中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“香酥茄子”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
嫩茄子400克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克，碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
香酥茄子的做法步骤：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
(2)把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
(3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
贴士：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
97msw.coM精选阅读
爱吃茄子的同学看过来——香酥茄盒
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：韭菜适量，肉末适量，虾仁适量，面粉适量，鸡蛋适量，泡打粉适量，
配料：：葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，
爱吃茄子的同学看过来——香酥茄盒的做法步骤：
1.茄子、韭菜洗净。
2.肉末，葱姜混合，加生抽、盐、花椒粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3.加入韭菜、虾仁、油拌匀。
4.茄子切成连刀片，就是一片中间切一刀不断。
5.塞上馅料。
6.面粉，水，蛋液和少许泡打粉混合搅拌。
7.将茄子挂上面糊。
8.入油锅炸金黄即可。
香酥响铃
食材明细：
豆皮3张 金菇50公克切末 胡萝卜50公克切末 泡好香菇50公克切末。油1汤匙，酱油膏1汤匙，糖1/3汤匙，胡椒粉少许 淀粉水1/3汤匙，香油1小匙，面糊：面粉1汤匙 水1汤匙。
香酥响铃的做法步骤：
1.豆皮切成长条形约3公分宽，每张豆皮切六小张共十八张。
2.锅热加入油及材料，调味料同炒熟，勾芡淋上香油起锅为馅。
3.取一张豆皮加入馅料，包成三角形，边上抹上面糊，粘住封口。
4.入中温油锅炸呈金黄色，盛于生菜垫底之盘上即可。
香酥秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼5条，香菜4枝，
辅料：：菜籽油5汤匙，烧烤粉4茶匙，料酒1茶匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，
香酥秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼解冻、清洗、除去内脏，放料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟左右。
2.香菜去蒂、切碎，放烧烤粉、盐、味精，拌匀。
3.油至五六成热，下秋刀鱼，两面炸五六分钟捞。
4.油至七八成热，下秋刀鱼炸至酥脆捞出。
5.洒上拌料即可。
香酥带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，大豆油适量，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
香酥带鱼的做法步骤：
1.带鱼 去内脏(拉开肚子 清洗) 清洗干净 切段。 加: 料酒 胡椒粉 少许盐 可以加1－2滴白酒 去腥提鲜。腌制20~30分钟
2.适量鸡蛋液(根据自己的带鱼量) 加入淀粉 搅拌 和成 玉米糊状 加适量盐
3.烧油 9成热。 腌制好的带鱼 放入和好的鸡蛋液淀粉糊中 裹上糊(裹蛋液的时候 用筷子或夹子摁一摁 且裹匀)下锅炸。 放进锅里之后 不要着急翻面 让带鱼充分被炸 炸一会蛋液开花金黄再翻。。然后炸至两面金黄 捞出控油
4.控好油装盘! 可以撒一些孜然或烧烤粉
小贴士：
炸的时候 注意火候 不要关最小火。
相信《香酥茄子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题，希望您能喜欢！
