俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?因此,栏目特意整理了家庭密制卤肉饭,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
五花肉一斤多,洋葱一个,姜1块,葱小半根,鸡蛋3个,鹌鹑蛋若干,花椒大料桂皮见图,生抽适量,老抽适量,冰糖如图,盐巴适量,白胡椒适量,料酒适量,青菜几片,米饭一碗
家庭密制卤肉饭的做法步骤:
第1步一斤五花肉,洗干净,冷水下锅,放入料酒,生姜,煮制半生不熟以后,过冷水,洗干净,准备切丁
第2步洗干净,切小丁一个红洋葱切碎!备用
第3步起锅烧油,把洋葱姜葱丢进去,小火慢慢炸炸成这个样子,把渣子捞出来,只留葱油!
第4步把肉丁倒入过滤好的葱油,翻炒,编出来一些油,我是怕太腻,我倒掉了一些油加八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽生抽料酒葱姜等作料翻炒后加水
第5步煮几个蛋蛋把蛋蛋倒进去,小火慢炖!
第6步出锅前加点盐巴,挑个味道配上米饭和小菜!完美!!
小贴士:
怕胖的小伙伴,加了水煮沸以后,可以把上面的油撇了倒掉,这样,不会摄入过多的脂肪!!因为放了糖,后面汤汁会粘稠,一定记得留一点汤汁!还有就是火一定不要大了!!具体的忘了,你们有啥问题可以问!
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家庭版卤肉饭
食材明细:
主料::五花肉700克,
辅料::干香菇100克,鸡蛋4只,蒜末少许,红洋葱半个,八角3个,姜末适量,
配料::盐少许,鸡精少许,生抽少许,老抽少许,料酒少许,冰糖少许(或白砂糖),
家庭版卤肉饭的做法步骤:
1.我选择的五花肉肥了点,呵呵大块焯水,容易处理
2.准备配料
3.五花肉切小丁,干香菇,红洋葱切丁,蒜,姜切末备用
4.炒锅少许油,煸香蒜姜末,下洋葱丁煸炒,倒入五花肉香菇翻炒,老抽,生抽,料酒,糖(根据个人喜好),我用的是泡香菇水,烧开后放入事先煮好的鸡蛋,小火慢炖。
5.小火慢炖一小时后,加适量的盐,鸡精,我个人又加了几块豆干一起卤,味道不错的!
6.没有按普遍的做法摆青菜,我炒的蚝油青菜,再配个爽口木耳
7.卤豆干,爽口木耳
8.太过瘾了!真是有多少肉可以再来呀!
小贴士:
很多人都说应该怎样,怎样做
如用砂锅等等啦,其实没有这么复杂,最后目的就是自己喜欢就好!
家庭自制卤肉饭(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,香菇适量,洋葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::冰糖适量,生抽适量,酱油适量,料酒适量,五香粉适量,
家庭自制卤肉饭的做法步骤:
1.五花肉洗净后切小丁,香菇、洋葱、大蒜、生姜切成末备用,鸡蛋提前煮好备用
2.锅中放入油,油热后放入洋葱、大蒜、生姜末炒香
3.然后加入香菇末继续翻炒,大约翻炒一两分钟后,盛出备用
4.锅中再放入适量油,煸炒五花肉丁,炒至五花肉变白,逼出多余油脂
5.放入料酒、生抽、酱油、冰糖、五香粉,然后加入刚才炒好的香菇洋葱末,翻炒均匀后,倒入适量开水,开水要没过食材
6.水沸后小火炖,这时将提前煮熟的鸡蛋剥皮放进去一起炖,一到两个小时左右,慢慢炖,更入味
7.在炖肉的时候,煲一锅米饭,烫几颗青菜,肉好了,米饭也熟了
8.盛上一碗饭,舀一大勺带汤汁的卤肉,放上半颗卤蛋,点缀几颗青菜,这一碗饭,当真是色香味俱全了,吃的时候用勺子拌着,油花花的一碗,看着就欲罢不能
9.用的都是咱家的常见原料,也没有苛求细致的做法,简单、好吃就够了,这就是我们最家常的饭菜。
洋葱卤肉饭
材料:
大米、五花肉、洋葱、小油菜、姜、八角、老抽、生抽、蚝油、白酒、冰糖、熟鸡蛋
做法:
1、五花肉清洗干净,切成指甲盖大小的肉粒或肉丁,洋葱切成和肉丁同样大小的丁状,姜末
2、锅中放1大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒,放入姜末继续煸炒,直到洋葱变得略焦
3、放入五花肉丁翻炒,翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来,加入白酒1小勺,加入老抽1小勺,生抽1小勺、蚝油1小勺
4、加入1大碗开水,放入剥皮的熟鸡蛋和八角,放入1小块冰糖,中小火慢炖半小时左右,直到肉丁酥烂
5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟,小油菜洗净放入开水锅中焯熟
6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可
小贴士:
1、最好用手工切肉丁,比直接用绞的肉馅好吃太多,追求口感就要不怕累
2、传统卤肉饭要用红葱头,我们北方这个很难买到,我用了紫皮洋葱代替,觉得也很好
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄,五花肉下锅后要煸炒出油脂,这样做好的卤肉酥烂还不腻
4、焖米饭之前,米粒一定要事先浸泡,吃透水的大米味道更好
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多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但很多人都不爱吃洋葱,不喜欢它的味道,不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?
1、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲。
在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养,它是一种天然抗癌的物质之一。
所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。
结语:在我们的生活中如果能够经常吃洋葱,则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
感谢您阅读“97美食网”的《家庭密制卤肉饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝饭的做法专题,希望您能喜欢!