“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此,你不妨阅读一下野韭菜炒肉丝,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
野韭菜350克,猪肉(肥瘦)100克,大葱10克,姜5克,盐2克,味精2克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克,料酒5克
野韭菜炒肉丝的做法步骤:
1.将野韭菜洗净,切段。猪肉切细丝放入碗内,加少许盐、味精、南酒、酱油、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)稍腌。
2.炒勺内放入油,先用葱、姜炝锅,放入肉丝编炒,再倒入野韭菜,翻匀炒熟,出勺即可。
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韭菜炒肉丝
食材明细:
韭菜100g,猪肉丝80,胡萝卜20g,盐2g,酱油1茶匙(5ml),油,水淀粉各1汤匙(15ml)
韭菜炒肉丝的做法步骤:
韭菜洗净,切段;胡萝卜切细丝;肉丝用酱油及水淀粉拌匀,腌制10分钟,备用。
中火加热炒锅中的油,先放入肉丝煸炒,待肉丝转白后,放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟,加入盐调味,即可。
小贴士:
此菜具有通便温胃的作用。因韭菜有回奶功效,民间常用来退乳。
肉丝炒韭菜
菜系及功能:家常菜谱
肉丝炒韭菜的原料:主料:韭菜400克配料:瘦猪肉50克;
调料:精盐3克味精1克绍酒5克酱油15克菜油0克;
肉丝炒韭菜的做法:
1)韭菜去老叶洗净,切成5厘米长的段,瘦猪肉切成细丝,待用。
2)炒锅置旺火烧热,用菜油滑锅,再放入菜油20克烧至七成热时,倒入肉丝煸炒变色后,加绍酒、酱油略烧一下盛入碗中。
3)将炒锅洗净,再置旺火烧热,加入菜油50克烧至八成热时,倒入韭菜略炒,放入精盐、味精,翻炒至熟,然后把炒熟的肉丝倒入,翻拌均匀即可出锅装盘。
特点:韭菜翠绿、肉丝香嫩、美味可口。
肉丝炒韭菜的操作要点:
1)煸炒肉丝时一熟即可,不可火煮,否则不香嫩。
2)炒韭菜时火力要旺,油温要高,翻炒时速度要快,否则韭菜易出水。
3)此菜可用牛肉丝、羊肉丝、香干丝、鸡蛋等原料作配料。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜木耳炒肉丝
食材明细:
主料:木耳10克 ,韭菜 100克 ,猪肉80克
辅料:酱油1茶匙 ,食盐适量,淀粉1/2茶匙 ,胡椒粉少许 ,葱适量,料酒1茶匙,姜适量
韭菜木耳炒肉丝的做法步骤:
1,主要食材:泡发好黑木耳、韭菜、猪肉
2,猪肉切丝,肥瘦分开。
3,瘦肉放入碗中,加入料酒、少许食盐、蚝油、胡椒粉淀粉 抓匀腌渍几分钟
4,木耳切丝、韭菜切段、切血葱姜末备用
5,锅中放底油,放入肥肉丝煸炒
6,煸炒至肥肉吐油,放入腌渍好的瘦肉丝滑炒。
7,炒至刚刚变色,放入葱姜末煸炒
8,煸炒出葱姜末香味,放入木耳丝翻炒
9,加入食盐、酱油、蚝油翻炒均匀
10,加入切好的韭菜段大火快炒
11,炒至韭菜稍微断生即可关火盛出。
12,上菜!
