛤,清蒸水煮最常见,快手简单,原汁原味。
周末有时间,我把平常的盐水煮虾换了个黑胡椒口味,而且还耐心地把虾穿在竹签上,天热懒得动烤箱,就在平锅里先炸了蒜油,然后煎了腌制好的大虾,虾变色后淋入汁水,焅一下,出锅前再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒。
再用个漂亮的盛具端上餐桌,孩子禁不住眉开眼笑。
假期里也不着急赶时间,可以好好享受久违了的慢生活。
海虾的细嫩和鲜甜,在蒜油和黑椒粒的烘托之下,魅力彰显。
吃到吮指,舔嘴抹唇。
其实也没费多少时间,只是比平常多花了一小心思。
黑胡椒吮指虾
原料:海虾、生姜、大蒜、黑胡椒
黑胡椒吮指虾的做法
1、海虾冲洗干净,剪去虾毛和虾枪,虾背剪开,挑出虾线;
2、用盐、料酒、生姜丝拌匀;
3、撒上现磨的黑胡椒细颗粒腌制15分钟;
4、用竹签逐个穿起腌制好的大虾(可以省略);
5、起油锅,放入蒜片小火炸香;
6、平铺进腌制好的海虾,反正面煎至红色;
7、淋入腌制虾的料汁儿,中火焅一下;
8、汁水基本收尽,再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒,煎香即可出锅。
美食小提示
1、可以做成烤箱版的;
2、鲜鱼、梅花肉和鸡翅等,都可以采用这种方法。
黑胡椒鲜虾炒面
很多时候小编爱吃炒面更大于炒饭,因为小编本身就是比较喜欢吃面条的,今天小编教大家做的是黑胡椒鲜虾炒面,这一碗面条就美味全齐了。
所用材料:
面粉一杯(约217克)水75ml鲜海虾6只姜少许水果黄瓜1根黑胡椒粒、盐适量
具体做法:
1准备面粉和水。
2启动面条机,自动做出筋道的面条。
3黄瓜切成薄片,姜切成细丝。
4将黄瓜加入一勺盐略腌制。
5黄瓜腌制出汤汁后,用清水泡洗两遍。
6再捞出挤出水份。
7将虾去壳,虾头留出不要丢掉。
8将面条放在沸水中煮熟。
9黑胡椒研磨好备用。
10将煮好的面条捞出过凉后再沥水备用。
11锅中放入适量油,将虾头放入慢炸。
12炸出红油后,加入虾仁。
13炒至虾仁变色后,加入黄瓜。
14放入面条。
15翻炒一会,让面条吸收虾油的鲜香味道后再加入磨好的黑胡椒。
16再翻炒一会出香味,加入适量的盐。
17炒匀后关火。
18美美的享用吧!
小贴士:
1黄瓜建议用盐腌过水份再炒,这样口感更好。
2黑胡椒如果喜欢,建议多放,这是美味的关键之一。
3用盐腌过的黄瓜,一定要洗至无盐份,再挤净水份炒制。
小编有话说:以上就是小编教大家做的黑胡椒鲜虾炒面,鲜虾配炒面,劲道的口感,好吃不容错过。
虎头虾刺生
食材明细:
主料:虎头虾8只
辅料:酱油适量,芥末适量
虎头虾刺生的做法步骤:
1,虎头?洗干净
2,虎头虾剥壳
3,剥好虎头?,切片
4,切好片摆盘
5,成品。
黑胡椒炒豆芽
食材明细:
豆芽菜200公克,奶油1大匙,蒜头2颗,黑胡椒粗粒1茶匙,盐1/2茶匙
黑胡椒炒豆芽的做法步骤:
1.豆芽菜洗净;蒜头去薄膜、切片,备用。
2.取一锅,热锅,加入奶油,再爆香作法1的蒜片,接着放入作法1的豆芽菜翻炒均匀,最后加入盐、黑胡椒粗粒调味即可。
生炒仔鸡
食材明细:
散养童仔鸡适量,毛豆适量,青椒适量,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,橄榄油适量
生炒仔鸡的做法步骤:
第1步请摊主将鸡宰杀褪毛,去除内脏、头、脚,洗净后斩成块;青椒切片,葱切段,姜切片;
第2步热锅下橄榄油,油温后放入毛豆煸炒变色后盛出;另起油锅,放入姜片,葱段爆香,放入鸡块煸炒;
第3步烹入料酒去腥,加清水,盐,生抽;烧滚后用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,放入毛豆和青椒一起烧大约2-3分钟即可。
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