去痘清火的苦瓜蘑菇蒸滑鸡

发布时间 : 2019-10-08

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编推荐你不妨读一下去痘清火的苦瓜蘑菇蒸滑鸡，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

苦瓜适量，鸡腿适量，鲜香菇适量，胡萝卜适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，胡椒粉适量

去痘清火的苦瓜蘑菇蒸滑鸡的做法步骤：

第1步鸡腿肉去骨后切块，用料酒、胡椒粉和蚝油腌5分钟。苦瓜剖开去籽切片，用少许盐腌一小会。

第2步香菇切块，胡萝卜切片，开水里放油、盐，将香菇和胡萝卜放进去焯熟。苦瓜用清水洗去多余的盐、挤干水分，和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块内，覆盖上保鲜膜，放进微波炉中，马火10分钟取出装盘，将汤汁勾薄芡淋在鸡块上即可。

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苦瓜蛤蜊清火汤

食材明细：

苦瓜半根，蛤蜊30颗，姜丝适量，麻油一勺，葱丝适量

苦瓜蛤蜊清火汤的做法步骤：

第1步先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。

第2步.锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。

第3步最后放入葱花，加入一勺麻油调味。

小贴士：

1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果. 2.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。 3.蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。 4.没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。 5.此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。 6.夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。

蘑菇蒸鸡

菜系及功能:家常菜谱

蘑菇蒸鸡

原料:主料：肥嫩光鸡半只500克；配料：蘑菇30克；

调料：绍酒25克精盐6克酱油15克味精1克白糖12克熟猪油20克水淀粉6克葱7克生姜10克胡椒粉0.5克；

蘑菇蒸鸡的做法

1）蘑菇去蒂洗净，光鸡用刀斩成4厘米长的块。葱切成段，生姜去皮切成片。

2）鸡肉放入盘内，加进蘑菇、葱、姜、绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、猪油、胡椒粉、水淀粉拌匀，上笼用大火蒸熟取出，拣去葱姜，盛入盘内即可。

特点:鸡肉鲜嫩，蘑菇清香，咸鲜略甜。

蘑菇蒸鸡的操作要点:

1）鸡要选用肥嫩仔鸡，要用旺火蒸之，一熟即可。

2）蘑菇若换成冬菇、口蘑、平菇均可。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

清火苦瓜麻花汤怎么做好吃清火苦瓜麻花汤的做法,配方

清火苦瓜麻花汤

苦瓜又叫凉瓜，熟食性温，生食性寒。与其他菜肴搭配烹调时，其味不会沾染其他菜，所以又称为君子瓜。苦瓜有股特别的甘凉苦味，令喜吃者偏爱。

食材配方

主料：

苦瓜

100g

辅料：

油炸麻花

1个

粉丝

适量

盐

适量

香葱

适量

胡椒

适量

香油

适量

做法共6个步骤

1.准备好苦瓜、粉丝、麻花、香葱。

2.苦瓜去籽洗净，切片。

3.苦瓜入开水焯一下、过凉。

4.锅中加水烧开，加入麻花、粉丝。

5.汤开锅后稍煮片刻，放入焯好的苦瓜片，加入盐、胡椒；

6.盛入碗中，撒上葱花，滴几滴香油即可。

清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜

食材明细：

话梅适量，苦瓜适量

清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法步骤：

第1步取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；

第2步苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；斜刀将苦瓜片成教簿的小片；

第3步将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。

小贴士：

1．话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；2．苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；3．同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；4．苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；5．话梅本身有味道，所以无需另外调味；6．苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。