食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上韭菜炒野笋，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：茨竹笋（煮熟的）300克，韭菜100克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，辣椒适量，味精适量，
韭菜炒野笋的做法步骤：
1.把野笋放入清水中洗洗，然后切成笋条备用。
2.韭菜洗净切3厘米长的段，辣椒也切段，蒜去皮切碎备用。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒段和蒜粒炒香。
4.放入野笋翻炒一会
5.放入韭菜翻炒翻炒。
6.调入盐、味精翻炒均匀即可。
小贴士：
韭菜在炒制时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
97msw.Com扩展阅读
韭菜炒雷笋
食材明细：
主料：：雷笋270克，韭菜70克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
韭菜炒雷笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、韭菜（已清洗切开）
2.将雷笋剥壳清洗一下去老根。
3.放在案板上切成片。
4.接着，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的韭菜翻炒翻炒。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀，即可。
蚝油野笋肉丝
食材明细：
主料：：野笋适量，肉丝适量，干椒适量，
辅料：：蚝油适量，姜适量，毛葱适量，胡椒粉适量，葱花适量，
蚝油野笋肉丝的做法步骤：
1.野笋洗干净！
2.改刀，切片！
3.改刀！肉丝适量，姜丝适量，干椒适量，毛葱适量！
4.锅里少许油，姜葱干椒炒香，胡椒粉适量，放入肉丝，炒熟！
5.倒入野笋片，放入适量耗油！炒好出锅！撒适量葱花！
6.成品！
小贴士：
喜欢吃辣的可以多放干椒！
野笋肉末炸酱
食材明细：
主料：：夹心肉适量，野笋适量，胡萝卜适量，香干适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，青椒适量，白芝麻适量，
配料：：自制老干妈酱适量，甜面酱适量，金澜酱油适量，香麻油适量，
野笋肉末炸酱的做法步骤：
1.所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。
2.自制老干妈酱一碗。
3.甜面酱1勺。
4.炒熟的芝麻。
5.锅热倒入肥肉丁。
6.肥肉丁煸至金黄出油。
7.依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
8.姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
9.依次倒入老干妈酱和甜面酱。
10.炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
11.再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
12.加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
13.揭盖撒上炒好的白芝麻。
14.最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）
小贴士：
1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味，个人觉得味道刚好，不需要加其他的调味料。
2.酱的配菜可以多元化。
3.野笋一定要汆水。
野笋拌木耳
食材明细：
主料：：木耳适量，小野笋四根，
辅料：：小米椒3个，蒜瓣4个，生抽2勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，芝麻油1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，葱适量，香菜适量，
野笋拌木耳的做法步骤：
1.木耳温水泡发20分钟。
2.小野笋斜刀切。
3.木耳，野笋倒入锅中焯水两分钟。
4.捞出冲凉水。
5.小米椒切圈，葱，蒜剁成末。
6.大碗里倒入生抽，葱末，蒜末，小米椒，耗油，味极鲜。
7.木耳，野笋倒入搅拌均匀。
8.倒入芝麻油，花椒油，辣椒油，搅拌均匀。
9.放入香菜段，搅拌均匀。
10.成品图。
山林野味 平菇炒野笋
食材明细：
主料：：野山笋适量，平菇适量，瘦肉适量，
辅料：：青椒1个，胡萝卜少量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
山林野味 平菇炒野笋的做法步骤：
1.邻居送的野山笋
2.野笋去掉壳
3.用水清洗，浸泡2分钟。
4.野笋斜刀切小块。
5.锅里放入清水，把笋块放入锅里，大火烧开，煮5分钟，去掉部分苦味，土豆喜欢吃带苦味的笋，不喜欢有苦味的朋友可以多煮几分钟。煮好的野笋捞起沥干水。
6.平菇清洗干净，把大朵的撕开，沥干水分备用。把瘦肉切小条，青椒、胡萝卜切片。
