“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的香椿头拌豆腐,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
豆腐(南)250克,香椿100克,香油25克,盐3克,味精1克
香椿头拌豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐放入碗内用开水烫一下,晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内;
2. 香椿头去掉老茎洗净,放入开水锅中焯至色泽变为翠绿,捞出;
3. 放入凉开水中浸凉,再捞出挤去水分,切成细末;
4. 在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精,拌匀即成。
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千张裹香椿头
食材明细:
香椿头适量,千张适量,生抽适量,香油适量
千张裹香椿头的做法步骤:
第1步香椿头先处理一下,把下面老的部分剪掉。清洗干净。先在锅中把水烧开后放入香椿
第2步先在锅中把水烧开后放入香椿烧两分钟左右,把里面的亚硝酸盐尽可能多的排除掉。
第3步焯水后的香椿颜色应该是有点黄的,但不影响口感。千张准备好5张(根据你买的香椿的量,我买了半斤)。一切为二。
第4步关键步骤来了,手拿千张在煮开的水里烫五秒钟左右就可以,那样口感才好。把烫过水的千张放在消过毒的沾板上。放上几根焯烫好的香椿头。
第5步卷起切成长度一样的小段。做调料:先放入生抽。放点香油就大功告成了。
香椿拌豆腐
食材明细:
香椿适量,北豆腐适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
香椿拌豆腐的做法步骤:
第1步香椿焯水后切末,北豆腐一块控水切小块(我为了拍照没有切块),放盐、鸡精、香油拌匀即可。
香椿苗拌豆腐
食材明细:
香椿苗1把,北豆腐1盒,葱白1小节,盐,鸡精,香油适量
香椿苗拌豆腐的做法步骤:
1.香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净,切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒。
2.北豆腐切成大块,放进沸腾的热水里焯一下,捞出控干水份。
3.豆腐放入大碗里,用汤匙压成茸,加入葱碎、适量的盐、鸡精、 香油,拌均匀。
4.将豆腐茸与香椿苗拌匀即可。
小贴士:
北豆腐口感密实豆香更浓。
枸杞头拌豆腐
食材明细:
枸杞叶300克,豆腐(南)500克,盐5克,酱油10克,白砂糖5克,香油10克,味精2克
枸杞头拌豆腐的做法步骤:
1.摘去枸杞头上的烂叶老梗,清洗干净,放入沸水锅中烫熟,捞出,摊凉,挤出水分,切成碎末,放盘内,放入精盐拌匀。
2.嫩豆腐放沸水锅中烫一下,捞出沥水,切成小丁放盘内,加精盐、白糖、酱油、香油、味精,并将枸杞头碎末放入,拌匀即可。
小贴士:
枸杞叶又称枸杞头。枸杞叶:枸杞叶与乳制品相克
香椿豆腐拌海肠
食材明细:
鲜香椿50克,南豆腐150克,活海肠800克。调料姜10克,精盐10克,味精5克,白醋3克,白糖3克,美极鲜酱油2克,香油10克。
香椿豆腐拌海肠的做法步骤:
1、鲜香椿入90℃水焯水半分钟捞出切成米状,活海肠宰杀处理后洗净切成1.5厘米见方的段,投入90℃水中汆约2秒钟,待海肠刚膨胀起来时立即捞出,以保证嫩熟,豆腐切1.5厘米见方的小丁入60度左右温水(水中放点盐,豆腐不容易碎),中火烧至似开未开、刚要起泡时捞出。姜切米。
2、将加工好的原料放入盆内,加入姜、精盐、味精、白醋、白糖、酱油、香油炝拌均匀即可。
小贴士:
特点
传统香椿豆腐的做法上,加入鲜嫩滑爽的海肠,在口味上互补,香椿特有的香味衬托海肠的鲜美构成此菜肴独有新颖的风味。
制作关键
原料焯水时一定掌握好火候和汆水的时间。
椿头拌豆腐(3)
食材明细:
主料:豆腐(南)300克,香椿100克,
调料:盐3克,味精2克,香油5克
椿头拌豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐切一厘米的丁,椿头用盐卤后切末。
2.将豆腐加盐、味精和香油搅拌入味,撒上椿头末即成。
拌香椿
食材明细:
主料:香椿适量
辅料:蒜蓉适量,蚝油适量,酱油适量,香油适量,小米椒半条
拌香椿的做法步骤:
1,香椿洗干净沥下水
2,锅中水烧开放香椿焯下水
3,捞起过下凉水备用
4,切小段放上蒜蓉和小米椒
5,淋上热油,调酱油,蚝油,香油,拌一拌就可以吃了
6,清爽美味的拌香椿,适合春天吃。
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