小贴士:
放入韭菜后一定要大火快炒,韭菜刚刚断生就好。
韭菜肉丝炒饼
食材明细:
油饼250克,猪肉(瘦)150克,韭菜100克,料酒10克,盐3克,大豆油75克
韭菜肉丝炒饼的做法步骤:
1. 将猪肉切丝;
2. 韭菜切断;
3. 饼切丝;
4. 勺内加油,下入肉丝炒熟;
5. 加料酒、鸡汤,下入饼丝、精盐、鸡精炒入味;
6. 下入韭菜、味精炒匀至熟,出勺装盘即成。
小贴士:
1. 这是最富有家常菜特色的炒饼,像菜一样炒着吃;2. 注意的是,放汤(水)的量根据饼的干硬程度而定;3. 以做出来饼丝柔软又没有多余汤汁为好。
野韭菜鲫鱼羹
食材明细:
野韭菜200克,鲫鱼400克,小麦面粉30克,大葱15克,姜15克,盐5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉3克,花生油30克
野韭菜鲫鱼羹的做法步骤:
1.将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;葱姜洗净均切末。
2.炒勺内放油,烧五成热时,放入葱、姜末炝锅,然后加入水1000克,再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼,煮至鱼肉刚熟,捞出片去鱼骨,将净鱼放回勺内,下入湿面粉煮成糊状,再放入野韭菜烧至入味,淋油出勺,下入湿面粉煮成糊状,再放入野韭菜烧至入味,淋油出勺即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
野韭菜拌香干
食材明细:
野韭菜400克,香干100克,盐3克,味精2克,酱油5克,香醋10克,香油15克
野韭菜拌香干的做法步骤:
1.将野韭菜洗净,切段,用开水烫一下,摊开凉透。香干切成3厘米长的丝,放在盘内。
2.加入盐、味精、酱油、香醋、香油调拌均匀即成。
野韭菜鸡蛋饼
食材明细:
主料:鸡蛋2个,韭菜1把,面粉半碗
辅料:油适量,盐适量,胡椒粉适量
野韭菜鸡蛋饼的做法步骤:
1,割下来的韭菜择洗干净,控净水分。
2,准备好鸡蛋和面粉,如果家中有玉米面可加三分之一的玉米面,常吃粗粮有益健康。
3,野韭菜切碎,看这韭菜切碎有多细小精致。
4,取大盆,加入面粉和野韭菜碎,打入鸡蛋,看这鸡蛋黄的颜色多漂亮,这鸡蛋是从姐姐家拿来自家养的笨鸡蛋,绿色食材,好吃又营养。
5,加入适量的水,将所有食材搅拌均匀无颗粒,加入适量的盐、少许胡椒粉搅拌均匀。
6,完全搅拌均匀,如图这样就好了。
7,平底锅刷油,倒入野韭菜鸡蛋面糊,晃一晃均匀平铺锅底小火烙。
8,一面烙好,翻面烙另一面,直至烙熟。
9,出锅。
10,将大饼切成块装盘,ok!端上餐桌。
小贴士:
1、面糊中可以加点小苏打,早餐饼更萱软,如果喜欢做发面饼更好吃,不过发酵需要一定的时间。
2、蔬菜饼对添加的蔬菜没有限制,各种蔬菜喜欢的就可以加进去。
野韭菜炒鸡蛋
食材明细:
野韭菜300克,鸡蛋150克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,香油3克,花生油20克
野韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.将野韭菜洗净,切段。把鸡在碗中打散,加入少许盐;葱洗净切葱花,姜洗净切姜末。
2.灼勺置旺火上,放入油,烧至五成热时倒入鸡蛋翻炒,再加葱、姜末略炒,加入韭菜,放盐、味精快速翻炒,淋香油,出勺即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜苔炒肉丝怎么做好吃 韭菜苔炒肉丝
韭菜苔炒肉丝
买了些韭菜苔,原来都与豆腐干或鸡蛋炒着吃,今天试着炒了肉丝,韭菜苔非常的鲜嫩,炒好后脆脆爽爽的,一样很好吃。 韭菜苔富含大量的维生素A,有润肺、护肤、防治风寒感
食材配方
主料:
韭菜苔
500g辅料:
猪肉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蒜
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.韭苔洗净切段,蒜切片,姜切丝。
2.肉丝用生抽、料酒,少许盐腌制10分钟左右。
3.锅烧热放入油,油热后放入蒜片和姜丝炒香,再放入肉丝翻炒。
4.肉变色后放入韭菜苔翻炒,韭菜苔断生后放入盐调味,即可出锅。
5.可以开吃了。
野韭菜鸡蛋馅水饺
食材明细:
主料:高筋粉400g,鸡蛋4个,野韭菜200g
辅料:油适量,盐适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量,蚝油适量
野韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤:
1,高筋粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
2,这就是野山上采来的韭菜,细细的嫩嫩的绿绿的,有的已经长出花蕾了,但是还很鲜嫩,根部被我切掉了,摘掉杂质,清洗干净。
3,切碎,这韭菜比市场买来的韭菜要干爽的多,倒入少许油拌匀锁住水分。
4,鸡蛋4个,取大一点的容器,打入鸡蛋,搅拌均匀。
5,炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
6,取大盆,所有食材加入盆中。
7,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
8,包饺子,将面团揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了,最简单的包法,人人都会。
9,煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
10,出锅装盘。
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