“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《荠菜肉丝炒年糕》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
年糕300克，荠菜100克，瘦猪肉60克，葱少许
荠菜肉丝炒年糕的做法步骤：
第1步荠菜去根去黄叶后洗净切碎.猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
第2步热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.
第3步把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.
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荠菜培根炒年糕
食材明细：
荠菜200克，年糕300克，培根2片，橄榄油 盐 糖 鸡粉少许
荠菜培根炒年糕的做法步骤：
第1步年糕切成片状，冲洗干净培根切成粗条片，
第2步荠菜剪去根部洗净沥干水分，切碎起油锅煸炒培根
第3步加入荠菜末煸炒，调入适量盐和糖放入年糕片一起大火翻炒，
第4步起锅前加一点鸡粉即可出锅装盘，美味的荠菜培根年糕就可以开动了~
小贴士：
乘热吃~
荠菜肉末炒年糕
年糕，一种中国的传统食物，很多地方都有农历新年吃年糕的习俗，因为年糕又称年年糕与年年高谐音，寓意着人们来年的生活水平一年比一年提高。
有了这份好吃的荠菜肉末炒年糕，到底有多好吃嘞，民谚有云荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞，咱只是将肉丝换作肉末（正好家中有现成的肉末），那美味自然还是一样一样滴啦！
荠菜肉末炒年糕
原料：年糕、荠菜、肉末
调料：油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉
荠菜肉末炒年糕的做法
1、剁好的肉末加入少许料酒、盐、糖、生抽、老抽、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟；
2、荠菜择去老梗和黄叶，清洗干净；
3、将荠菜放入加了少许油和盐的沸水中焯一下水；
4、焯水后的荠菜过一下凉水，挤干水分后切碎；
5、不粘锅中淋入少许开水，将肉末一小撮一小撮地拨入锅中；
6、待肉末表面颜色由深变浅后，加入切块的年糕；
7、煮沸后，调入少许盐、糖和生抽，一起煮上1-2分钟；
8、待锅中水分将干时，加入荠菜翻炒均匀即可。
都说炒年糕需要加多一点的油以免年糕粘连，可是咱愣是用水替油，做好的成品也没有粘连耶，有图有真相哦！哇哦~~好吃到灶神菩萨都嘴馋的荠菜肉末炒年糕，赶紧趁热吃起来吧！
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
青椒肉丝炒年糕
食材明细：
新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕
青椒肉丝炒年糕的做法步骤：
1.新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）
2.锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入，炒~~~~~
3.3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅拉
肉丝炒年糕(2)
食材明细：
水磨年糕500克，肉200克，咸菜200克，黑木耳20克，油豆腐10克
肉丝炒年糕的做法步骤：
1.将肉洗净切丝，咸菜切丝，黑木耳和油豆腐同样也切成丝；
2.肉丝中放一些生粉搅拌一下；
3.把年糕切成片。（因为我买来的年糕还是热的，所以切起来会粘在一起，最好切好放入清水中，容易分开）
4.油锅８，９成热后，将肉丝倒入翻炒；
5.等肉变色后，放入黑木耳和油豆腐丝煸炒；
6.放入咸菜一同煸炒；
7.煸炒一点点时间，就放入年糕，一同翻炒。一会放入盐和鸡精炒几下，盛起即可。
8.成品
小贴士：
特别提示：１，由于年糕是热的，说明年糕烧好没有多久，因此不用多费时间炒，只要入味即可； ２，因为咸菜已经有点咸了，所以在放盐时可以少放一点。
菠菜肉丝炒年糕
食材明细：
猪肉末150g，年糕500g，菠菜300g，盐少许，料酒少许，姜蒜适量，生抽少许，开水一锅
菠菜肉丝炒年糕的做法步骤：
第1步准备材料！买的现成的菠菜，如果是新鲜的就要洗干净去根，猪肉是冰箱是速冻的，如果是新鲜的肉丝那更棒啦肉末倒入些许料酒去腥，热油锅加入姜片，放入化好的肉末，加生抽调味，炒熟变色后盛出
第2步重开油锅，加入橄榄油，蒜片爆香，倒入菠菜，加盐调味待菠菜快熟后加入肉末，这时将姜片和蒜片挑出，然后盛出来
