食材明细:
主料::活虾200g,
辅料::蒜头8片,芫荽2棵,辣椒2个,香油20g,料酒少许,生抽60g(味极鲜),
生腌虾的做法步骤:
1.准备食材。
2.蒜头去头拍破再剁碎,由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。
3.辣椒切圈,芫荽切小段,蒜头碎放碗中。
4.加入生抽,香油,少许料酒拌匀。
5.活虾洗净后加入。
6.把腌制好的虾放冰箱保鲜3小时左右即可。
7.三小时后的虾就这样。
8.上菜啦,3小时的虾只有少许咸度,吃的时候还可以蘸一蘸腌料汁,腌过的虾显得更加鲜甜。
小贴士:
1、虾最好是买活虾比较好,活虾会消化基本上也没虾线来影响口感。
2、生腌最好拿熟食的砧板来切辅料。
3、生腌的东西适量即可,肠胃不好更要注意。
炝虾
虾皮酥、肉滑、汁香味醇。还可以补钙呢。
食材配方
主料:
虾
300g辅料:
葱
1颗蒜
适量香菜
3颗红辣椒
2个香芹
1颗
做法 共8个步骤
1.虾洗净 去虾线 把小葱 蒜 香芹 朝天椒 切沫备用 香菜切段
2.将准备好的香葱,大蒜,香芹,香菜,朝天椒沫放入一个碗中备用
3.锅中倒入1:1的香油和食用油 大概平时炒菜的一倍吧
4.烧热后 浇在小料上 拌匀
5.放入一勺酱油 两勺料酒 一勺红酒 少许盐和糖 鸡精 拌匀备用
6.把锅烧热 一滴油都不要放哦 倒入鲜虾 一直保持大火 变色后翻面
7.大虾两面变色后 倒入准备好的小料 倒入香芹丁 均匀翻炒
8.改小火 使小料的香味完全渗到虾肉里 3分钟后就可以出锅喽~~~
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