“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“爆炒花蚬”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
花蚬适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，黄豆酱适量，辣椒适量，葱适量，白糖适量
爆炒花蚬的做法步骤：
第1步将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙将葱和辣椒切小段
第2步锅内倒油后将入葱和辣椒爆香倒入洗净的花蚬
第3步倒入料酒倒少许食醋
第4步倒入少许生抽放入一勺黄豆酱
第5步再放入少许的白糖大火将花蚬炒至张嘴即可出锅
小贴士：
买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅,花蚬本身含盐量就很高,不用放盐炒的过程不用加水,花蚬自身带水,要用大火翻炒,不用盖上锅盖,壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好.
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爆炒花蛤
食材明细：
花蛤500g，葱2根，蒜3瓣，姜1小块，酱油1勺，料酒2勺，白糖1勺，郫县豆瓣酱1勺
爆炒花蛤的做法步骤：
第1步花蛤盐水浸泡两小时，清洗干净，除泥沙。锅中入油，小火油热放入辣椒，炒香加入豆瓣酱，炒出红油加入姜蒜翻炒。
第2步倒入花蛤翻炒，加入生抽，料酒，白糖，盖锅盖2分钟后再次翻炒。翻炒均匀，加入淀粉水收汁。
第3步香辣入味，经济实惠，简单快捷！
小贴士：
前期小火炒辣椒，后期大火收汁。
花胶蚬鸭炖三蛇
食材明细：
蛇肉300克，鸭1500克，鱼肚80克，火腿80克，香菇(鲜)30克，薄脆10克，菊花10克，猪油(炼制)40克，陈皮5克，料酒50克，姜汁10克
花胶蚬鸭炖三蛇的做法步骤：
1. 将蛇剥净，去皮，头，内脏，加水煮至蛇肉能离骨，即取出起去蛇肉，把蛇骨放回蛇汤内，再煮约二小时，然后去掉骨，蛇汤留用(可采用速冻蛇肉)；
2. 蚬鸭剥后，除去毛和内脏，洗净，放于沸水中烫过，然后放入蛇汤内煮酥，捞出拆取其肉，撕成细丝；
3. 冬菇洗净，浸软去蒂，切成细丝；
4. 陈皮洗后，刮净切细丝；
5. 火腿切片；
6. 花胶用水发透切丝；
7. 烧红锅，加猪油，料酒，姜汁，陈皮和清水两杯；
8. 将花胶煮三十分钟，取出后，将蛇肉，花胶，蚬鸭肉，冬菇，陈皮等同放入大瓦炖盅内，注入蛇汤，加生抽，味精调味盖好，用纱纸密封盅口，放入沸水锅内隔水炖约三小时即成，原盅端出，撒上火腿丝，配上芫荽，菊花，鲜柠檬叶和薄脆供用。
小贴士：
菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
爆炒花蛤的做法
爆炒花蛤的做法
主料：花蛤
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒
爆炒花蛤的做法步骤：
1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。
3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
4、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。
5、锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
6、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
以上就是我炒花蛤所用的方法，想必大家都已经看出来了，我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒，当然这也是比较关键的一步，因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味，并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试，按照这个方法做，炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味。
感谢您阅读“97美食网”的《爆炒花蚬》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蚬子的做法专题，希望您能喜欢！
