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平菇莲子鸭羹

平菇莲子鸭羹

发布时间 : 2019-10-08
平菇的做法 平菇的做法大全 鸭菜谱

食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“平菇莲子鸭羹”,但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细:

鸭肉250克,平菇50克,莲子100克,火腿20克,丝瓜30克,鸡蛋清25克,料酒6克,味精2克,盐3克,猪油(炼制)10克,大葱12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克

平菇莲子鸭羹的做法步骤:

1. 将鸭肉洗净,切成粒,放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀;

2. 下沸水锅略氽一下捞起,不宜过熟,放入炖锅内;

3. 加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段,上笼蒸半小时后取出;

4. 撇去浮沫备用;

5. 鲜莲子去壳,下沸水锅中焯一下,去莲衣,捅去莲心;

6. 丝瓜刮去外皮,洗净切成粒;

7. 平菇去杂质,洗净切成粒;

8. 火腿切成粒;

9. 炒锅放猪油烧热,烹入料酒,加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸;

10. 再入丝瓜烧至入味,即可出锅装碗。

小贴士:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

97Msw.com相关知识

炒平菇


食材明细:

主料::平菇500g,

辅料::五花肉50g,胡萝卜50g,尖椒30g,

配料::盐适量,水淀粉适量,海鲜酱油适量,

炒平菇的做法步骤:

1.平菇洗净,撕成小块。

2.锅中加水,烧开后放入平菇,淖几分钟捞出控净水。

3.胡萝卜,尖椒,五花肉切片备用。

4.锅中加油,放入肉,炒出油,有点焦黄最好。

5.倒入平菇,翻 炒,加少许酱油,盐。

6.加入胡萝卜,继续炒。

7.胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。

8.用水淀粉勾薄芡后出锅。

小贴士:

五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃。

蘑菇本身很鲜,不必再加味精啦。

酸辣平菇


食材明细:

主料::平菇适量,

辅料::葱适量,泡椒适量,泡姜适量,蒜适量,

配料::菜籽油适量,盐适量,花椒粒适量,胡椒面适量,醋适量,白糖适量,水淀粉适量,鸡精适量,

酸辣平菇的做法步骤:

1.把平菇清洗干净,顺平菇的纹路用手撕成条状,约微挤干水分。

2.把葱、泡椒、泡姜、蒜切好备用。

3.热锅倒入菜籽油,油热放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、胡椒面炒出香味。

4.倒入平菇翻炒均匀。

5.加少许盐,然后炒出平菇的水分。

6.把提前勾兑好的欠汁(糖小半勺、醋三勺、水淀粉两勺、鸡精一小勺)倒入锅中,最后加入葱段翻炒均匀即可。

7.装盘出锅,这道菜酸中带辣、辣中又带一点甜,是一道非常下饭的菜。

蚝油平菇


食材明细:

主料::平菇300g,猪肝60g,瘦肉60g,

辅料::葱段适量,蚝油1勺,盐适量,油适量,酱油适量,淀粉适量,水淀粉适量,胡椒粉1匙,

蚝油平菇的做法步骤:

1.平菇洗净,撕开。

2.猪肝瘦肉放盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌制一会儿。

3.葱切段。

4.锅中放油,放入腌好的猪肝瘦肉。

5.炒熟铲起备用。

6.再炒平菇。

7.加点盐,炒出水分。

8.倒入猪肝瘦肉,上盖焖一分钟。

9.开盖,放入蚝油和水淀粉。

10.大火收汁。

11.撒入葱段,炒匀即可。

12.成品。十分钟快手菜,简单又好吃。

平菇炒蛋


食材明细:

主料::平菇适量,

辅料::青椒1个,鸡蛋2个,蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,蒜末少许,

平菇炒蛋的做法步骤:

