“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了蛋香咖喱豆泡,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
豆泡半斤,土豆1颗,洋葱1颗,咖喱块3块,鸡蛋1只,盐适量,鸡精适量
蛋香咖喱豆泡的做法步骤:
第1步豆泡先抄水、土豆切块放在盐水中浸泡一会、洋葱块粗条备用。锅中座油,先炒香洋葱。
第2步继续倒入土豆块一起翻炒,加入多一点水,盖上锅盖焖土豆和洋葱。焖到土豆块稍软,快熟时,加入咖喱块,把咖喱块充分的溶解(如若此时水太少要加开水调剂)。
第3步继续倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起焖煮一小会,直到豆泡浸满咖喱汁。鸡蛋打散,沿锅的周边顺一圈倒入锅中,用勺子快速划开鸡蛋,使蛋和咖喱汁能充分的融合,变成稠稠的咖喱蛋汁。
第4步咖喱块本身已加了调味,如若觉得不够咸再加盐和鸡精,够了就不要再加了直接出锅即可。
小贴士:
1、外面买来的豆泡事先已用油炸过了,为了保证卫生,最好买回来后先洗一下,然后放在开水中抄一遍再挤掉豆泡中的水备用。2、土豆切好后要马上放入盐水中,否则暴露在空气中太久会氧化导致土豆变黑。3、切洋葱怕刺激眼睛,可以在水里切。4、这菜在最后加了颗蛋主要起加香和增加咖喱浓度的作用,不喜欢的可以不加。
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红烧豆泡
食材明细:
豆泡150克,胡萝卜50克,西兰花100克,葱末10克,老抽10毫升,白糖5克,香油5毫升,食用油10毫升
红烧豆泡的做法步骤:
1.胡萝卜洗净,切成小片;西兰花洗净;摘成小朵;
2.锅中烧开水,将豆泡放入,变软后捞出,用冷水洗去大部分油脂,充分沥干。
3.大火烧热炒锅,放入油,将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟,调入老抽、白糖和少许热水,大火烧开。改中火炖10分钟。
4.待汤汁浓厚,放入西兰花和胡萝卜炒匀,改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。
煮豆泡
食材明细:
油豆腐200克,盐3克,味精1克,花椒1克,芝麻酱30克,酱油2克,醋5克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,植物油20克,香油2克
煮豆泡的做法步骤:
1.麻酱(芝麻酱)、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用;
2.锅放火上放入植物油烧热,放花椒粒炸出香味,再放入清水、豆泡(油豆腐)、盐煮沸10分钟;
3.吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可。
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