“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“烧金边佳吉鱼 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
金边佳吉鱼一条，糖、生抽、盐、若干，洋葱半个，红酒半杯，葱，蒜若干
烧金边佳吉鱼的做法步骤：
第1步准备材料：金边佳吉鱼，蒜，姜热锅爆香蒜、姜
第2步入鱼翻个身加半个洋葱，糖、生抽、盐、半杯红酒
第3步中火15分钟，直到所有的汤汁全部收干装盘即可
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酱汁浓郁的酱烧加吉鱼
食材明细：
黑鳞加吉鱼适量，面酱适量，油适量，老烧适量，香菜适量，盐适量，大蒜适量，葱姜适量
酱汁浓郁的酱烧加吉鱼的做法步骤：
第1步加吉鱼清洗干净后，刮干净鱼鳞，豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉，将鱼鳃也清除干净，再用水清洗下在鱼的表面抹适量盐，然后把面酱涂在鱼的表面，肚子里也撒盐涂酱，这样更入味
第2步腌制至少半小时后，准备做鱼，葱切碎，姜切丝，蒜拍扁切碎锅里放两大勺油，比平时炒菜放的油要多一些
第3步油热后先放大蒜入锅炸一下然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
第4步煎好后，可以把剩余的油倒出来，然后烹入一大勺的老烧（老白干）再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，把姜丝放鱼身上
第5步要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底，等鱼快烧好时再把葱放下去等汤汁收干时，撒点香菜即可出锅
小贴士：
鱼肚里内脏和鱼的鳃都要去除，否则会影响鱼的味道；加吉鱼的鱼肉比较厚，要想入味道，必须要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐；把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油煎鱼味道特别好；多余的油倒出来不必扔掉，烧茄子特别美味，既有大蒜香还有鱼香，做份鱼香茄子美死了；老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；一定要注意小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”；要时不时铲一下底，防止糊锅。
红焖加吉鱼
食材明细：
加吉鱼750克，香菜10克，香菇(鲜)15克，料酒8克，盐5克，酱油5克，醋5克，味精3克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)3克，香油3克，花生油50克
红焖加吉鱼的做法步骤：
1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
荷包加吉鱼
荷包加吉鱼胶东宴客菜的顶峰
今天的这个，年轻一点的孩纸也许没看过，但往前退多少年，咱奶奶那辈的人都知道，这荷包加吉鱼可是咱胶东宴客菜的顶峰，那可是贵得不得了的贵客临门才能做的~~常言道无鱼不成席，这条鱼可不能马马虎虎的，此菜一出，什么海参、大虾都要往边站滴
做这道菜，红鳞加吉鱼是首选，黑鳞加吉次之，俺这条是红鳞的，看人家的脑袋、鱼鳍、背部，身份的象征啊，因为红所以喜庆，所以是宴席上的必备
荷包加吉鱼原料：加吉鱼、肉馅、香菇、葱姜、辣椒、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、香油等
荷包加吉鱼做法
1、猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
2、蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
3、加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
4、将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
5、锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
6、然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
小贴士
1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用
加吉鱼的营养价值
鲜品可食部分每100克含水分75.2克，蛋白质17.9克，脂肪2.6克，糖类2.7克，维生素A12微克，维生素B10.02毫克，维生素Bz0.1毫克，烟酸3.5毫克，维生素E1.08毫克，钾261毫克，钠103.9毫克，钙186毫克，镁36毫克，铁2.3毫克，锰0.26毫克，锌1.2毫克，铜0.08毫克，磷......[更多]
金边白菜(3)
食材明细：
主料：大白菜(白梗)500克，
辅料：蚕豆淀粉8克，调料：辣椒(红，尖，干)8克，姜5克，酱油20克，盐5克，醋20克，白砂糖10克，香油5克，菜籽油50克
金边白菜的做法步骤：
1.将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4厘米长、2厘米宽的条；
2.干辣椒切开去籽，切成3厘米长的段；
3.炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，投入辣椒段炸至辣味透出；
4.再下姜末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，颠翻几下；
5.再加酱油、精盐、白糖，煸至四边刀口呈金黄色时，用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。
金边娃娃菜
食材明细：
娃娃菜一棵，玉米油适量，白糖适量，米醋适量，酱油适量，盐适量，鲜贝露适量，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量
金边娃娃菜的做法步骤：
第1步娃娃菜洗净后一剖为四。放入开水锅内烫一下，捞出过凉。
第2步挤干水分，码放盘内。锅内注油烧热，放入辣椒丝、葱丝、姜丝炒香，加入米醋、白糖、酱油、鲜贝露、盐及少许清水烧开，待凉后浇在娃娃菜上。
第3步点缀辣椒丝、葱丝即成。
清蒸加吉鱼怎么做好吃 清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 清蒸加吉鱼，原汁原味的享受。
食材配方
主料：
加吉鱼
350g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量葱
适量蒸鱼豉油
适量做法 共6个步骤
1.加吉鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味.