1.准备以上食材,鸡蛋打散放入锅中煎熟备用,锅里放入油把蒜末放入煸香

2.放入平菇放入锅中炒,炒至微软把青椒,鸡蛋放入,加入生抽一勺

3.蚝油一勺,老抽一勺,盐少许

4.焖3分钟入味了就可以起锅了

5.平菇这么炒很好吃

平菇鲫鱼


鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,还含有维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等营养物质,有和气益心的功效。

平菇鲫鱼

原料:鲜鲫鱼300克,鲜平菇100克,笋片5克,油菜、葱、姜末、清汤、食用油、大蒜片、盐各适量。

平菇鲫鱼的做法

1、鲫鱼宰杀洗净,入开水锅中烫过。

2、鲜平菇洗净,撕大片。

3、油菜洗净。

4、锅内加食用油,烧至五成热。

5、然后加葱末、姜末焗出香味,加入清汤、鲫鱼、平菇同炖。

6、加盐、笋片,炖至鱼肉熟,加油菜、大蒜片,用盐调味,盛入汤盆中即成。

鲫鱼不可与猪肝同吃,因为两者同吃具有刺激作用。

网站小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

平菇小炒


今天为大家带来的是平菇小炒,平菇本身就很鲜,用同样嫩滑有脂肪量低的鸡胸肉搭配,口感更棒,再放入微辣的红绿两色辣椒,不下饭才怪呢。快来学学吧!

准备食材:

柿子椒:1个

厚皮红辣椒:1个

鸡胸肉:1块

平菇:1小把

食用油:适量

生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉

做法:

1、平菇洗净后手撕成条状,菌类都很软,完全不用刀切。

2、鸡胸肉切片,加入1小勺料酒、少许盐和适量淀粉,用手抓均匀。

3、双椒洗净都切丝,葱末姜末切适量备用。

4、坐热锅子,锅内倒入食用油,爆香葱姜末,放入鸡丝,迅速炒散。

5、放入平菇,加入1大勺蚝油,适量生抽,平菇会出很多水,所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水。

6、加入双椒丝,适量盐少许糖,快速翻炒,大概半分钟就出锅喽。

7、最朴实无华的一道菜,营养均衡还相当下饭,这道平菇小炒,您一定试试看哦。

小贴士:平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;而且还含有多种维生素及矿物质,可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

哪些蘑菇不能吃蘑菇与这物同吃竟会引起中毒?

食物中毒的案例屡见不鲜,所带来的后果有不严重,也有严重的。严重的时候甚至会夺走我们的生命。所以,对于饮食安全问题是不容忽视的,我们也要加强这方面的知识储备,快随小编一起去了解下详细情况吧!

蘑菇小米同吃会中毒?

近日,朋友圈有一则传言,称蘑菇不可与小米、茄子、大黄米等食物同吃,否则会产生毒素。这种说法到底靠不靠谱呢?

该消息称:医大已经死17人,大多都是因蘑菇中毒所致。

蘑菇不能和茄子一起吃,会中毒。而且蘑菇和小米、大黄米也千万不可同吃,会产生一种毒素,医院治不好,后果很严重。

食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示,该消息将蘑菇中毒的罪魁祸首归咎于食物相克;

实际上,这跟食物相克没有一点关系,极大可能是误食了有毒蘑菇。

其实,食物相克的说法在民间向来流行,但其并没有得到科学证实。

阮光锋表示,我国营养学家也多次就生活中的食物相克组合进行研究论证,结果都证明是不存在的。

所谓相克,多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致,一般公众在生活中无需顾忌。

中毒实则是吃入有毒蘑菇并非是食物相克

那么,为何生活中会有那么多食物相克的传说呢?阮光锋表示,其实很多说法很可能是偶然巧合导致的以讹传讹,或是食物污染中毒,或是食物中的天然毒素,并非食物天生相克。

以蘑菇跟茄子、小米、黄米一起吃会产生毒素为例,实际上,每年到了蘑菇热销的季节,我国都会发生多起食用蘑菇中毒的案例;

