“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的香菇鸡(1)，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
果园鸡1／4，干香菇6朵，老姜1块，老抽一点点，生抽适量，小葱适量
香菇鸡的做法步骤：
第1步香菇泡好后切片备用。鸡砍成小块。
第2步锅中放油，先下生抽、老抽、姜、料酒、呛锅，再下鸡肉，焖一会再放香菇，再焖一会就可以出锅了！小葱切段备用。
第3步成品出锅。
小贴士：
干香菇先用温水泡开，再切几刀，以前妈妈是因为怕浪费，再一个也是舍不得那样吃才一个香菇切成几片，但是现在发现那样确实比整个的进味。
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香菇鸡片
食材明细：
香菇(鲜)200克，鸡肉300克，青蒜25克，淀粉(玉米)10克，老抽5克，盐3克，胡椒粉1克
香菇鸡片的做法步骤：
1. 香菇洗净切片；
2. 蒜苗洗净切段；
3. 鸡肉切片；
4. 鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下；
5. 锅内加入少许油，炒鸡肉至变色，盛出；
6. 另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒；
7. 炒软放入少许骨头汤烧开，放少许鸡精、盐调味；
8. 倒入炒好的鸡片，再次翻炒，大火收一下汁即可。
小贴士：
本品需骨头汤适量，如果没有骨头汤可用清水代替。
香菇焗鸡
食材明细：
光鸡项一只(约750克)，湿香菇50克，姜块15克，葱结20克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，麻油1／2茶匙，水淀粉5茶匙，二汤1000克，料酒1茶匙。
香菇焗鸡的做法步骤：
光鸡上色起锅把鸡炸至金黄色捞起，随即放入料头、光鸡、香菇，溅料酒，加入二汤，调味，加盖焗至原汁仅存200克左右，取出原鸡斩件砌回鸡形，香菇围边，原汁勾芡即可。
小贴士：
特点
色泽紫霞，味浓肉滑。
香菇炒鸡
食材明细：
主料：香菇适量，鸡肉适量，香葱适量，生姜适量
辅料：盐2克，生抽2克，老干妈适量，胡椒粉一勺
香菇炒鸡的做法步骤：
1，鸡肉切成小块，放入锅中
2，慢慢炒出香油
3，香菇提前浸泡，洗干净，放入香菇，大火煸炒
4，加入生抽，继续煸炒
5，加入老干妈煸炒几分钟
6，胡椒粉继续煸炒
7，加入一勺盐，大火煸炒几分钟
8，撒入葱花，
9，大火收汁即可
10，成品图。
香菇滑鸡
食材明细：
琵琶腿3只，干香菇适量，姜适量，生抽1大勺，糖1小勺，蚝油1大勺，干淀粉1大勺，香菇水适量，香葱适量，胡萝卜适量，香菜1小把，鸡精适量，郫县豆瓣酱1勺，豆豉1小勺，白胡椒粉适量，孜然粉适量，蒜适量
香菇滑鸡的做法步骤：
第1步①琵琶腿去骨。②切成小块状。
第2步③鸡肉块放入料酒、姜片、葱、孜然粉、胡椒粉、淀粉腌制十五分钟。④干香菇温水泡发，香菇水备用。
第3步⑤香菇水备用⑥香菇切小块，胡萝卜切丁。
第4步⑦调酱汁加入蚝油，豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。⑧锅中热油放入葱段、蒜、姜加入酱汁翻炒1-2分钟依次放入鸡块、胡箩卜、香菇翻炒2-3分钟加入少量香菇水煮沸，大火收汁。装盘撒上香菜，葱花即可
小贴士：
千万别放盐了，因为香菇吸盐比较厉害。本身就很咸了。
香菇蒸鸡
食材明细：
鸡腿1个，香菇多朵，姜片3片，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，油盐适量，生粉少量，鸡翅1个
香菇蒸鸡的做法步骤：
第1步把鸡腿和鸡翅切开，大小个人喜好，你也可以只买鸡腿，把骨去掉，纯肉来蒸用热水泡香菇
第2步把香菇对半切开切好的鸡肉加生粉，盐，姜片，加蚝油和生抽，料酒腌制15分钟在右
第3步腌好后加入切好的香菇一起先烧开水再加入蒸碟便好，大概蒸18分钟左右，看火力大小
第4步蒸好盛出，喜欢吃粉丝的可以加一点在一边一起蒸，味道也蛮不错的，以往都会加点，这次忘买了，所以没加有！
小贴士：
所有蒸的菜基本都差不多的，只要把咸淡控制好了，也就不会说很难吃了，所以说这个得注意好，毕竟蒸和炒在这点上有点不一样
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