食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“葱椒爆羊肉丁 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
羊肉(肥瘦)250克，洋葱(白皮)100克，辣椒(红、尖、干)100克，辣椒(青、尖)100克，鸡蛋清40克，料酒15克，酱油3克，盐2克，白砂糖2克，胡椒粉1克，大葱10克，植物油50克，淀粉(玉米)10克，香油5克，味精3克
葱椒爆羊肉丁的做法步骤：
1. 羊肉切成小丁，放入碗内，加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀；
2. 洋葱、青、红辣椒均切丁；
3. 炒锅上火，舀入植物油烧于六成热，将肉丁放入拨散，再放葱段，迅速捞出沥油；
4. 油锅再上火，放入料酒、酱油、白糖、味精，少许水翻炒均匀，用水淀粉勾芡，倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油，炒匀，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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葱芫爆羊肉
这道菜适合想要羊肉滋补而又怕羊肉腥味的人。因为它有的只有羊肉的清香，一点点都吃不到腥膻味。
猪哥直说，吃着没羊肉味，不像羊肉。
因为他吃惯了他老妈做的羊肉，直接就拿水煮熟，拿盐调味。
葱芫爆羊肉
原料：羊里脊肉大葱花椒油香菜盐生抽白糖
葱芫爆羊肉的做法
1、羊里脊肉300克
2、大葱一根，切片备用
3、香菜，也就是芫荽一株，我国的南北差异也体现在上面了
4、羊肉切成1CM左右的片
5、蒜瓣数瓣，花椒一小撮
6、炒锅烧热，放稍多一点的油，要想羊肉快熟又不粘锅，油就得多。放入花椒跟蒜瓣进油锅煸香
7、捞出油锅里的花椒，一颗都不要落下
8、下羊肉片下锅快速翻炒几下
9、羊肉变白马上放入大葱和香菜
10、最后放适量盐，生抽，一点点白糖调味，翻炒几下就出锅。千万不要炒久了，要不羊肉就老了。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
黄瓜爆肉丁
食材明细：
猪肉(瘦)250克，黄瓜100克，鸡蛋清30克，甜面酱10克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，味精3克，姜2克，酱油2克，猪油(炼制)50克
黄瓜爆肉丁的做法步骤：
1. 将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块；
2. 猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁；
3. 猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆；
4. 炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油；
5. 炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味；
6. 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀；
7. 下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱爆肉丁
食材明细：
猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克，植物油800克(实耗约80克)，香油10克，料酒，毛姜水各15克，盐5克，白糖30克，味精5克，湿淀粉40克，糖色少许。
酱爆肉丁的做法步骤：
(1)将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。
(2)炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。
爆香肉丁
食材明细：
主料：：猪肉半斤，
辅料：：西芹适量，青椒适量，泡菜胡萝卜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，姜蒜适量，
爆香肉丁的做法步骤：
1.所有食材切丁，肉丁用淀粉腌一下
2.锅热放油，油热放姜蒜再放肉丁翻炒放盐翻炒
3.倒入所有配料翻炒加入生抽，胡椒粉，孜然粉，花椒粉翻炒
4.成品
葱爆羊肉丁
食材明细：
羊肉500克。鸡蛋1个(重约50克)，大葱：100克，精盐20克，酱油10克，绍酒15克，味精15克，湿淀粉10克，花生油25克，芝麻油15克。
葱爆羊肉丁的做法步骤：
1)将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1／3)，切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；
2)将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；
3)炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热(约150℃)时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出；