第3步在锅中倒入开水，加入年糕煮熟倒掉大部分的水，散入些许盐
第4步倒入炒好的菠菜肉末，再加少许盐调味，出锅！
白菜肉丝炒年糕
食材明细：
年糕，白菜，里脊肉，酱油，盐，味精，白糖，鸡粉，料酒，十三香粉
白菜肉丝炒年糕的做法步骤：
1.买来的宁波年糕片，放入水中煮熟。
2.白菜切丝，里脊肉切丝，葱花，姜末都切好。
3.锅内上热油，下入肉丝慢慢煸炒至散白，随即下入葱花，姜末煸炒。
4.下入白菜丝翻炒，小火炒，放入酱油，盐，味精，白糖，鸡粉，料酒，十三香粉炒至白菜出水。
5.最后下入年糕片把白菜汁收干即可。
青蒜肉丝炒年糕
食材明细：
年糕200克，肉丝80克，青蒜100克，料酒适量，盐适量，辣椒粉适量，胡椒适量，香菇适量，生抽适量，生粉适量
青蒜肉丝炒年糕的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 用青大蒜炒年糕特别香， 它俩是绝配， 再加入香菇味道更足；2. 肉丝提前用盐，生粉， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩；3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的；4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些）， 这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。
韭芽肉丝炒年糕
原料：宁波年糕瘦肉韭黄
调料：料酒蛋清生粉盐食用油
做法：
1.瘦肉打成薄片后切成肉丝；
2.往肉丝里加入适量料酒；
3.一点盐，一点鸡蛋清，一点生粉，用手抓匀；
4.韭芽清洗后切断备用；
5.宁波年糕切成片后用冷水冲一下备用；
6.热锅冷油加入肉丝，肉丝颜色变白后马上拿出备用；
7.在锅里再加一点油，放入年糕翻炒一下；
8.加入小半碗水，让其中小火煮2分钟左右；
9.加盐调味，放入肉丝翻炒一下；
10.撒上韭芽再翻炒一下即可出锅。
小贴士:
1.肉丝里生粉和蛋清适量即可，目的是让肉丝更嫩滑，只要过油让其颜色变白就要拿出，再最后和年糕一起翻炒几下，这样的肉丝即使用瘦肉也会很嫩，当然你也完全可以选择五花肉来做肉丝，其实只会让这道炒年糕更好吃，甚至可以把食用油换成猪油都是好的尝试；
2.年糕切好后用冷水冲一下可以避免其在炒的时候粘连，但因为年糕本来就切的很薄，所以千万不可煮太久，自己可以尝一下，年糕熟了就不能再煮了否则就糊了不好吃了；
3.宁波年糕不是糯米做的，是粳米做的，就是我们平时吃饭的大米，所以相比糯米做的，更好消化一点，但是不管什么食品,加工的越细致、糊化程度越高，升糖的速度越快,所以糖尿病人吃的时候要控制好量哦。
雪菜冬笋肉丝炒年糕
食材明细：
年糕适量，里脊肉适量，食油适量，花雕适量，食盐适量，雪菜适量，冬笋适量
雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤：
第1步将年糕，里脊肉，冬笋都切成片，待用。起油锅，油大约8成热时，放入切好的肉片，爆炒，同时喷些花雕。
第2步肉变色后，少许爆炒几番，就可将肉片盛出，待用。将冬笋片和雪菜一同倒入油锅，煸炒一番，出香味，即大约5分钟后，加入肉片一起快炒半分钟。
第3步放入切好的年糕片，一起大火翻炒；（期间可以点2－3滴水进入锅内，就一点点）。继续大火快速翻炒，防止年糕粘锅；直至变软，少许撒些食盐，不撒也可，雪菜本身就够咸滴。
小贴士：
这道菜，不需葱花点缀，不需任何佐料，就那一口雪菜的鲜香味，配合着笋片肉片，加上年糕经过大火翻炒后的那股子米香。
【青椒肉丝炒年糕怎么做好吃】青椒肉丝炒年糕的做法,配方
青椒肉丝炒年糕
年糕是很多人都爱吃的一种食材，软软糯糯的口感特别受孩子和女士的青睐。 年糕的吃法也花样繁多，蒸，炒，炖，炸，做汤都是美味。 这道炒年糕我用青椒肉丝搭配，简单的家
食材配方
主料：
年糕
250g青椒
2个里脊
150g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量料酒
15ml生抽
30ml白糖
2g淀粉
3g香油
适量红椒
30g甜面酱
20g姜
适量
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.里脊肉切丝加入生抽，料酒，白糖，淀粉腌制。
3.青红椒切丝，年糕切条，葱姜切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入肉丝翻炒至变色盛出。
6.再放入年糕翻炒。
7.加入甜面酱继续翻炒。
8.加适量的清水和生抽继续翻炒。
9.加少许盐。
10.然后加入青红椒和肉丝。
11.淋入少许香油。
12.再次翻炒均匀关火。
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