没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?也许"豌豆蛋羹"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
鸡蛋清100克,豌豆200克,盐2克,味精1克,料酒15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)5克
豌豆蛋羹的做法步骤:
1. 将鸡蛋清打入碗内,加料酒、猪肉各少许,再加淀粉适量、高汤,用筷子用力打匀;
2. 葱、姜分别切成细末;
3. 豌豆入沸水煮至八成熟,捞出控干,去皮用刀拍剁成泥放碗内,加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许,再加适量高汤和干淀粉搅匀;
4. 炒锅上火加底油少许烧热;
5. 将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色,状如豆腐脑时盛到盘的一边;
6. 炒锅加底油烧热,将豌豆泥下锅炒成绿糊状,盛到盘的另一边;
7. 将盘上蒸锅蒸5分钟,即可出锅上桌。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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蛋羹
食材明细:
主料::五花肉适量,鸡蛋适量,
辅料::干葱头适量,
配料::盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,糖适量,油适量,
蛋羹的做法步骤:
1.五花肉剁碎备用。
2.用盐、糖、生抽、胡椒粉、油调味,铺在碟子里用勺子压平。
3.鸡蛋二个(有一个是双黄的),加少许盐、油。
4.将蛋打散打均匀,放入跟蛋一样份量的温水顺一方向搅匀。
5.把搅好的蛋液倒入铺有肉的碟内。
6.撒上干葱丝。
7.用保鲜膜将碟子封好。(这是关健的一步,用其它碟子盖也一样,这样蒸出的蛋很滑很嫩的)
8.上蒸锅蒸十五分钟。(不会蒸老的,因为盖上了保鲜膜)
9.好吃的蒸蛋就做好了。
蛋羹面
食材明细:
主料::蛋羹适量,面条适量,
辅料::高汤适量,
配料::盐适量,香葱适量,鸡精适量,
蛋羹面的做法步骤:
1.备蒸好的蛋羹,煮好的面条。
2.有高汤,锅里倒进高汤烧开 ,。
3.倒进蛋羹。
4.放进煮好的面条加盐烧开。
5.再调入鸡精,淋上香油,放点香葱即可。
6.装碗里。
小葱蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋两个,凉开水一碗,
辅料::盐适量,味精适量,酱油适量,葱适量,
小葱蛋羹的做法步骤:
1.首先准备蒸蛋羹的食料
2.打好的蛋里倒入凉开水,加入适量的盐,味精~
3.用筛子过一下蛋水(这个筛子是做完豆浆时过豆腐渣用的,没其他的用这代替,筛子嘛作用一样的)。
4.其实没必要有第三步,但是请仔细看看第一步和第三步的蛋水,可以看出过和没过筛子的好处了吧。
5.锅里加水,放上那有一个个洞的啥东西,放上弄好的蛋水盖上盘子,起火,大火煮到开水开,然后开到中火煮15分钟。
6.出锅了,看着不错,没有泡泡。
7.倒入酱油,葱,大功告成!我不应该把葱先放在酱油里的,变得黑黑的了.
牛奶蛋羹
食材明细:
主料::纯牛奶一瓶,鸡蛋2枚,
辅料::糖适量,芒果丁适量,核桃适量,
牛奶蛋羹的做法步骤:
1.准备原材料
2.鸡蛋打成蛋液,加3匙糖,静待3分钟,让糖充分溶解,牛奶倒入碗备用
3.蛋液用筛网过滤三次
4.牛奶倒入蛋液,朝同个方向搅拌均匀,静待3分钟
5.牛奶蛋液用筛网过滤3遍
6.把蛋液倒入碗中,挑掉气泡,碗面用保鲜膜覆盖,用牙签扎几个孔
7.最后去冷水锅大火蒸15分钟
8.最后摆上核桃,芒果丁,美味营养的牛奶蛋羹就做好了
小贴士:
蛋液和牛奶蛋液一定要用筛网过滤几次,这样,气泡要挑掉,这样蒸出来的牛奶蛋羹才美观
韭黄蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋3个,韭黄一小把,
辅料::盐少许,酱油一匙,香油半匙,清水适量,
韭黄蛋羹的做法步骤:
1.将三个鸡蛋磕入碗中.
2.将韭黄洗净切碎.
3.将韭黄和鸡蛋液混合到一起.
4.加适量的水和少许盐.
5.用筷子搅打均匀.
6.放进蒸锅.
7.盖上盖子,上汽后大火蒸个七八分钟.
8.焖一会儿再掀开锅盖,然后在蒸好的鸡蛋羹上淋上酱油和香油.
9.这就可以吃了.
小贴士:
无
蛋羹汤
食材明细:
主料::鸡蛋适量,鸡蛋豆腐适量,
辅料::盐适量,高汤适量,鸡精适量,香葱适量,
蛋羹汤的做法步骤:
1.鸡蛋豆腐。
2.切块。
3.蛋加盐打成蛋液。
4.将切好的鸡蛋豆腐放进蛋液里。
5.放进锅里蒸熟。
6.另起锅倒进高汤放点盐烧开。
7.再倒进蒸熟的蛋羹。
8.再次烧开。
9.调点鸡精和葱末烧开出锅。
10.煮好的蛋羹汤。
豆豉蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::豆豉适量,蒜适量,香葱适量,
配料::蚝油适量,香油适量,清油适量,
豆豉蛋羹的做法步骤:
1.取两个鸡蛋打散过滤
2.加入适量凉开水
3.碗上包保鲜膜放到已烧开了水的蒸锅里蒸十分钟
4.在蒸蛋过程中,取适量豆豉切碎
5.葱蒜也切碎,我的蒜和葱切得有些大,豆豉、小葱和蒜切碎备用
6.热锅放点油
7.下入切碎的豆豉和蒜煸炒香
8.放一勺耗油,然后勾芡炒匀
9.蒸好的蛋羹出锅后我忘拍了,直接就将炒好的豆豉和蒜汁浇在蒸好的蛋羹上,放点香油,和葱末,豆豉蛋羹即成。
10.豆豉蛋羹成品
小贴士:
豆豉和耗油都是有盐味的,所以不需要加盐了。第一次做豆豉蛋羹,卖相不好,下次继续努力,不过味道不错~~~
香椿蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋两个,清水适量,酱油几滴,
辅料::香椿芽一把,盐半匙,香油几滴,
香椿蛋羹的做法步骤:
1.准备好主要食材。
2.香椿芽洗干净放入锅中焯烫一下,去除草酸。
3.焯烫片刻就行,待香椿叶变成绿色立刻捞出。
4.略微晾凉,切掉根部。
5.切碎。
6.两个生鸡蛋打入碗中。
7.加入适量的水和盐。
8.用筷子搅打均匀。
9.过筛一遍。
10.加入香椿末。
11.放入蒸锅旺火蒸8到10分钟。
12.再依据自己的口味调入几滴酱油和香油。
13.可以吃啦——
小贴士:
无
蒸蛋羹
食材明细:
鸡蛋,熟猪油,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁。
蒸蛋羹的做法步骤:
将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
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