“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编精心为你整理的“米粉羊肉”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
羊肉(瘦)500克,糯米100克,酱油50克,盐3克,味精2克,料酒10克,香油10克,八角2克,大葱3克,姜3克
米粉羊肉的做法步骤:
1.将羊肉(宜选用羊后腿肉)切成9厘米长,0.6厘米厚的条;大葱、姜洗净切成细丝待用。
2.将江米、大料炒成黄色,再用小磨将江米、大料一起碾碎。
3.将羊肉片放入碗内,放酱油、料酒、味精、盐搅拌,再放葱丝、姜丝、香油拌匀,然后放碾碎的江米和匀。
4.另用一碗,将喂好的羊肉条一条条码入碗内,碎的放在浮面,上屉蒸烂,扣入大平盘即成。
97msw.Com扩展阅读
蒸米粉羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)500克,糯米粉75克,籼米粉(干、细)75克,白砂糖50克,甜面酱50克,大葱5克,姜3克,酱油100克,料酒50克,八角1克
蒸米粉羊肉的做法步骤:
1.将羊肉切成约长10厘米、厚0.2厘米的大片,用酱油、炒米粉、糖、甜面酱、料酒、葱丝、姜丝等拌匀。
2.将羊肉片排齐放入碗里(500克可分装3碗),上笼用急火蒸1.5小时左右(用高压锅蒸20分钟),至酥烂即可。
小贴士:
炒米粉的制作方法:将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉即成。
羊肉砂锅米粉
冬天到了,能吃上一锅热气腾腾的砂锅米粉,那是多么惬意啊!虽然我们这有汤米粉,但是和内地的砂锅米粉味道相差甚远,这里的汤米粉保持了新疆米粉的味道,香辣味道。必须用豆瓣酱才能做出汤米粉。红红的一大碗汤汁,搭配白白的米粉也是特有食欲的,这里的米粉都是清真的,鸡肉和牛肉做的。不像别地方的米粉一样,有鸡蛋和猪肉的。
材料:
主料:米粉400克,羊肉100克,
辅料:姜3克,细香葱2根,香菜1棵,植物油10茶勺,食盐4克,花椒粉1茶勺,胡椒粉1茶勺,鸡精2克,生抽1茶勺,豆瓣酱2大勺,黄豆酱1茶勺,,
羊肉砂锅米粉的做法步骤:
1. 准备所需原料
2. 干米粉下开水里煮5分钟左右,用凉水过凉捞起,再用凉水侵泡着
3. 姜切末、香葱、香菜洗净切末
4. 羊肉切片
5. 热锅凉油,油热6成下葱、姜爆出香味,加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油
6. 加羊肉翻炒均匀,加生抽、花椒粉翻炒均匀
7. 加水煮开,倒进砂锅里煮开
8. 下米粉、加盐煮开
9. 加盐煮开
10. 加胡椒粉
11. 鸡精拌均匀
12. 滴几滴香醋、撒上香菜末、香葱末即可
感谢您阅读“97美食网”的《米粉羊肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!