水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?或许你需要"野韭菜鲫鱼羹"这样的内容,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
野韭菜200克,鲫鱼400克,小麦面粉30克,大葱15克,姜15克,盐5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉3克,花生油30克
野韭菜鲫鱼羹的做法步骤:
1.将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;葱姜洗净均切末。
2.炒勺内放油,烧五成热时,放入葱、姜末炝锅,然后加入水1000克,再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼,煮至鱼肉刚熟,捞出片去鱼骨,将净鱼放回勺内,下入湿面粉煮成糊状,再放入野韭菜烧至入味,淋油出勺,下入湿面粉煮成糊状,再放入野韭菜烧至入味,淋油出勺即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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野韭菜拌香干
食材明细:
野韭菜400克,香干100克,盐3克,味精2克,酱油5克,香醋10克,香油15克
野韭菜拌香干的做法步骤:
1.将野韭菜洗净,切段,用开水烫一下,摊开凉透。香干切成3厘米长的丝,放在盘内。
2.加入盐、味精、酱油、香醋、香油调拌均匀即成。
野韭菜鸡蛋饼
食材明细:
主料:鸡蛋2个,韭菜1把,面粉半碗
辅料:油适量,盐适量,胡椒粉适量
野韭菜鸡蛋饼的做法步骤:
1,割下来的韭菜择洗干净,控净水分。
2,准备好鸡蛋和面粉,如果家中有玉米面可加三分之一的玉米面,常吃粗粮有益健康。
3,野韭菜切碎,看这韭菜切碎有多细小精致。
4,取大盆,加入面粉和野韭菜碎,打入鸡蛋,看这鸡蛋黄的颜色多漂亮,这鸡蛋是从姐姐家拿来自家养的笨鸡蛋,绿色食材,好吃又营养。
5,加入适量的水,将所有食材搅拌均匀无颗粒,加入适量的盐、少许胡椒粉搅拌均匀。
6,完全搅拌均匀,如图这样就好了。
7,平底锅刷油,倒入野韭菜鸡蛋面糊,晃一晃均匀平铺锅底小火烙。
8,一面烙好,翻面烙另一面,直至烙熟。
9,出锅。
10,将大饼切成块装盘,ok!端上餐桌。
小贴士:
1、面糊中可以加点小苏打,早餐饼更萱软,如果喜欢做发面饼更好吃,不过发酵需要一定的时间。
2、蔬菜饼对添加的蔬菜没有限制,各种蔬菜喜欢的就可以加进去。
野韭菜炒鸡蛋
食材明细:
野韭菜300克,鸡蛋150克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,香油3克,花生油20克
野韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.将野韭菜洗净,切段。把鸡在碗中打散,加入少许盐;葱洗净切葱花,姜洗净切姜末。
2.灼勺置旺火上,放入油,烧至五成热时倒入鸡蛋翻炒,再加葱、姜末略炒,加入韭菜,放盐、味精快速翻炒,淋香油,出勺即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
野韭菜炒肉丝
食材明细:
野韭菜350克,猪肉(肥瘦)100克,大葱10克,姜5克,盐2克,味精2克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克,料酒5克
野韭菜炒肉丝的做法步骤:
1.将野韭菜洗净,切段。猪肉切细丝放入碗内,加少许盐、味精、南酒、酱油、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)稍腌。
2.炒勺内放入油,先用葱、姜炝锅,放入肉丝编炒,再倒入野韭菜,翻匀炒熟,出勺即可。
野韭菜鸡蛋馅水饺
食材明细:
主料:高筋粉400g,鸡蛋4个,野韭菜200g
辅料:油适量,盐适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量,蚝油适量
野韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤:
1,高筋粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
2,这就是野山上采来的韭菜,细细的嫩嫩的绿绿的,有的已经长出花蕾了,但是还很鲜嫩,根部被我切掉了,摘掉杂质,清洗干净。
3,切碎,这韭菜比市场买来的韭菜要干爽的多,倒入少许油拌匀锁住水分。
4,鸡蛋4个,取大一点的容器,打入鸡蛋,搅拌均匀。
5,炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
6,取大盆,所有食材加入盆中。
7,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
8,包饺子,将面团揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了,最简单的包法,人人都会。
9,煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
10,出锅装盘。
微波蒜香野鲫鱼怎么做好吃
微波蒜香野鲫鱼
炎热夏天,下厨房烹饪的滋味很不好受,用干净方便的微波炉来做菜,来的更实际一些,可以免受油烟、蒸气之苦。 忙碌的都市上班族,疲惫一天回到家里自然只想躲在空调房里,
食材配方
主料:
野鲫鱼
548g辅料:
辣椒油
10g盐
1g生抽
14g香醋
21g生姜
10g蒜瓣
10g做法 共10个步骤
1.准备好野鲫鱼。收拾干净,用少许盐抹匀,腌制15分钟。
2.准备好生抽、香醋、姜、蒜。
3.姜蒜切细丝,加入生抽。
4.倒入香醋。
5.加入自制辣椒油,调好成味汁。
6.味汁淋到鲫鱼上。
7.姜蒜码放在鱼身上。
8.将碗送入微波炉。
9.调至微波高火,叮6分钟。
10.烤好的鲫鱼,肉质细嫩,味道蒜香味浓。
香料野米饭
食材明细:
黑糯米100公克,薏仁50公克,猪绞肉30公克,马铃薯丁20公克,红萝卜丁20公克,洋葱丁20公克,蕃茄丁50公克,高丽菜叶1片,五香粉5公克,盐5公克,棉白细糖适量,酱油15㏄,橄榄油少许,五香粉5公克,酱油20㏄,油葱酥8公克
香料野米饭的做法步骤:
1.黑糯米、薏仁分别蒸熟、拌匀;马铃薯丁和红萝卜丁汆烫至熟备用。
2.锅中热橄榄油,放入绞肉与洋葱碎、蕃茄丁、作法1的马铃薯丁与红萝卜丁用大火炒香,加入调味料拌炒均匀备用。
3.取适当大小的保鲜膜摊平,铺上高丽菜叶作底,再铺上一层作法1的饭,以及一层作法2炒好的材料,卷起固定后,放入电锅中(外锅加1/2杯水),蒸约5分钟。
4.将酱料的棉白细糖、五香粉和酱油拌匀,以大火煮滚后转小火,勾薄芡,撒上油葱酥和橄榄油,即为五香酱汁,淋在作法3的材料上即可。
盐水野苋菜
食材明细:
野苋菜,猪肉,冲菜,姜,蒜,盐,鸡精
盐水野苋菜的做法步骤:
1.将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。
2.起油锅,将肥肉炸出油,然后爆香姜蒜、冲菜。
3.将瘦肉稍微翻炒后,下苋菜。
4.添水(可以添多点水)将菜煮熟即可。
5.菜熟时,下适量的盐、鸡精调味就行了。
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