红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“五香烤子鱼”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
凤尾鱼(烤子鱼)适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜粉适量，五香粉适量
五香烤子鱼的做法步骤：
第1步凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏，小心留下鱼籽，洗净后滤干水；将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开，小火熬煮5分钟成为卤汁；
第2步油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外酥里松，滤去油；炸好的凤尾鱼趁热浸入卤汁中，2-3分钟后浸至入味捞出装盘即可。
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五香烤花生
食材明细：
花生适量，八角适量，桂皮适量，甘草适量，陈皮适量，香叶适量，海盐适量，黑椒碎适量
五香烤花生的做法步骤：
第1步将购买的花生择选之后，用清水淘洗干净。锅内注入清水煮开，海盐1勺撒入锅中，用锅勺搅匀，将洗净的花生倒入锅中。
第2步煮大约2分钟左右，至花生浮起水面，熄火，将花生捞出控干水。将烤盘用厨用纸巾垫底，将控水后的花生铺在厨用纸上，另用两张厨用纸盖面，拍干水分的同时来回的搓揉花生，
第3步将花生皮搓松后用手撕掉，依此做法将所有水煮后的花生去皮备用。将去皮晾干水分的花生仁放入烤箱烤笼内，香辛料用温水稍加淘洗后，拭干水分也放入烤笼中。
第4步将烤箱预热120℃，将烤笼放入烤箱，同时开启“转叉烘烤”+“热风烘烤”，低温烤制30分钟左右，取出观察一下花生的熟度及上色情况，烤箱温度调高至180℃，追加烤个5、6分钟左右使其外层更酥脆。将烤制好的花生取出，稍加摊凉后撒上1小勺海盐，研磨黑椒碎拌匀，待彻底摊凉后装入密封罐中保存。
小贴士：
1.使用烤笼烤制花生或其它坚果干货等，会比铺陈烤盘上烤制虽然所需时间更长，但其均匀度和口感是简单的烤盘烘烤无法比拟的。 2.较长时间的低温烘烤之后，取出观察一下花生的熟度及上色情况，最直接的方法就是直接捏一颗尝尝，再酌情调高烤箱温度，加烤上色并使外层更加酥脆。 3.烤花生和油炸花生不同，炸花生要炸好放凉后才会变脆，但烤花生，一边烤一边就开始酥脆，所以熟度可以随时通过试尝来把握，但要注意一点，和油炸花生一样，烤花生也要预留火候，因为花生出炉后温度很高，还会追加熟度，所以，如果烤到很熟了才出炉，待摊凉时可能就会过火候，带点焦糊味了。
烤五香鸡腿
出去吃肯德基很喜欢吃它们的鸡腿，鸡翅，不过自己做的味道也不比他们差，今天小编教大家做的就是烤五香鸡腿，简单好做，一学就会。
食材
主料
鸡翅根800克
辅料
生抽二勺盐一勺老抽一勺五香粉30克料酒二勺
步骤
1.鸡翅根热水烫洗，检查下是否有小毛
2.每一个都切二刀入味
3.放配料盐，生抽，老抽，料酒
4.五香粉多放一些
5.用手按摩每一个鸡翅入味
6.室温下腌制二小时
7.放进烤蓝里
8.炸锅设置，温度250度，时间25分钟
9.烤的外皮酥脆，香喷喷的鸡翅根出炉
小贴士
1，家人血糖高没有加糖，可以适量的加糖味道和色泽更漂亮。
2，腌制的时间长会更入味。
3，在翅根上切横口子，不然翅根会松散。
小编有话说：以上就是小编教大家做的烤五香鸡腿，喜欢吃鸡腿的朋友赶紧烤来吃吧。
五香门挂子
食材明细：
主料：面粉500g
辅料：酵母粉5g，花椒面半匙，花生油适量，淀粉1匙，盐半匙
五香门挂子的做法步骤：
1，面粉中倒入发酵粉。
2，加水揉成光滑面团，醒发1小时左右。
3，醒发成两倍大小，蜂窝状便可。
4，面粉里加半匙花椒面（这是自已在家用花椒炒熟后用蒜臼子捣碎的），半匙盐，半匙花生油。
5，加完三样调料把面揉光滑。
6，搓成长条。
7，切成均匀剂子。
8，把剂子搓成细条。
9，从中间弯过来。
10，取1匙玉米淀粉。
11，加1勺清水搅拌均匀。
12，用平底煎锅，倒上一层油。
13，油温后码上门挂子。
14，煎到底部发黄倒入淀粉水。
15，淀粉水没过门挂子大半即可。
16，盖上锅盖，开中火，听到里面发出“嗞嗞”声音，淀粉水熬干就做好了。
17，底部金黄酥脆，上面喧腾喷香，好吃又好看的门挂子是面食中的佳品。
