“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特地为你收集整理“煎银鳕鱼佐百合青豆泥”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
银鳕鱼1块，青豆1小碗，柠檬1颗，鲜百合1头，鲜罗勒1株，鲜薄荷1株，鸡高汤50ml，白葡萄酒50ml，淡奶油100ml
煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法步骤：
第1步备好食材将鲜百合煮3-4分钟后捞出备用
第2步水中放盐，并滴入几滴橄榄油，水沸后倒入青豆洗净银鳕鱼后擦干净水分（越干越好），用刀在鱼身上竖着划几道口子防止煎的时候卷曲，然后撒盐（尤其缝隙要撒到）
第3步挤好柠檬汁，备用将煮好的青豆捞出，凉水冲洗
第4步豆子和百合放入搅拌机中，加入6-8块罗勒叶和同样数量的薄荷叶，按1:1的比例加入鸡汤和白葡萄酒，不要加的太多让豆泥太稀。然后加入适量奶油（也可以用酸奶或者美乃滋）调整浓稀度，最后放点柠檬汁和盐调味充分打碎后将酱放在挤酱的瓶子里备用
第5步往平底锅中倒入橄榄油，烧热后轻轻放入擦的很干的银鳕鱼在确保鱼皮没有粘在锅上后转中小火，撒盐、胡椒，鱼皮煎至金黄酥脆后翻过来
第6步把另外一面稍微煎一下就可以，不用太长时间，均匀洒上柠檬汁将煎好的银鳕鱼放在厨房纸上充分吸掉表面的油，然后用事先准备的挤酱器（便宜又好用）在盘子上面随意发挥，可以点点，可以挤一大坨之后用勺子底推开或者用刷子刷开，完成。
第7步摆盘1摆盘2
小贴士：
1. 煎鱼之前把鱼划几刀可以防止鱼收热后卷曲，选用平底锅也可以使鱼身煎完后平整美观。2. 如果是冷冻的鳕鱼一定要提前充分解冻，把雪水都吸干，不然容易粘锅然后散掉。3. 百合本身可以入药，中医上来讲具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。4. 如果豆子不想做成泥，也可以跟百合一起煮完了之后沥干，趁热加入黄油、罗勒叶和薄荷叶，再用少许柠檬汁、胡椒和盐调味作为配菜使用。
97Msw.com相关知识
煎杏仁银鳕鱼
食材明细：
鳕鱼300克，杏仁50克，芹菜50克，柠檬汁50克，小麦面粉50克，鸡蛋50克，黄油25克，白葡萄酒10克，盐3克，胡椒粉3克
煎杏仁银鳕鱼的做法步骤：
1. 将鳕鱼宰杀洗净切段，放入器皿中加精盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌制20分钟；
2. 芹菜洗净切成末；
3. 鸡蛋磕入碗中打匀备用；
4. 将腌制好的鱼块逐个蘸匀面粉，裹上鸡蛋液待用；
5. 坐锅点火放入黄油，油温四成热时，放入鱼块煎至两面金黄色，再撒入杏仁、芹菜末炒匀，出锅装入盘中即可。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳕鱼山药百合羹的做法
鳕鱼山药百合羹的做法
主料：鳕鱼半片
配料：山药适量、百合适量、蛋清适量、配料葱头适量、蒜头适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、
鳕鱼山药百合羹的做法步骤
步骤一、半片鳕鱼解冻，去掉鱼皮、鱼骨，不要丢弃，留着做鱼高汤。
步骤二、切丁后，少许盐、水淀粉、胡椒粉腌步骤十、分钟
步骤三、山药切丁，百合掰成小瓣
步骤四、下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝
步骤五、锅里放少量油，下姜葱蒜爆香，倒入水，加料酒、盐以及鱼皮鱼骨，大火烧开后转小火熬制20分钟
步骤六、关火，过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等，剩下的清汤就是鱼高汤了
步骤七、山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合，再次烧开后倒入蛋清，搅开，关火撒葱花，完成
鳕鱼山药百合羹的小窍门
鱼高汤味道很鲜美了，不用放味精。
百合梅酱煎鸡翅
食材明细：
主料：鸡中翅10个，蒜头1瓣，姜2片，小百合二个
辅料：生抽3/2汤匙用量（如10g），老抽3/2汤匙，芝麻油半汤匙，冰糖10克，酸梅酱1又1/2汤匙，酒1汤匙，盐一小撮，水3汤匙，花生油适量
百合梅酱煎鸡翅的做法步骤：
1，材料图。
2，鸡中翅洗净，背面割两刀，加入一汤匙酒和一小摄的盐，拌匀腌一小时去除腥味。蒜去皮切片，姜切片备用。
3，调料图。
4，取一小碗，放入酸梅酱1又1/2汤匙。
5，生抽3/2汤匙。
6，老抽3/2汤匙。
7，芝麻油半汤匙，水3汤匙，搅拌均匀成酱汁。
8，锅内放入适量的油，中火加热
9，放入鸡翅和蒜头姜片
10，煎至鸡翅两面金黄。
11，加入冰糖10克，炒至糖溶化，翻拌均匀
12，再倒入事先调好的酱汁，中火收浓稠，再加入百合，继续收汁。
13，至百合稍变透明，汁均匀的裹在鸡翅上就可以了。
14，煮好的鸡翅装盘，配上一碗白饭，开吃，酸甜可口呢。
小贴士：
1、鸡翅事先用酒和盐腌过一下，一来比较入味，二来可以去除鸡翅的腥味。
2、酸梅酱很多超市有卖的，没有的，可以上万能的淘宝上败到，味道很开味，用来做菜是很适合的呢。
3、鸡翅煎的香香的，加了调酱后不用煮太久，快速收汁，会很变味的。
4、百合很容易熟的，所以最后再放。
感谢您阅读“97美食网”的《煎银鳕鱼佐百合青豆泥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西芹百合专题，希望您能喜欢！