2.加些料酒，撒上姜丝
3.隔水蒸10分钟关火。闷2分钟.
4.把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油
5.撒上葱花
6.浇上热油即可。
菠菜加吉鱼饼
食材明细：
面饼用料：面粉250g，发酵粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），橄榄油3汤匙（45ml），水100ml，馅料用料：加吉鱼400g（切2cm小块），菠菜800g，面包屑6汤匙（90g），柠檬汁1/2茶匙（3g），淡奶油180ml，鸡蛋2枚，洋葱1/2个（切碎），蒜1瓣（切碎），百里香1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
菠菜加吉鱼饼的做法步骤：
面饼做法：
将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。
把面团包裹好，放在温度相对较高的地方（如：炉灶、暖气旁），静置30分钟。
将发酵好的面团擀成1张直径28cm的面片，再放入一只较大的烤盘中待用。
馅料做法：
菠菜放入沸水中汆一下，取出，沥干水分；加吉鱼用柠檬汁腌一下，然后和菠菜混合均匀待用。
将面包屑（4汤匙，60g）均匀地撒在擀好的面饼上，上面再铺上菠菜和加吉鱼小块。
鸡蛋在碗中打散。将淡奶油、蛋液、洋葱碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均匀，再调入盐和白胡椒粉，淋在面饼上。
最后将剩下的面包屑（2汤匙，30g）撒在最上面。
烤制：
烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。
小贴士：
油浸干番茄（SundriedTomato）：意大利风格的食品原料。油浸干番茄就是将普通番茄一分为四、去芯，再将处理好的番茄放在烤盘上，撒上迷迭香丝、蒜碎、盐和黑胡椒粒，放入烤箱80度烤制5小时，烤好的干番茄再用橄榄油浸泡即可。因为干番茄的烘烤时间较长，通常我们会使用现成的罐装干番茄。罐装油浸干番茄可在大型超市或西餐食品专卖店购得。
清蒸加吉鱼(3)
食材明细：
主料：加吉鱼750克，
辅料：干香菇10克，肥膘肉50克，火腿50克，冬笋25克，油菜心50克，
调料：黄酒25克，姜10克，盐4克，鸡油5克，花椒2克，小葱10克
清蒸加吉鱼的做法步骤：
1.将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀；
2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；
3.猪肥肉膘打上花刀，切成3.3厘米长、1厘米宽的片；
4.葱切小段，姜切片；
5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片；
6.将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升；
7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20分钟熟后取出；
8.取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上；
9.将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。
豉香加吉鱼
食材明细：
加吉鱼1条，豆豉2勺，蒜姜葱适量，辣椒适量，黄酒1大勺，糖2大勺，醋1小勺，生抽2大勺，盐半勺，水一杯
豉香加吉鱼的做法步骤：
第1步洗干净加吉鱼，准备豆豉、蒜姜葱辣椒热锅热油煸香豆豉和姜丝
第2步加吉鱼斜切几刀入锅每面2分钟，翻个身
第3步加1大勺黄酒、2大勺糖、1小勺醋、2大勺生抽、蒜米葱末、一杯水、半勺盐中火到汤汁基本收干，撒些红椒和香菜进微波炉高火2分钟就可以了
炖加吉鱼(2)
食材明细：
主料：鲜加吉鱼800克，辅料：猪肉100克，鹿角菜50克，冬笋75克，鸡蛋100克，香菜段50克，面粉50克；花生油150克，葱15克，姜15克，绍酒25克，酱油10克，清汤250克，食醋20克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克
炖加吉鱼的做法步骤：
1)将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；
2)猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；
3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；
4)另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。
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