而中毒的原因几乎都是因为误食了有毒蘑菇,这些蘑菇有些是人们私自采摘的野蘑菇,有些是食品加工者无意混入的有毒蘑菇,还有的甚至是人们在菜市场买的所谓纯天然采摘的野蘑菇

实际上,野生蘑菇中存在多种有毒品种,它们含有天然的毒性成分,且很难辨认、毒性成分十分复杂。

毒蘑菇中毒事件以夏秋季节为主,在山林地区多发,中毒原因主要为家庭误食,为预防食用野生毒蘑菇中毒,应做到以下两点。

1.预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。提醒大家不要购买或者采集未食用过、不认识的野生蘑菇。

2.鉴别野生蘑菇目前没有简单易行的方法,民间流传的一些识别方法,例如认为一些白色的蘑菇就是无毒的,经证明并不可靠。所以不要轻易相信民间方法辨别毒蘑菇。

记住:这些蘑菇有毒不能吃

1.红鬼笔菌:颜色艳丽,但有毒性,其菌盖表面黏液有腥臭味,作为外用药物有散毒、消肿、生肌作用,但不可食用,一旦误食后引起身体发热、恶心呕吐、头晕目眩等中毒症。

2.臭黄菇:潜伏期短,发病快。一般于食后半小时左右即发病,主要为胃肠道症状,如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

有的还出现精神错乱,头晕眼花,乱说乱唱,严重者则有面部抽搐,牙关紧闭,视力减弱,昏睡等。

3.墨汁鬼伞:与酒一起食用时是有毒的。征状包括面红、反胃、呕吐及心跳紊乱,于食用后20分钟至2小时会出现。

虽然有不适的征状,但却从未有致命的情况出现。这些征状在吃了墨汁鬼伞3天后喝酒亦有可能会出现。

4.毒鹅膏菌:中毒后潜伏期长达24小时左右。发病初期恶心、呕吐、腹痛、腹泻,病人的病情很快恶化;

出现肝、肾细胞损害、黄疸、中毒性肝炎、肝肿大、肝萎缩,最后昏迷。死亡率高达75%以上,甚至100%。

5.毛头鬼伞(狗尿苔):中毒后一般无胃肠道反应。发病较快,主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑,产生幻视,有的昏睡或讲话困难。

由于中毒后引起跳舞、大笑,故群众称做舞菌或笑菌。部分生长在粪上又名粪菌。

6.有毒牛肝菌:进食后10分钟2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。

食后可导致血压降低,心律减慢,引起呕吐、腹泻和痉挛,还可致瞳孔缩小等症状,个别还会产生幻觉。

7.毒蝇伞:典型的毒菇,有一个大的白色菌褶、白色斑点,通常是深红色的菇类,是最广为认识的蕈类。

是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌,毒蝇伞的毒性发作通常发生在吃下它的儿童或是成年人,并会导致幻觉。

8.毒粉褶菌:夏秋季在混交林地往往大量成群或成丛生长,有时单个生长。中毒后,潜伏期约半小时,长达6小时。

发病后出现强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血,中毒症状往往严重。

9.马鞍菌:夏秋季生于林中地上,往往成群生长。孢子有毒。

10.有毒珊瑚菌:珊瑚菌部分品种是有毒的,食用后会造成死亡,一般白色的不宜食用;

食用后可能引起腹泻、中毒。红色、黄色、淡紫色的珊瑚菌可食用。

11.黑包脚伞:夏秋季生阔叶林缘地上或草地、公园中,单生或散生。中毒后一般发病慢,潜伏期6小时以上,最长可达42小时;

