水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了大连老板鱼，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
老板鱼1条，味精适量，盐适量，油适量，花椒面适量，葱姜适量
大连老板鱼的做法步骤：
第1步从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。用刀把鱼身周围切成一条一条的。
第2步撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼。
第3步炸好鱼，将油控出。加入葱姜，翻炒，即可。
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萝卜瓜瓜VS老板鱼
食材明细：
老板鱼一块，萝卜瓜一碗，姜片，葱，蒜尽量多，米醋两茶匙，食用油，盐，水适量，豆腐适量
萝卜瓜瓜VS老板鱼的做法步骤：
第1步冲洗干净鱼，准备大量的姜片、葱、蒜在沸水里加两茶匙米醋，把切成块儿的老板鱼放进去汆一下
第2步烧热锅子，加一茶匙油，铺好姜片、鱼，在周围码上豆腐，把香葱、蒜加入加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐
第3步开中小火，炖30分钟即可搭配一碗非常登对的萝卜瓜，就更喜欢吃饭了~
酱烧老板鱼怎么做好吃 酱烧老板鱼的做法大全
酱烧老板鱼
圣诞狂欢日，做一道家庭不常见的食材——“老板鱼”，在老公和女儿的陪伴下，用美食来庆祝这个特殊的日子。以前，我制作这种冷冻过的海鱼，一般会先煎表再红烧，这次，因为
食材配方
主料：
老板鱼
1条辅料：
油
适量盐
适量豆瓣酱
2勺烤肉酱
2勺料酒
1大勺白糖
2小勺老抽
1大勺醋
少许鸡精
少许葱姜蒜
适量八角
1个干红辣椒
2个做法 共13个步骤
1.老板鱼清理干净内脏，剁去长尾，备用。
2.铁锅上炉，注入冷水，将老板鱼放入，加少许醋，大火烧开。
3.待鱼卷起，捞出，控干，备用。
4.起油锅，七成热，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角。
5.加入豆瓣酱。
6.再加入烤肉酱，小火炒煸出香味。
7.倒入适量的热水，大火煮开。
8.将焯过水的老板鱼放入。
9.加料酒去腥。
10.加老抽调色，盖锅，中小火，烧十分钟。
11.待鱼烧入味，加盐调味。
12.加糖调味，大火烧两分钟。
13.待收汁，加鸡精增鲜，即可出锅。
老板鱼酸菜炖豆腐汤
食材明细：
老板鱼750克，酸菜150克，老豆腐250克，四川粉条50克，盐，味精，黄酒各适量。
老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法步骤：
（１）将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块；四川粉条用水泡软待用。
（２）起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒。
（３）把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。
老板鱼炖酸菜豆腐汤
食材明细：
孔鳐750克，酸白菜150克，豆腐(北)250克，粉条50克，盐10克，味精3克，料酒7克，花生油30克
老板鱼炖酸菜豆腐汤的做法步骤：
1. 将老板鱼（孔鳐）洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；
2. 酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；
3. 粉条用水泡软备用；
4. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料酒，略翻炒；
5. 取沙锅一只，放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤，加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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