“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐干烧鲳鱼(1)，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鲳鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量
干烧鲳鱼的做法步骤：
第1步鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；葱、姜、蒜切末；
第2步锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
第3步再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
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干烧鲳鱼
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 鲳鱼具有益气养
食材配方
主料：
鲳鱼
油
盐
糖
料酒
老抽
葱
姜
蒜
淀粉
辣椒
胡椒粉
做法 共9个步骤
1.鲳鱼去肚，去鳃，洗净
2.准备好姜，蒜，葱，辣椒
3.在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉
4.锅里油热，放下鲳鱼
5.两面煎成金黄，盛出
6.锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香
7.放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开
8.放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠
9.撒些葱花即可
烧飞鲳鱼
食材明细：
飞鲳鱼1500克，元葱适量，生抽适量，盐适量，水半杯，甜酒适量，糖适量
烧飞鲳鱼的做法步骤：
第1步准备原料热锅温油爆香葱姜蒜
第2步放入飞鲳，单面2分钟翻个身
第3步加糖、甜酒、生抽、元葱、盐调味，半杯水烧20分钟后，就完成咯
烧汁鲳鱼
食材明细：
原料：鲳鱼1条，葱末，姜末
调料A：料酒1大匙，盐1小匙
调料B：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，水淀粉2小勺
烧汁鲳鱼的做法步骤：
1、将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干。
2、在鱼肉两面斜划刀口后，用调味料A腌10分钟。
3、油4大匙烧热，先爆香葱末以及姜末，然后将鲳鱼放入锅内，中火两面煎至酥黄时捞起。
4、锅里留底油，炒匀调味料B，然后淋在鱼肉上即可。
田乐烧鲳鱼
食材明细：
白鲳鱼600公克，金桔3颗，柠檬1/2颗，信州味噌1大匙，赤味噌1大匙，米酒2大匙，味淋2大匙，黄砂糖1大匙
田乐烧鲳鱼的做法步骤：
1.金桔洗净去蒂，对切，与柠檬一起榨出汁液，再与所有调味料混合搅拌均匀。
2.白鲳鱼洗净，去头尾切成斜片状后，均匀的涂抹上作法1的酱汁。
3.烤箱预热160度，将作法2的白鲳鱼放入烤箱烘烤约18分钟即可。
鲳鱼扬(1)
食材明细：
鲳鱼1尾，低筋面粉适量，沙拉油适量，七味粉适量，葱花适量，出汁200cc，酱油1小匙，味淋2小匙，萝卜泥100公克
鲳鱼扬的做法步骤：
1.将鲳鱼切成上下两片，去骨后再切成小段，撒上少许盐，再与腌汁一起腌渍5分钟。
2.将鲳鱼沥除腌汁，表面沾上一层薄薄的低筋面粉后，用中温油炸熟，盛入盘中备用。
3.将酱汁材料一起用小火煮滚，再淋到鲳鱼上，最后撒上七味粉、葱花即可。
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