“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你需要"腰花笋片木耳汤"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪腰子150克，木耳(水发)15克，冬笋20克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱5克
腰花笋片木耳汤的做法步骤：
1.猪腰子切开，除去腰臊洗净，切成兰花片，用清水浸泡一会儿，木耳洗净备用；
2.腰花、木耳、笋片放入锅内煮熟捞出，放入汤碗内，加入葱段、精盐、味精、胡椒粉，再把烧沸的清汤倒入汤碗内即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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腰花木耳汤
食材明细：
猪腰子300克，木耳(水发)15克，竹笋50克，火腿30克，青蒜20克，大葱5克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，鸡粉2克，香油10克
腰花木耳汤的做法步骤：
1. 腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片；
2. 木耳用清水洗净；
3. 将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段；
4. 将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内；
5. 锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开；
6. 浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。
小贴士：
1. 备上汤1000克。2. 掌握好腰花焯水的火候，嫩熟即可。芦荟性寒味苦，有通便清热、杀虫等功效，可以作为药材，配木耳食用对糖尿病有明显的疗效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
笋片凤爪汤
食材明细：
绿竹笋300公克，鸡爪150公克，香菇5朵，红枣5颗，水600㏄，盐适量
笋片凤爪汤的做法步骤：
1.鸡爪切除爪子后，放入沸水中汆烫去杂质，捞起沖洗干净；香菇浸泡冷水；红枣洗净；竹笋煮熟去壳切滚刀块，备用。
2.将作法1的材料、水放入汤锅中煮至沸腾，转小火继续熬煮至汤头鲜甜。
3.熄火前加入盐调味即可。
木耳腰片汤
食材明细：
猪腰子300克，木耳(水发)25克，丝瓜100克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，酱油5克，醋5克
木耳腰片汤的做法步骤：
1. 猪腰子剖开，去掉腰臊，顺长划几刀切成鸡冠状片，泡入清水中；
2. 木耳择洗干净；
3. 丝瓜去籽，拍切成象眼片；
4. 锅中倒入清水烧开，放入腰片，焯至色发白捞出，沥干水；
5. 盛入盆中，滴几滴酱油和醋，撒上胡椒粉；
6. 另用锅倒入清汤，放入精盐、料酒、味精，调好口味；
7. 放入木耳、丝瓜，烧开撇去浮沫，倒在盘中。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡片鲜笋汤
食材明细：
鸡肉，淀粉，料酒，笋，胡萝卜，西红柿，蒜碎，紫菜，汤料
鸡片鲜笋汤的做法步骤：
1.鸡肉切成片先用淀粉和料酒腌一下。
2.笋和胡萝卜片。
3.西红柿和蒜碎。
4.烧开水，依次放汤料、鸡肉、胡萝卜、西红柿、笋、紫菜就行了。
梨片腰花(1)
食材明细：
主料：猪腰三个，生梨两个
辅料：葱姜末适量
配料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量
梨片腰花的做法步骤：
1，原料图。
2，猪腰撕去筋膜，处理好后洗净切成十字花刀。
3，切好的腰花放入碗中，放入葱姜末，滴入料酒去腥，少量生抽，糖提鲜，老抽上色，拌匀后腌制15分钟。
4，生梨切片。
5，锅中放入少量底油，葱姜末爆香后，倒入腌制好的腰花。
6，翻炒至腰花变色后，倒入梨片稍加翻炒。
7，出锅前撒上葱末即可。
小贴士：
1、腰花提前用调味料腌制，后期炒制过程中无需放盐。
2、猪腰内部筋膜需处理干净，否则会有异味。
3、梨片稍加翻炒即可。时间不宜过久，否则腰花变老，影响口感。
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