4)锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
鹰嘴豆羊肉丁
鹰嘴豆，俗称桃豆，维吾尔语诺胡提，被誉为黄金豆珍珠果仁。新疆人爱吃鹰嘴豆的程度都体现在抓饭里，粥里，炒熟做零食吃，还把鹰嘴豆做成豆粉、饮料等。新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维吾尔族平时的饮食，以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主，如此高蛋白高脂肪高热量的食物摄入，当地却很少有人患糖尿病和心脏血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食－手抓饭里掺有鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用，让他们远离糖尿病及三高症。
现在鹰嘴豆不光在抓饭里吃，还炖羊肉、炒羊肉吃，这款鹰嘴豆炒羊肉丁，就是很美味的羊肉菜，简单好做，营养丰富。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等
鹰嘴豆铁锌等微量元素和维生素含量高，并含人体所需的18种氨基酸的主要八种，有强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病等功能，是优质的营养保健滋补食品。鹰嘴豆是高血脂、糖尿病患者、儿童和中老年人所必须的特殊营养佳品
新疆人的家常菜鹰嘴豆羊肉丁
主料：鹰嘴豆、羊肉、青红辣椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、洋葱、胡椒粉、鸡精、姜
鹰嘴豆羊肉丁的做法
1、把鹰嘴豆用水泡2小时以上，用高压锅压20分钟，能打开高压锅，捞起沥干水分
2、羊肉切丁，洋葱切丁，青红辣椒切丁，姜切末
3、热锅凉油，油热7成下洋葱丁翻炒出香味，下羊肉丁翻炒出水分，加青红辣椒，下姜末、鹰嘴豆翻炒一会
4、加盐翻炒均匀，加味极鲜焖2分钟，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可
鹰嘴豆的提前泡两小时以上，泡得越久越好煮熟透
吃辣椒的可以加辣皮子一起翻炒
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
酱爆豆角肉丁
食材明细：
主料：：豆角50克，里脊肉20克，豆豉1勺，
辅料：：大蒜2瓣，植物油1大勺，盐少许，生抽少许，
酱爆豆角肉丁的做法步骤：
1.豆角洗净，去两头老筋，切丁。蒜切末，里脊肉切丁
2.热锅热油，爆香蒜末。油可适量稍多些
3.下切碎的豆豉，翻炒出香味
4.下肉丁，加盐和少许料酒，翻炒变色
5.倒入豆角丁，快速翻炒
6.加少许盐和生抽，炒至豆角熟透，盛出即可
小贴士：
因为孩子吃不了辣，所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。
劲爆黄金肉丁
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：土豆淀粉适量，面包渣适量，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，
劲爆黄金肉丁的做法步骤：
1.准备好原料。
2.猪肉切成丁（大一点的）。
3.入容器中加入盐、胡椒粉、五香粉。
4.一起用手抓匀，腌制十五分钟。
5.鸡蛋打散。
6.蛋液中放入肉丁。
7.再放到淀粉里滚上淀粉。
8.拿出再到蛋液里沾一下蛋液。
9.最后入面包渣里沾满面包渣。
10.做好后入盘子里备用。
11.锅中烧油，油温热时小火下入肉丁。
12.等到全放到锅中时，用中火炸漂起，再改用小火炸一会儿捞出。
小贴士：
1、这个可以多做点入冰箱冻起来，随吃随炸。
2、如果你嫌麻烦可以直接一起蛋液里加淀粉放肉，然后一起沾上面包渣炸制。
3、千万不要大火炸，否则里面没熟外面糊掉了。
酱爆兔肉丁
食材明细：
兔肉250克，鸡蛋清40克，大葱5克，姜3克，甜面酱10克，白砂糖3克，料酒5克，酱油5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，香油5克，菌油30克
酱爆兔肉丁的做法步骤：
1.将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。
2.将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。
3.锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。
4.锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。
小贴士：
1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。2. 兔肉丁要大小一致，上浆均匀。3. 过油不要炸老。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。兔肉营养价值极高，是高蛋白、低脂肪食品。兔肉中还有丰富的卵磷脂，能抑制血小板的黏聚，阻止血栓形成。此菜还有滋补五脏、益肾和胃、止渴健脾、滋阴凉血、解毒、减脂美容等功效。
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