食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“南府苏造肉”合你胃口！供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
猪腿肉2500克，猪心500克，猪肝500克，猪脾500克，猪肺500克，猪腰子500克，盐50克，白矾5克，醋100克
南府苏造肉的做法步骤：
1. 将猪腿肉洗净，切成12 厘米见方的块；
2. 将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋揉擦处理干净；
3. 然后将猪肉和猪内脏放入锅内，加清水没过物料为准，先用大火烧开，再转小火煮到六、七成熟捞出，倒出汤；
4. 换入老卤2500毫升，放入猪肉和内脏，上扣篾垫，蔑垫上压重物，继续煮到全部上了颜色，捞出腿肉，切成大片；
5. 在另一锅内放上蔑垫，蔑垫上铺一层肉骨头，倒入苏造肉、好汤，以没过物料大半为宜，用大火烧开后，即转小火；
6. 同时放入猪肉片和内脏继续煨，煨好后，晾凉取出切片装盘即成。
小贴士：
1. 老卤：水5000 克、酱油500 克、精盐150 克、葱、姜、蒜各15 克、花椒10 克、大茴香10 克烧沸。撇清浮沫，凉后倒入瓷罐贮存，不可动摇，用一次后，可适当加清水、酱油、盐、沸水煮开后再用；2. 好汤：以冬季为例，水5000 克，烧开加酱油250 克、盐100 克再烧开，即用丁香10 克、官桂45 克、甘草30 克、砂仁5 克、桂皮45 克、肉果5 克、蔻仁20 克、肉桂5 克、广皮30 克，用布包好，放入烧开的汤内煮出味即成，用后适量加料。此菜有开胃健脾的功效，也可作为药膳上席。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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南乳茨菰焖肉
食材明细：
主料：：茨菰360克，五花肉250克，
辅料：：南乳1大块，姜2片，糖1小勺，生抽适量，
南乳茨菰焖肉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.五花肉用开水煮一下，捞出来晾凉后切块。
3.茨菰刨干净外皮，对半切开。
4. 锅内放油，放入姜片，倒入五花肉大火快速翻炒，煸出一点油后调至中小火。
5.倒入茨菰翻炒片刻。
6.倒入水，水量是没过茨菰再多一点。
7.放入南乳，倒入酱油。
8.放入糖，翻炒均匀后盖盖焖30分钟即可。
小贴士：
南乳是腐乳的一种，也叫红腐乳，做红烧肉放点南乳下去好香。。。
枣香南乳肉
食材明细：
五花肉，姜，葱，红枣，精盐，味精，绍酒，南乳汁，冰糖，卤汁。
枣香南乳肉的做法步骤：
五花肉焯水，切块，炒锅上火，加入姜葱煸炒，投入五花肉，红枣，精盐，味精，绍酒，南乳汁，冰糖，收浓卤汁装盘。
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