“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“西芹炒虾仁”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
虾仁200克，西芹200克，胡萝卜半根，葱姜少许，料酒适量，盐适量，鸡精适量
西芹炒虾仁的做法步骤：
第1步虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干.
第2步热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可.
小贴士：
1.虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果. 2.炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.
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西芹虾仁炒腰果
食材明细：
虾仁适量，西芹适量，胡萝卜适量，盐适量，砂糖适量，蒜适量，葱适量，姜末适量
西芹虾仁炒腰果的做法步骤：
第1步虾仁洗干净，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。锅内放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。（炸腰果时，一定要冷油、小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆.。）
第2步将油倒出一半，剩下的油烧热放入蒜、葱、姜末爆香，再放胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。放入虾仁，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。
西芹腰果炒虾仁
食材明细：
西芹适量，虾仁适量，红椒一个，料洒适量，生粉适量，盐适量，姜适量
西芹腰果炒虾仁的做法步骤：
第1步盐田虾仁来个特写虾仁加入适量料油、生粉拌匀
第2步虾仁加入适量料油、生粉拌匀准备西芹、红椒，并清洗干净
第3步红椒切菱形状西芹切斜厚片
第4步姜切丝准备熟腰果（如果生的可以放烤箱，200度烤20分钟，或者拿油炸熟）
第5步锅中入水，水开后放入西芹焯2分钟，捞出沥干水份炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用
第6步倒入油，放姜爆香倒入控干水份的西芹翻炒几下
第7步再加入红椒翻炒均匀接着倒入虾仁、腰果翻炒
第8步加入适量盐调味盛盘上桌咯
小贴士：
一款不需要盐以外的任何调味料，保留蔬菜和虾仁的原汁原味。
西芹滑炒虾仁
食材明细：
冻虾仁，淀粉，黄酒，西芹，盐
西芹滑炒虾仁的做法步骤：
1）将冻虾仁化冻，洗净，沥干，腌制加淀粉（越多越嫩）和黄酒适量
2）西芹切菱形块，大小与虾仁相当
3）冷油炒西芹，起锅装盘
4）热油爆炒虾仁，当虾仁变红，放姜末和少量盐，翻炒几下关火
5）将炒好的西芹倒入虾仁中搅拌均匀，重新装盘上桌即可
杏仁西芹炒虾仁
食材明细：
西芹300克，杏仁100克，虾仁80克，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，香油适量，淀粉适量，鸡精适量
杏仁西芹炒虾仁的做法步骤：
第1步西芹洗净，切段，杏仁洗净虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，加淀粉抓匀
第2步锅中放入清水，下西芹焯火捞出下杏仁焯水捞出
第3步锅中放油，油热放入葱、姜末爆香，放入虾仁翻炒变色将西芹、杏仁倒入锅中，翻炒均匀
第4步调入盐、香油、鸡精即可出锅
小贴士：
我买的杏仁是泡好的杏仁，若是干杏仁，需提前泡发
西芹木耳炒虾仁
食材明细：
西芹一段，黑木耳少许，虾仁一袋，盐适量，料酒适量，淀粉适量，麻油适量，蒜适量，姜适量
西芹木耳炒虾仁的做法步骤：
第1步芹菜抽丝洗净切斜段黑木耳泡发后，用淀粉捏一下，用水清洗干净，摘成小朵备用
第2步胡萝卜切细条大蒜切末，老姜切丝
第3步虾仁洗净加盐淀粉少许酒用手抓匀锅中烧开水，分别入木耳和西芹段焯水后捞出沥
第4步锅上火加热，等锅热后，加入油（略多）），油热后，入捏过的虾仁煸炒至全部变色盛出锅洗净擦干，再入少许油，油6成热时加入蒜末和姜丝煸炒，入胡萝卜条翻炒一分钟
第5步然后下焯过的西芹和木耳再翻炒一分钟
第6步入虾仁炒匀，加盐淋少许麻油调味即可出锅
西芹炒虾仁的做法
西芹炒虾仁的做法
主要食材：西芹、鲜虾
西芹炒虾仁的做法步骤：
1.鲜虾买来后要先处理一下，去壳去虾线。
2.鲜虾处理好之后需要腌制，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟以上。淀粉可锁住虾的水分，炒出来非常香嫩又Q弹，切记别忘放了。
3.在腌制鲜虾的时候，对西芹进行焯水的处理。西芹去筋膜，斜刀切成片，焯水15秒就可以。焯水的时候，放点油，西芹颜色更翠绿。
4.焯水后盛盘待用，我放点枸杞点缀，不放也可以。
5.热油爆香蒜末和姜末，先放虾仁，翻炒至变色，接着倒入西芹，撒点盐调味。
6.大火快速翻炒30秒，撒点味精，就可出锅。
西芹炒虾仁的做法小贴士：
建议买鲜虾，去掉虾线进行腌制。腌制的时候必放淀粉，炒出来的虾不干柴很香嫩。西芹焯水后会减少烹饪时间，而且嚼起来十分脆嫩。
香辣西芹炒虾仁
食材明细：
虾仁200g，西芹200g，盐适量，生抽适量，花椒粒8-9粒，干辣椒3个，葱2根
香辣西芹炒虾仁的做法步骤：
第1步盐田虾解冻备用芹菜去掉芹菜叶子，对折后可以看到芹菜杆的丝，去掉丝
第2步芹菜杆斜着切，切成1.5-2厘米长的薄片干辣椒切成丝，花椒只要花椒粒，蒜切成薄片，葱切成葱丝
第3步虾仁清洗干净，沿背部划开，可以去除虾线，防止虾腥味重腹部的黑线也去掉锅内放入油，油热，放入花椒，蒜片，葱丝，辣椒段煸炒出香味，火不要太大，不然就糊了
第4步放入芹菜翻炒几下，放入虾仁翻炒，待虾仁变色，变成红色，倒入生抽少许，料酒少许，加入盐，翻炒均匀出锅出锅啦
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