18，再来一张。
五香爆鱼
食材明细：
草鱼适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，料酒适量，茴香适量，桂皮适量，白糖适量
五香爆鱼的做法步骤：
第1步把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。把中间这段剁成块。再把大的几块中间剁开分成两半。清洗干净。开始腌制：放入切好的姜末(可以省去)。放入三勺料酒。放入3勺生抽。放入两勺老抽。腌制两个小时。
第2步把腌制好的鱼块拿出来晾干（两个小时左右），再去除粘在上面的姜末。锅中加入多一点的油，油温很高的时候（放入点姜末，很快发出扑哧的声音就差不多了），小心放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块会碎的，可是不翻动鱼块呢很容易粘锅会炸糊的，所以我还有一个绝招，就是可以把鱼块放在大的漏勺里面然后下入油锅，这样直到鱼块缩小，把里面的水分全都炸出来，表面金黄色就差不多了。但为了鱼块更好吃，第一次炸完后从锅中拿出后可以再炸一次，那样的鱼块水分基本没有了，鱼的口感会相当不错。
第3步炸完鱼后，在干净的锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间，水不够可以添加。把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中。加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了。
第4步放入刚才炸好的鱼块。小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的。一分钟左右就可以出锅了。
五香素鱼
食材明细：
水面筋1000克，盐3克，白砂糖70克，醋50克，姜汁10克，香油5克，料酒10克，五香粉20克，植物油100克，红曲30克
五香素鱼的做法步骤：
1.先将水面筋拍扁放平处，上笼中蒸透拿出，再用平板压着，上用重物压实，冷却后拿出，片成厚片，待用。
2.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把片好的鱼料坯拌上红曲汁，下锅中炸至色红捞出，待用。
3.另起锅，加鲜汤100毫升、五香粉、食盐、白糖、黄醋、姜汁，略熬至浓，熘进香油、料酒后，把炸好的鱼坯料下锅中，经数次翻勺，蘸匀料汁，出锅即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
五香烤猪肉饭
食材明细：
五花肉100g，蒜泥1大匙，蒜苗10g，A.盐1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，料理米酒1茶匙，B.白醋20㏄，蒜泥1/2茶匙
五香烤猪肉饭的做法步骤：
1.五花肉切成厚约1.5公分长条；蒜苗洗净后切片备用。
2.依序将调味料A均匀的涂抹至作法1的肉条上后，再将蒜泥均匀抹于肉上，腌渍约24小时。
3.取一碗，倒入调味料B所有材料，混合拌匀成蒜泥醋沾酱备用。
4.烤箱预热至200℃。
5.将作法2腌渍好的肉条平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约20分钟后，取出切成片状。
6.取一碗适量的白饭，将作法5的肉片铺在白饭上，食用时夹片蒜苗片、沾上蒜泥醋，再配上自己喜欢的小菜与配汤就可以享用了。
烤五香里脊肉
食材明细：
猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
烤五香里脊肉的做法步骤：
1、将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。
2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。
3、把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。
小贴士：
特点
外焦里嫩，鲜香味美。
烹饪秘诀
烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上，增强入味和色泽。
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