不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《八珍豆腐煲》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
豆腐(南)500克，柿子椒15克，牛蹄筋(泡发)30克，叉烧肉15克，鸡胸脯肉20克，虾仁15克，鱿鱼(鲜)10克，胡萝卜5克，鸡蛋清30克，白牛肝菌(干)20克，姜10克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，生抽10克，蚝油15克，盐7克，胡椒粉5克，香油2克
八珍豆腐煲的做法步骤：
1. 叉烧、鸡脯肉切片；
2. 牛蹄筋和牛肝菌均切小块；
3. 鸡蛋清打散；
4. 豆腐切薄片；
5. 葱蒜去皮拍烂；
6. 柿子椒、胡萝卜切片备用；
7. 鱿鱼、虾仁用沸水烫过，鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠；
8. 烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜；
9. 炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，煎香豆腐片；
10. 再加入高汤及少许盐，加酒20克，煮2分钟；
11. 再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上；
12. 其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠；
13. 再加少许水淀粉勾芡，淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可。
小贴士：
1. 如果事先经过油炸、锅煎、汆烫等加工程序，就不会使豆腐里的豆汁生味含在菜里，也不会一加热就出水，从而破坏菜品的浓稠度了；2. 要买纤维组织细密、肉质细嫩的牛里脊肉，肉片在腌拌好后再加少许色拉油，入煲烹调时就会滑嫩。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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八珍豆腐煲的做法
材料：
卤水豆腐一盒，鲜香菇五个，冬笋半支，蹄筋四五支，海参二支，荷兰豆少许，熟鲜虾八个，鸡脯肉1／3块，胡萝卜半支，，
八珍豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，原料：卤水豆腐一盒鲜香菇五个冬笋半支蹄筋四五支海参二支荷兰豆少许熟鲜虾八个鸡脯肉1／3块胡萝卜半支
步骤2，鲜香菇里里外外洗干净，捏干，斜着切厚片
步骤3，胡萝卜洗净切斜片，切去四周呈菱形片。荷兰豆撕去二头洗净斜着一切二。冬笋去掉老的部分，切薄片再一切二
步骤4，蹄筋洗净轻轻捏干，切小块。海参肚子剪开，除掉里面的泥沙和薄衣，切小块待用
步骤5，鸡脯肉洗一下，切薄片，放入少许盐、淀粉、少量水拌匀腌一下
步骤6，熟鲜虾剥壳留尾待用
步骤7，卤水豆腐切片（如图所示，不要太厚也不要太薄哦）
步骤8，烧开一锅水，入荷兰豆氽烫二分钟捞出
步骤9，入冬笋氽烫去涩味，捞出
步骤10，蹄筋和海参也氽烫一下，马上捞出
步骤11，葱洗净摘成葱段，姜切片，蒜去皮拍松切大末
步骤12，平底锅先预热，入油
步骤13，待油温升至七八成热，入豆腐块煎（手在油锅上感觉有些发烫的时候）
步骤14，待一面煎成金黄色翻面（大约一面要二三分钟，另外要用中火煎）
步骤15，两面都呈金黄色沥油捞出炒锅入油，油热后把鸡脯肉片放入煸炒至变色盛出（因为煸炒鸡肉速度较快，没来得及拍照。鸡肉片盛出后忘记拍照了）
步骤16，另起锅预热，入少量油，油热后煸香葱段、姜片、蒜末
步骤17，入香菇片、胡萝卜煸炒，淋一点点料酒
步骤18，加入冬笋片，加一碗半水
步骤19，加入蹄筋和海参块，加入浓汤宝
步骤20，因为汤汁较少，所以入半块浓汤宝就可以了，加盖焖煮六七分钟
步骤21，加入煸好的鸡肉片和熟鲜虾，煮开一分钟
步骤22，加入荷兰豆煮开
步骤23，加入水淀粉勾芡
步骤24，再次烧开，翻炒均匀，关火即可（我们家吃得比较清淡，因为放了浓汤宝，所以没有再放其它调料。如果你们家吃口比较重的话，可以再适当放一些生抽、蚝油调一下味，味道会更浓郁些）
步骤25，撰写制作步骤
八珍汤
乌鸡半只，猪廋肉一小块，姜一小块，黄酒适量买的八珍汤料包，不过里面材料严重的不足，不值钱的材料比较多。另外又补了一些材料进去，建议自己买材料配制锅内烧温水，把乌
材料：
主料：猪肉1小块，人参3克，白芍8克，当归10克，川芎5克，甘草5克，茯苓8克，熟地黄15克，白术10克，，
辅料：食盐适量，姜1小块，开水适量，黄酒2大勺，
八珍汤的做法步骤：
1. 乌鸡半只，猪廋肉一小块，姜一小块，黄酒适量
2. 买的八珍汤料包，不过里面材料严重的不足，不值钱的材料比较多。另外又补了一些材料进去，建议自己买材料配制
3. 锅内烧温水，把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫（即去血水）捞出冲洗干净。放入一只钢碗里，再放入所有的药材及姜块，倒入黄酒约2大匙，再加一些水（水量不用太多，这道汤是以喝汤吃肉为主，可以视个人口味加水）
