食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?经过收集,小编整理了丝瓜卷,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
丝瓜300克,黑鱼300克,鸡蛋清100克,淀粉(蚕豆)50克,姜10克,大葱15克,味精2克,盐8克,菜籽油20克
丝瓜卷的做法步骤:
1. 将丝瓜刮去瓜衣,洗净后用刀片成片;
2. 黑鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀;
3. 丝瓜片入锅断生后漂凉,置于墩子上,抹上蛋清豆粉,放入鱼糁,卷成卷;
4. 改刀定碗,入笼蒸熟,翻扣于圆盘内,挂上白汁即可。
小贴士:
1. 丝瓜断生后宜迅速漂凉;2. 鱼糁本身应吃够盐和水分;3. 上笼不宜久蒸,方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。丝瓜中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸、橡糖、维生素等,适量食用能解暑除烦,生津止渴。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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油渣丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜2根,
辅料::白肉少许,大蒜两瓣,
配料::盐少许,鸡精少许,
油渣丝瓜的做法步骤:
1.白肉切小丁大蒜切碎备用。
2.丝瓜去皮洗净,切滚刀状备用。
3.炒锅大火加热,放入白肉。
4.白肉煸至金黄色时加入蒜蓉爆香。
5.倒入切好的丝瓜。
6.不停的翻炒至丝瓜变软,熟透。
7.调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
8.出锅装盘,可以享用啦,丝瓜香甜爽口,汁汁捞饭也特别香呢。
丝瓜蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,丝瓜70g,
辅料::枸杞适量,盐适量,花生油少许,香油少许,
丝瓜蒸蛋的做法步骤:
1.碗中磕入两个鸡蛋。
2.加入适量的盐和鸡蛋等量的水调匀,除去浮末。
3.丝瓜小半截,切小块。
4.少许枸杞(需洗净)。
5.把丝瓜和枸杞均匀放在鸡蛋液上。
6.盖上保鲜膜,扎几个小孔,可以起到透气的作用。
7.中小火炖二十分钟左右就熟了。
8.成品。浇上热油和少许香油,清淡又营养。
肉末丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜适量,猪肉适量,
辅料::蒜米适量,米椒适量,
配料::盐适量,油适量,香油适量,鸡精适量,酱油适量,
肉末丝瓜的做法步骤:
1.备丝瓜一个,猪肉少许。
2.丝瓜去皮切丁,肉剁成肉末,切点蒜米和尖椒。
3.先炒丝瓜,。
4.翻炒片刻放点酱油。
5.放点盐将丝瓜炒软。
6.放进清水。
7.再放进肉末。
8.烧开。
9.放进蒜米和米椒。
10.出锅时放进鸡精,淋上香油即可出锅。
11.煮好的肉末丝瓜。
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