“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？小编现在向你推荐香菇炒鸡，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：香菇适量，鸡肉适量，香葱适量，生姜适量
辅料：盐2克，生抽2克，老干妈适量，胡椒粉一勺
香菇炒鸡的做法步骤：
1，鸡肉切成小块，放入锅中
2，慢慢炒出香油
3，香菇提前浸泡，洗干净，放入香菇，大火煸炒
4，加入生抽，继续煸炒
5，加入老干妈煸炒几分钟
6，胡椒粉继续煸炒
7，加入一勺盐，大火煸炒几分钟
8，撒入葱花，
9，大火收汁即可
10，成品图。
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香菇炒鸡柳
食材明细：
去骨清鸡腿肉200公克，鲜香菇150公克，姜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，盐1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，绍兴酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少许
香菇炒鸡柳的做法步骤：
1.去骨鸡肉切条状，加入所有的腌料，静置15分钟。
2.香菇去蒂后切成条状，洗净后备用。
3.取锅加入1/5锅油烧热，放入作法1腌好的鸡柳，捞起过油沥干。
4.取作法3炸鸡柳的原锅，放入姜末略炒。
5.于作法4加入作法2的香菇条，以小火炒至软，加入所有调味料与作法3炸过的鸡柳，以大火快炒1分钟即可。
木耳香菇炖/炒鸡
食材明细：
湿香菇15个，湿木耳两包，鸡1只1斤半的，大葱1根，葱一小把，蒜1整颗，姜半颗，料酒少许，糖/冰糖n多，生抽适量的，老抽少许，盐适量的，朝天椒4粒
木耳香菇炖/炒鸡的做法步骤：
第1步鸡呢，在菜市场让他给你宰了，回家洗净。木耳洗净，用开水焯一两分钟。我懒，倒冷水直接烧开也行，不影响木耳口感，都只是为了杀毒、过滤它上面的黏稠滑液。
第2步准备好调料。方式和量一目了然。洗净香菇，排好队列。为什么吗？好看啊哈哈哈哈！
第3步料酒、生抽、老抽、糖、盐，严阵以待。热油。
第4步小火，下姜片，下白糖。下鸡，小火噢！
第5步炒至略有糖色。下大葱段、小葱段、姜片、蒜瓣儿。开大火了。
第6步大火炒2分钟再下朝天椒，因为我不太喜欢吃辣。大家如果喜欢吃辣，辣椒可以在上个步骤一起放。下老抽、生抽、料酒。继续大火炒。炒足5分钟噢！
第7步下木耳、香菇。再炒5分钟，把香菇略炒软。下水，一杯或一整碗就够了。大火把水烧开。
第8步调中火炖10分钟，收小火炖10分钟。最后，下盐。根据自己口味看加不加味精。我不喜欢吃味精，你们可以加。盛锅！
小贴士：
1 不用焯，不用腌制，洗净就好。喊师傅给你宰小块点儿更入味。2 如果赶时间，大火烧到水快没了，改爆炒，别炖，用炒的也行。3 我喜欢蒜，蒜比姜多，而且用来当味精的作用了。4 想清淡点，最后不用加盐，之前加生抽时多倒一些就行。5 冰糖和糖都行，冰糖其实更好，因为熬起来黏得快。但用糖也并不影响口感。
豌豆香菇炒鸡怎么做好吃 豌豆香菇炒鸡的做法,配方
豌豆香菇炒鸡
鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，
食材配方
主料：
鸡肉
400g豌豆
200g辅料：油
适量盐
适量香菇
适量大蒜
适量生姜
适量辣椒
适量生抽
适量老干妈
适量生粉
适量蚝油
适量料酒
适量
做法 共13个步骤
1.鸡肉
2.大蒜、生姜、辣椒
3.豌豆洗净
4.鸡肉切好
5.切好的鸡肉放上料酒、生抽、老干妈、生粉、蚝油，抖均匀
6.豌豆用开水焯一下
7.香菇洗净
8.热锅放油，再放大蒜、生姜、辣椒炒香
9.然后放鸡肉，翻炒几下
10.再放焯好的豌豆
11.再加适量的水
12.炖开后，放香菇，盖上锅盖，焖熟，收汁
13.装盘上桌
香菇鸡片
食材明细：
香菇(鲜)200克，鸡肉300克，青蒜25克，淀粉(玉米)10克，老抽5克，盐3克，胡椒粉1克
香菇鸡片的做法步骤：
1. 香菇洗净切片；
2. 蒜苗洗净切段；
3. 鸡肉切片；
4. 鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下；
5. 锅内加入少许油，炒鸡肉至变色，盛出；
6. 另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒；
7. 炒软放入少许骨头汤烧开，放少许鸡精、盐调味；
8. 倒入炒好的鸡片，再次翻炒，大火收一下汁即可。
小贴士：
本品需骨头汤适量，如果没有骨头汤可用清水代替。
香菇焗鸡
食材明细：
光鸡项一只(约750克)，湿香菇50克，姜块15克，葱结20克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，麻油1／2茶匙，水淀粉5茶匙，二汤1000克，料酒1茶匙。
香菇焗鸡的做法步骤：
光鸡上色起锅把鸡炸至金黄色捞起，随即放入料头、光鸡、香菇，溅料酒，加入二汤，调味，加盖焗至原汁仅存200克左右，取出原鸡斩件砌回鸡形，香菇围边，原汁勾芡即可。
小贴士：
特点
色泽紫霞，味浓肉滑。
香菇滑鸡
食材明细：
琵琶腿3只，干香菇适量，姜适量，生抽1大勺，糖1小勺，蚝油1大勺，干淀粉1大勺，香菇水适量，香葱适量，胡萝卜适量，香菜1小把，鸡精适量，郫县豆瓣酱1勺，豆豉1小勺，白胡椒粉适量，孜然粉适量，蒜适量
香菇滑鸡的做法步骤：
第1步①琵琶腿去骨。②切成小块状。
第2步③鸡肉块放入料酒、姜片、葱、孜然粉、胡椒粉、淀粉腌制十五分钟。④干香菇温水泡发，香菇水备用。
第3步⑤香菇水备用⑥香菇切小块，胡萝卜切丁。
第4步⑦调酱汁加入蚝油，豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。⑧锅中热油放入葱段、蒜、姜加入酱汁翻炒1-2分钟依次放入鸡块、胡箩卜、香菇翻炒2-3分钟加入少量香菇水煮沸，大火收汁。装盘撒上香菜，葱花即可
小贴士：
千万别放盐了，因为香菇吸盐比较厉害。本身就很咸了。
香菇蒸鸡
食材明细：
鸡腿1个，香菇多朵，姜片3片，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，油盐适量，生粉少量，鸡翅1个
香菇蒸鸡的做法步骤：
第1步把鸡腿和鸡翅切开，大小个人喜好，你也可以只买鸡腿，把骨去掉，纯肉来蒸用热水泡香菇
第2步把香菇对半切开切好的鸡肉加生粉，盐，姜片，加蚝油和生抽，料酒腌制15分钟在右
第3步腌好后加入切好的香菇一起先烧开水再加入蒸碟便好，大概蒸18分钟左右，看火力大小
第4步蒸好盛出，喜欢吃粉丝的可以加一点在一边一起蒸，味道也蛮不错的，以往都会加点，这次忘买了，所以没加有！
小贴士：
所有蒸的菜基本都差不多的，只要把咸淡控制好了，也就不会说很难吃了，所以说这个得注意好，毕竟蒸和炒在这点上有点不一样
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