7.热锅放油，加入瘦肉炒出香味。
8.加入平菇、胡萝卜翻炒出水分。
9.加入平菇、胡萝卜翻炒出水分。
10.加入野笋、青椒翻炒。
11.最后调味，加入一大勺蚝油、适量盐翻炒，起锅，开吃啦！
12.装盘
13.装盘
小贴士：
不喜欢有苦味的笋可以多煮几分钟。
韭菜香干炒雷笋
食材明细：
主料：：雷笋155克，香干75克，韭菜55克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
韭菜香干炒雷笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、韭菜（已清洗切开）、香干（已切开）
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的香干翻炒翻炒。
6.接着，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻炒一下。
10.然后，合入切好的韭菜炒匀，即成。
野笋红烧牛肉面
食材明细：
主料：：云南野山笋100克，牛肉1000克，
辅料：：火锅底料250克，郫县豆瓣酱1勺，姜10克，大葱20克，蒜10克，八角1个，香叶3克，桂皮1段，花椒5克，干辣椒5克，盐3克，鸡精3克，化猪油150克，香菜50克，
野笋红烧牛肉面的做法步骤：
1.这就是我要隆重介绍的云南野山笋，与此同时，借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
2.这就是我要隆重介绍的云南野山笋，与此同时，借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
3.将牛肉清洗干净，切块并把水沥干
4.准备料头：姜，大葱，蒜，干辣椒，花椒，，八角，桂皮，香叶
5.最重要的调料就是重庆的老牌火锅底料：红99
6.热锅凉油，我用的是化猪油，香！，油热便倒入牛肉开始煸炒
7.一直要煸炒到把牛肉的水分煸干，这时油会变得清亮起来
8.这时放入姜蒜等所有料头煸一下
9.接下来把牛肉拨到锅边，把一袋火锅底料倒入锅边的油里，
10.同时加入一勺郫县豆瓣酱
11.开小火煸炒至有红油吐出
12.差不多了，就把锅里煸好的牛肉舀到一个无水的容器里，说明一下，我是一次炒够几次的牛肉量，所以要从锅里舀出牛肉
13.野笋切小段
14.锅里留够一次牛肉面的牛肉量，并加开水熬开，这时倒入切好的野笋段，同时，先大火烧开，再盖上锅盖，用小火熬不多不少40分钟，放一点点盐和鸡精调味即口将牛肉汤盛到两个大一点的容器，另起锅，烧开水，煮面条，其实用活面最好，我用的是金麦郎干面，我觉得还是挺好吃的，很劲道！
15.最好将煮好的面条捞入熬好的牛肉汤里，抓一点香菜点上，这是咱们四川人吃牛肉面必不可少的一步哟！还等什么，开吃吧
小贴士：
一定要将牛肉先用油煸过再熬牛肉汤，同时熬汤一定要加开水，先大火烧开，接着盖上锅盖，用小火炖40分钟，时间一定要把好，这是我经过数次实验总结出的经验，这样炖出的牛肉很嫩很q
韭菜望潮炒雷笋
食材明细：
主料：：雷笋175克，望潮185克，韭菜75克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
韭菜望潮炒雷笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、望潮（已洗净焯水）、韭菜（已清洗切段）
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将焯好的望潮放在案板上切开，待用。
5.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。
6.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的望潮翻炒一下。
7.接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀，即成。
野韭菜鸡蛋饼(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，韭菜1把，面粉半碗，
辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，
野韭菜鸡蛋饼的做法步骤：
1.割下来的韭菜择洗干净，控净水分。
2.准备好鸡蛋和面粉，如果家中有玉米面可加三分之一的玉米面，常吃粗粮有益健康。
3.野韭菜切碎，看这韭菜切碎有多细小精致。
4.取大盆，加入面粉和野韭菜碎，打入鸡蛋，看这鸡蛋黄的颜色多漂亮，这鸡蛋是从姐姐家拿来自家养的笨鸡蛋，绿色食材，好吃又营养。
5.加入适量的水，将所有食材搅拌均匀无颗粒，加入适量的盐、少许胡椒粉搅拌均匀。
6.完全搅拌均匀，如图这样就好了。
7.平底锅刷油，倒入野韭菜鸡蛋面糊，晃一晃均匀平铺锅底小火烙。
8.一面烙好，翻面烙另一面，直至烙熟。
9.出锅。
10.将大饼切成块装盘，ok！端上餐桌。
小贴士：
1、面糊中可以加点小苏打，早餐饼更萱软，如果喜欢做发面饼更好吃，不过发酵需要一定的时间。
2、蔬菜饼对添加的蔬菜没有限制，各种蔬菜喜欢的就可以加进去。
相信《韭菜炒野笋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题，希望您能喜欢！
