“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“尖椒爆炒鸡心”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
鸡心一斤,尖椒2个,葱姜蒜若干,料酒100g,鸡精10g,盐10g,酱油5g,糖5g,十三香3g
尖椒爆炒鸡心的做法步骤:
第1步切好葱断葱姜蒜准备好
第2步准备去除鸡心上的油脂和血水。(冻的鸡心化了一半后最方便)准备一个小盆,里面放上4:1比例的水和料酒,收拾好的鸡心直接放入浸泡(料酒可以去腥)
第3步收拾好浸泡15分钟左右把水倒出,再用水过滤2遍,倒出后放入料酒。将鸡心放入锅中(事先准备好的热水),煮到鸡心变成这个颜色。把鸡心捞出来准备好
第4步锅内下油爆炒葱姜蒜到有香味。下一点点红辣椒,炒匀。
第5步放入鸡心爆炒,担心糊锅可以倒入10g水放各种调料,然后放入辣椒进行翻炒至之前的水炒干(糖最后出锅前放)
第6步炒好后装盘
小贴士:
“我们做饭的,只要让吃的人开开心心,就够了。”
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尖椒炒鸡心的做法
尖椒炒鸡心的做法
主料:尖椒200克、鸡心300克
配料:大蒜4粒、生姜1块、生抽1勺、蚝油半勺、食盐1小勺。
尖椒炒鸡心的做法步骤:
1、把鸡心洗净后,在锅里烧热半锅水,把鸡心倒进去烫熟后果清水冲洗掉浮沫沥干待用。
2、把鸡心对半切开,绿线椒洗净后切斜刀,大蒜去皮后切碎,生姜切碎。
3、起锅,在锅里倒入适量的油,小火烧热,把蒜姜碎倒进去爆香。
4、把鸡心倒进去一起翻炒香。
5、倒入一勺生抽和半勺耗油一起翻炒均匀。
6、接着绿线椒倒进去一起翻炒出尖椒香味。
7、出锅之前放入一小勺食盐调味,翻炒均匀。
出锅装盘,一盘香辣又下饭的青椒炒鸡心就做好啦!鸡心吃起来很脆嫩,而且一点腥味都没有,和青椒搭配后,吃起来香辣下饭,特别过瘾!每次家里做上一盘,都要比平时多吃3碗米饭。如果你也喜欢,那就赶快试试吧!保证你也会喜欢的!哈哈!
尖椒炒鸡心的做法_美食方法
尖椒炒鸡心的做法
主料:尖椒200克、鸡心300克
配料:大蒜4粒、生姜1块、生抽1勺、蚝油半勺、食盐1小勺。
尖椒炒鸡心的做法步骤:
1、把鸡心洗净后,在锅里烧热半锅水,把鸡心倒进去烫熟后果清水冲洗掉浮沫沥干待用。
2、把鸡心对半切开,绿线椒洗净后切斜刀,大蒜去皮后切碎,生姜切碎。
3、起锅,在锅里倒入适量的油,小火烧热,把蒜姜碎倒进去爆香。
4、把鸡心倒进去一起翻炒香。
5、倒入一勺生抽和半勺耗油一起翻炒均匀。
6、接着绿线椒倒进去一起翻炒出尖椒香味。
7、出锅之前放入一小勺食盐调味,翻炒均匀。
出锅装盘,一盘香辣又下饭的青椒炒鸡心就做好啦!鸡心吃起来很脆嫩,而且一点腥味都没有,和青椒搭配后,吃起来香辣下饭,特别过瘾!每次家里做上一盘,都要比平时多吃3碗米饭。如果你也喜欢,那就赶快试试吧!保证你也会喜欢的!哈哈!