4. 电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗，再盖上盖（不要让水气进去了）按下煮饭键直至跳键至保温档即可。（如果觉得炖的还不够的话，可以再加一次水，继续按下煮饭键再炖一次）
八珍芥菜烧豆腐
用家中存货打造一道超有营养又补钙的海味下饭菜八珍芥菜烧豆腐
今天的这道海味豆腐是从一道福州名菜【八珍豆腐】得到的灵感。
传统的【八珍豆腐】，是一道用八种原料和豆腐一起做成的菜。
先将豆腐切成一公分厚的片，用盐轻抹一层，上面再拍一点淀粉，平底锅少许油烧热，煎至两面金黄，然后和鲍鱼丁、干贝、鱿鱼、海参等比较高档的原料，再配以高汤、冬笋、香菇等时令蔬菜，小火细细煨制而成。
但日常烹调我们可以就地取材，家中正好有一些干海货。
凑凑数，差不多有7、8样，又去称了一斤豆腐，豆腐味甘性凉，清热润燥、生津解毒，特别适合夏天食用。
家里自己做，真材实料，吃着放心，下面就是我的八珍：干海鲜（大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝）、青豌豆、肥鸭肉丁、芥兰拢共7样，加上豆腐一块，正好八珍。哈哈！
干海鲜中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。
和海鲜一样，豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
绝对称得上是一道
超有营养又补钙的海味下饭菜！
八珍芥菜烧豆腐主料：嫩（南）豆腐一块
配料：干海鲜（大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝）、青豌豆、肥鸭肉丁、芥兰
调料：蚝油、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉
干海鲜如何去腥：（将所有的干海鲜用料酒泡10分钟，然后捞出用清水洗净，控干备用）
八珍芥菜烧豆腐做法
1、锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味。
2、倒入肥鸭肉丁。
3、鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦！
4、炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。
5、继续小火炒。
6、倒入少许蚝油。
7、这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。
8、加入少许盐。
9、倒入开水，量基本以掩住豆腐为准。
10、倒入豆腐。
11、开大火，煮开。
12、倒入青豌豆。（青豌豆提前煮一下，再过冰水，可以保持碧绿的颜色）
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13、转中小火，继续煲煮1020分钟。
14、当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1：5。
15、勾过芡，出锅前，最后淋入食醋。
16、将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了。
一锅酸酸辣辣，海鲜味十足的【海味芥菜豆腐】就烧好了。
豆腐柔嫩腴滑，口感绝佳。
八珍芥菜烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
八珍豆腐的做法
主料：鲜鱿鱼须、内脂豆腐、鸡胸肉、菇、滑子菇、鲜虾、蟹足棒、木耳、胡萝卜
配料：葱、姜、蒜末、辣椒 调料：醋、糖、料酒、胡椒粉、盐、味精、香油、高汤、粉芡 做法：
1.鲜鱿鱼须清洗干净，用适量的盐涂抹鱿鱼须，几分钟后很容易把鱿鱼须上的那层膜剥掉，再把鱿鱼的须清洗干净、切成小段。用料酒、胡椒粉、盐把鱿鱼须腌炙一下 2.木耳用水泡发，摘去杂质、清洗干净，胡萝卜去皮、用花刀切成花条，葱、姜、蒜切末。 3.香菇、滑子菇用水清洗一下，然后用热水泡发，清洗干净，滑子菇用剪刀把根剪掉。 4.把大虾的须及虾头上边有一个尖尖的虾芒剪掉，在虾背上开一口，把虾线挑出，放料酒、胡椒粉、盐把虾腌炙一下。蟹足棒一分为二备用。 5.鸡胸肉清洗、切成粗一点的丝，用食盐、料酒、胡椒粉腌一下，再用湿粉芡抓拌一下。 6.腌好的鱿鱼须也在沸水中氽烫约半分钟，捞出控去水,备用 7坐开水锅把胡萝卜条、香菇、滑子菇、木耳分别绰烫一下， 8.出内脂豆腐，放微波炉高火三分钟，取出稍微的改下刀。 9.取一容器把胡椒粉、盐、味精、葱、姜、蒜末、香油、高汤混和，调匀成调味汁； 10.锅上火,注入食用油烧至温热、放辣椒、鸡胸肉翻炒至鸡胸肉变色盛出，再放腌好的大虾，翻炒至变红，放香菇、滑子菇、木耳翻炒一下，再放胡萝卜条和鱿鱼须、蟹足棒、及鸡胸肉，放入碗中调味汁,快速翻炒，勾芡出锅，浇到内脂豆腐上。
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