主要表现恶心、呕吐、腹泻及便血。有的出现发烧、瞳孔散大等。严重者出现急性肝炎、黄疸甚至死亡。

12.簇生沿丝伞:剧毒。长得小,喜欢抱团生长在腐烂的木头桩旁,全身黄色,头顶常戴着锈褐或红褐色帽子。

误食后会引起呕吐、恶心、腹泻等不适,严重者会有死亡危险。

13.小毒蝇鹅膏菌:这种蘑菇个头小,帽子不上凸反而下凹,颜色还分两种,帽檐处多为浅黄或米黄色。

有苍蝇杀手之称。中毒后,会发生恶心、呕吐等症状。

14.白毒伞:含有剧毒,毒素对人体中枢神经系统的损害极为严重;

致使人体内各功能衰竭而死亡,死亡率高达95%以上。

15.褐鳞小伞:极毒,含毒肽和毒伞肽。

发病初期为胃肠炎症状,然后肝、肾受害、烦躁、抽搐、昏迷,死亡率高。

小结:蘑菇的种类有很多,我们在食用的时候一定要小心,这些毒蘑菇可千万碰不得。

蘑菇的功效与作用爱吃蘑菇的不知这一生全毁了

蘑菇的种类实在是太多了,平菇、草菇、金针菇、香菇、杏鲍菇等有好多种,不知道大家喜欢吃哪种呢?今日小编就为你介绍,爱吃蘑菇的不知这一生全毁了,讲的就是怎么做蘑菇味道会更好,喜欢的朋友们赶紧来看吧。

蘑菇的功效与作用

1、提高机体免疫力。

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛、镇静。

巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰。

蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒。

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5、促进食欲。

蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

那么,蘑菇应该怎么吃呢?

7种蘑菇的家常烹饪窍门

1、平菇:手撕。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

2、草菇:大火爆炒。

草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。

3、金针菇:菌盖做汤,菌柄剁陷。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。

4、香菇:干香菇炖肉,鲜香菇炒菜。

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。

腐乳平菇


食材明细:

主料::平菇300g,油菜100g,

辅料::腐乳汁1汤匙,食用油1汤匙,香油1茶匙,葱适量,姜适量,鸡精1茶匙,盐适量,

腐乳平菇的做法步骤:

1.食材。

2.油菜劈开洗净、平菇洗净撕成大片沥水备用。

3.锅中放油烧热放入葱姜末爆香,放入油菜、平菇煸炒。

4.放入盐、鸡精、香油急火快炒。

5.放入腐乳汁炒匀。

6.装盘即可。

小贴士:

小贴士:
1,全程大火快炒。时间不要炒长,不然平菇容易炒老,口感欠佳。
2、腐乳汁里面已经有盐分,加盐的时候一定适量。

平菇拌面


食材明细:

主料::平菇100g,面条120g,青菜2颗,

辅料::盐一勺,辣椒油一勺,醋一勺,

平菇拌面的做法步骤:

1.平菇洗干净,撕成大块

2.水开,煮面条,放入平菇

3.面条8成熟放入青菜,关火

4.把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉

5.面条放入味极鲜、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀

6.把拌的好的面条放入碗里,摆上平菇、青菜花生,就可以开吃了

7.面条过冰水是为了保持面条的弹性

8.我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

平菇豆腐烧肉


食材明细:

主料::平菇适量,日式豆腐适量,猪肉适量,葱适量,

辅料::蚝油适量,酱油适量,盐适量,

平菇豆腐烧肉的做法步骤:

1.平菇洗净。

2.日式豆腐2条备用。

3.猪肉一块,葱洗净。

4.蚝油备用。

5.日式豆腐切块,葱切葱花。

6.猪肉肥瘦分开,切块。

7.锅里先煎肥肉,煎出油后加适量调和油。

8.先倒入平菇翻炒。

9.再放入猪肉翻炒。

10.猪肉变白后,加入日式豆腐,适量酱油和蚝油及少许盐,加水淹过食材,烧开。

11.中小火烧入味,最后加入葱花即可。

12.装盘。

喜欢《平菇莲子鸭羹》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了平菇的做法专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3250824.html

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