酱鸡心
食材明细:
鸡心约500克,花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断。老抽少许,适量盐.适量
酱鸡心的做法步骤:
方法:
1、将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心)。
2、将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断‘老抽少许,适量盐。用武火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。
4、用筷子插下鸡心,能插透,方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有进入在接着煮
水晶鸡心
食材明细:
鸡心50克,番茄10克,香菜5克,鱼胶冻50克。,盐适量,味精各适量。适量
水晶鸡心的做法步骤:
1.鸡心剖开洗净,焯水至熟;番茄洗净改刀。
2.鱼胶冻蒸化,加调料调味,再加鸡心、番茄冻制,放上香菜即可。
小贴士:
鸡心焯水时可加黄酒、少许盐、味精入底味。
铁板鸡心
食材明细:
净鸡心20个,干红椒节、姜米、蒜苗段、葱姜水、料酒、盐、味精、麻油、郫县豆瓣、鸡汤、色拉油各适量香菜少许适量
铁板鸡心的做法步骤:
制法:
1鸡心洗净,在鸡心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂净血水,捞出控干,纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2净锅上火,掺清水烧沸,放少许葱姜水、料酒,下鸡心焯一水至定形,起锅投凉备用。
3净锅上火,入色拉油烧热后,放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色,掺鸡汤,调入适量盐烧沸,下鸡心焖烧,视汤汁快干时,调入味精,起锅装碗待用。
4铁板上火烧热后,置放于托盘上,铁板上淋入少许麻油,取碗中的鸡心倒在铁板上,点缀上香菜叶,即可上桌。
鸡心青椒
鸡心青椒
原料:青椒250克,鸡心150克,油50克,花椒10克,盐3克,味精2克。
鸡心青椒的做法
将青椒去蒂和籽,改刀切成2厘米见方的块,放入沸水锅内略烫一下,捞出用冷水过凉。
把鸡心洗净,放入沸水锅中焯透后捞出,切成小块。
锅置火上,放油烧热,放入花椒炸煳,捞出花椒不用,放入加工好的青椒块和鸡心,撤上盐和味精炒匀后,出锅装盘上桌即可。
特别提示:红绿相问,鲜嫩青脆。
青椒和鸡心不要炒的时间太长,要用旺火爆炒。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
宫保鸡心
食材明细:
主料:鸡心200克,熟花生仁50克
调料:干红椒8个,花椒10粒,葱、姜、蒜适量,盐、鸡精少许,生抽2大勺,醋1大勺,糖1大勺,水淀粉适量
宫保鸡心的做法步骤:
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍,沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟,姜、蒜切片,葱切节,干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香,再放入干红椒煸出香味,放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
烧鸡心
食材明细:
鸡心300克,料酒适量,少许盐适量,鸡精适量
烧鸡心的做法步骤:
鸡心300克洗净,切小口,用料酒,少许盐,鸡精腌20分钟
葱切斜段,姜切片,花椒备用
炒锅放入一大匙油烧热,放入葱段,姜片和花椒爆炒至发出香味,倒入腌好的鸡心,放少许酱油,翻炒鸡心至变色,加一大碗水,大火烧开,转小火逐渐收汁,大约到鸡心8分熟的时候放入适量盐,将汁收至粘稠,放入适量孜然粉再翻炒一下,出锅即可。
松子鸡心
食材明细:
鸡心100克,松子30克,大葱粒、生姜粒、蒜片、胡椒粉、精盐、白糖、味精、料酒、湿淀粉、香油各适量适量,植物油500克
松子鸡心的做法步骤:
制法
将松子去皮,放锅内用小火炒熟,搓去内衣。鸡心洗净,用刀切开,在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油,烧至六七成热时,将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时,捞出控净油。锅内留少许底油,烧热后,加入蒜片、葱姜粒煸出香味,下入鸡心略炒,烹入料酒,加松子仁,倒入汁水,翻匀芡汁,盛出即可。
功效
补心镇惊,健脑益智。
用法
佐膳食用,每周1--2次。
应用
适用于心悸失眠,记忆力减退者。
小贴士:
功效 补心镇惊,健脑益智。 用法 佐膳食用,每周1--2次。 应用 适用于心悸失眠,记忆力减退者。
感谢您阅读“97美食网”的《尖椒爆炒鸡心》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡心的做法专题,希望您能喜欢!