“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?你不妨看看土豆鸡块和鸡汤,还请多多关注我们网站!
食材明细:
鸡半只,土豆4个,青椒4个,红椒一个,料酒一勺,蚝油一勺,胡椒粉适量,生抽一勺,糖一小勺,盐适量,香菇4个,蒜瓣4半
土豆鸡块和鸡汤的做法步骤:
第1步准备半只斗鸡,人多不够可以整只鸡做。把鸡剁成块状,把鸡头、鸡翅、鸡脚挑出来等会做汤用,骨头多的也挑出来,只用肉多的地方炒。
第2步鸡肉里面加蚝油、生抽、十三香、料酒少许盐、糖腌制半小时。把挑出来鸡骨头多的地方煮汤,汤里加一点盐、胡椒粉、料酒、两片香叶用高压锅煮30分钟。
第3步准备土豆削皮,切成滚刀片备用香菇清洗干净切片,青辣椒切段。
第4步再切一个红灯笼椒。锅里加油烧热放干辣椒、干花椒粒炒香。
第5步再把腌制好的鸡肉炒下锅炒。鸡肉炒至变色倒到容器中,等汤要得放高压锅压几分钟。
第6步30分钟后高压锅放气,开盖加入香菇片煮几分钟,只到香菇煮熟即可。炒好的鸡块放到高压锅中,加一小碗水一点点老抽,盖上锅盖煮30分钟。
第7步用炒锅加油炸土豆,土豆炸制金黄色捞出。捞起的土豆撒点盐、花椒面
第8步锅里放少许油放蒜片、青红椒炒熟,加一点点盐调味。青红椒熟了依次放入炒好的鸡肉,炸制好的土豆,盖上锅盖小火焖2分钟。
第9步两分钟后鸡肉土豆辣椒拌匀装盘即可。香香的土豆鸡块
第10步鲜美的鸡汤,一举两得,一只鸡两种做法一起,一肉一汤过得很滋润哈
小贴士:
提示:如果是用超市买来的普通鸡,不等时间的话,炒的时候可以直接炒熟,不用高压锅压也可以,所有鸡肉都可以做,只是时间会长短不一,会做饭的亲们自己都知道怎么掌握调料的量,这里我只是给个大概。
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咖喱土豆鸡块
食材明细:
主料:鸡半只,胡萝卜200克,咖啡粉10克,生抽适量
辅料:土豆300克,洋葱20克,香葱适量,食用油适量
咖喱土豆鸡块的做法步骤:
1,鸡半只,用的是小母鸡。
2,把鸡剁小块。
3,切好胡萝卜、土豆。
4,准备好咖喱粉、洋葱丁。
5,咖喱粉里加入生抽拌匀。
6,锅里入油。
7,加入鸡块爆炒。
8,炒至变色,鸡块拔一边。加入胡萝卜和土豆炒一下之后,再炒匀。
9,加入开水,大火烧开。
10,大火烧5分钟后,加入咖喱粉。
11,炖至鸡块熟透。土豆酥烂。加入盐。
12,加入洋葱丁炒匀,收汁即可出锅。
13,装碗。
小贴士:
1、鸡块也可以加入生抽腌制一会。
2、咖喱粉可去腥提味了,可以不用姜喽。
3、炖的时间以鸡块大小而定。
酱汁土豆鸡块
食材明细:
鸡肉,盐,葱花,姜片,花椒,胡椒粉,老抽,生抽,糖,料酒
酱汁土豆鸡块的做法步骤:
1、先煮鸡肉,放盐煮,煮熟,把汤扔掉;
2、放葱花姜片花椒,炒鸡肉;
3、放盐,放胡椒粉继续炒;
4、然后放老抽上色;
5、炒熟了乘出来放一边;
6、放油葱花姜片炒土豆;
7、放胡椒粉炒;
8、放生抽炒;
9、放酱汁(糖+老抽+生抽+料酒)炖;
10、炖的水剩下一点点了,倒入炒好的鸡肉一起炖,静候收汁即可。
红烧土豆鸡块
食材明细:
鸡腿肉一只,土豆3个,青椒一个,花椒适量,干辣椒2个,姜3片,蒜3瓣,葱1根,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,料酒适量
红烧土豆鸡块的做法步骤:
第1步鸡腿肉切块、飞水后,取出备用~土豆
第2步冷锅热油后,放入花椒、蒜片、姜片、葱段、干辣椒爆锅,炒香后放入鸡腿肉、炒两分钟,炒至鸡块表面金黄脆脆~
第3步放入土豆继续翻炒加生抽、老抽、白糖、料酒、盐继续翻炒上色后,(注意不要糊锅)
第4步加入水末过鸡块,炖30分钟大火收汤汁放入青椒翻炒均匀即可(喜欢汤拌饭的。可以留出点汤,很美味的)
第5步搭配米饭
小贴士:
土豆容易糊锅,要注意翻锅出锅时土豆很软烂易碎、要小心盛盘哦
土豆炖鸡块
食材明细:
鸡肉适量,土豆适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,油适量,干辣椒适量,姜适量
土豆炖鸡块的做法步骤:
1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2)土豆去皮切1cm见方的小块
3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!
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