食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐炖蛤蜊肉粒，还请多多关注我们网站！
食材明细：
蛤蜊1000克，猪肉(肥)250克，猪肉(瘦)350克，大葱20克，盐10克，白砂糖10克，味精10克，料酒5克，胡椒粉2克，植物油50克，淀粉(玉米)80克，姜10克，酱油10克
炖蛤蜊肉粒的做法步骤：
1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；
3. 分别将葱、姜切碎末备用；
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；
5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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蛤蜊炖冬瓜
食材明细：
主料：：蛤蜊一斤（黄蛤），
辅料：：冬瓜适量，
配料：：盐适量，生姜适量，葱适量，
蛤蜊炖冬瓜的做法步骤：
1.蛤蜊洗净泡盐水吐沙
2.冬瓜切薄片
3.蛤蜊、冬瓜、姜片放汤碗里，加入冷开水，盐，入锅蒸。
4.蒸五分钟后关火，不开盖，闷3-4分钟后取出，放葱花，一道鲜鲜美美的蛤蜊蒸冬瓜就做好了，特别适合夏季。
小贴士：
1.隔水蒸的蛤蜊汤味道比煮的更鲜美，除了盐之外不需要其他调味品，但蛤蜊一定要买活的。
2.蒸的时间太长会影响蛤蜊的口感，时间不够怕汤没烧开，小心一点选用冷开水来蒸制。
3.由于蒸的时间不长，冬瓜要切成薄片，并且关火之后不要马上开盖，焖一会儿，看到冬瓜变得透明，才可以起锅。
蛤蜊嵌肉
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，猪肉糜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，胡椒粉适量，味精适量，料酒适量，
蛤蜊嵌肉的做法步骤：
1.买回的蛤蜊用盐水静养，吐尽泥沙。
2.反复淘洗蛤蜊，取一锅烧开清水。
3.倒入蛤蜊，用漏勺上下翻动使之受热均匀。
4.蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。
5.将蛤蜊肉挑出，用清水再次漂洗以保证没有泥沙。
6.挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。
7.猪肉剁成肉糜（可买现成的）
8.肉糜中加料酒、葱、盐、胡椒粉。。。
9.加生抽、少许淀粉拌匀。
10.取一完整蛤蜊壳，两边各放一个蛤蜊肉。
11.将肉糜填入。填入量要适当，填得太满在烧的时候会脱壳漏出。
12.嵌好肉的蛤蜊，待用。
13.炒锅中倒入沉淀后的原汁，下蛤蜊，姜片、老抽、糖、少许盐煮开。
14.转砂锅中，用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时，点少许味精、胡椒粉上桌。
15.肉圆的两边嵌着两个蛤蜊肉。
小贴士：
原汁汤很鲜哦不要浪费了，烫蛤蜊要受热均匀，一同开口取肉。否则下面的蛤蜊肉掉出壳就老了，影响口感。喜欢吃肉的也可少放一个蛤蜊肉，这个没有讲究^_^
肉糜要带点肥肉的，纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^
金黄肉粒
食材明细：
主料：：五花肉200克，
辅料：：八角2小瓣，生抽1/3汤匙，老抽1/2汤匙，冰糖10克，盐1克，葱花少许，
金黄肉粒的做法步骤：
1.五花肉切20cm粗粒，用水灼一下，再用冷水冲洗，沥干水，砂锅加一碗半清水，把五花肉、糖和八角一同放入，盖盖子，大火烧开后改小火焖20分钟。
2.放盐、生抽、老抽，拌匀，盖上盖子，继续小火焖50分钟。
3.打开盖子转大火，边煮边用筷子画圈搅拌。
4.直到汁刚好收干（1分钟左右），关火上盘。
5.洒上葱花即可。
小贴士：
改大火后，不能走开啊！要不停的画圈搅拌，要不很容易烧焦的。
碗豆肉粒
除了吃和睡，生命也许还有别的意义，不过我觉得没有也挻好！
又是一道我钟情的快手菜～～～【碗豆肉粒】
食材与食材间的搭配，色与色之间的碰撞，激发出的火花，足以打开食欲～～～
用色彩打开食欲【碗豆肉粒】
主料：猪里脊肉，碗豆，胡萝卜
调料：姜，蒜，生粉，老抽，生抽，盐，鸡精
碗豆肉粒的做法
1.猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌。
2.胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用。
3.烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份。
4.另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用。
5.余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生，倒入碗豆米，调适量盐调味。
6.倒入步骤4里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可。
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PS：
焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
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粤菜---蛤蜊炖蛋
食材明细：
主料：：蛤蜊250g，鸡蛋3个，姜片2片，
辅料：：盐适量，料酒适量，小葱适量，生抽适量，香油适量，
粤菜---蛤蜊炖蛋的做法步骤：
1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）。
2.锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。
3.将蛤蜊放入蒸盘中，同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
4.鸡蛋打散加入少许盐。
5.鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：1。
6.将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。
小贴士：
1. 蛤蜊买的时候要买鲜活的，如时间充裕可多泡几个小时，使其吐沙更干净。
2. 蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的，可能就是死的，不开口的就不要吃了。
3. 鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1，将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩。
西式蛤蜊炖丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜适量，蛤蜊适量，土豆适量，洋葱适量，西红柿适量，
辅料：：意大利香菜适量，大蒜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，辣酱适量，盐适量，
西式蛤蜊炖丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜去皮切成条，土豆去皮切成丁，姜蒜意大利香菜切成碎末，洋葱番茄切成丁。
2.热锅，倒入少量油，加入蒜碎洋葱碎，甜椒粉，炒香。加入番茄丁，炒成糊状。
3.加入蛤蜊和土豆，翻炒后加入白葡萄酒，翻炒一分钟。
4.把炒香的原料倒入炖锅中，加少量水，煮开后转小火煮十分钟，加入丝瓜，继续煮3分钟。
5.加入盐，胡椒粉调味，撒上意大利香菜。
海参蛤蜊炖蛋
食材明细：
主料：：海参 辅料2个，蛤蜊300克，鸡蛋2个，
辅料：：鲜酱油15克，葱花少许，橄榄油7克，料酒20克，
海参蛤蜊炖蛋的做法步骤：
1.打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水
2.泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋
3.锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透
4.捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后，我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了
5.蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋
6.取2个泡好的海参洗净
7.把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀
8.锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用
9.先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入
10.蒸锅水开后放入蒸
11.8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅
12.加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用
小贴士：
1.炖蛋技巧，加入蛋液的水一定要用温水，水开后再上锅，这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状
2.各家口味不同，咸淡自己调整
3.煮海参的时间要依照海参的品质而定，一般煮到用手能掐进去即可
4.我没有用冰块，煮海参的时候把水进入冷冻室，然后等海参自然凉透，冰的水也恰到好处
猪蹄蛤蜊炖黄花
食材明细：
主料：：猪蹄1只，蛤蜊500克，干黄花菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角1个，冰糖适量，醋适量，酱油1勺，盐适量，
猪蹄蛤蜊炖黄花的做法步骤：
1.猪蹄剁开洗净入锅焯水。
2.焯水时加入一点醋可去除异味。
3.焯水后将猪蹄洗净放入电压力锅内胆，加入葱，姜，八角，冰糖，酱油。
4.放入电压力锅选择焖炖键煮熟排气。
5.干黄花菜用水泡洗干净。
6.焖好的猪蹄连汤汁倒入炒锅内加入黄花菜，继续炖煮。
7.蛤蜊洗净蒸至开口取出蛤蜊肉和汤。
8.猪蹄炖至汤汁浓稠连汤加入蛤蜊肉，在炖2分钟，加入盐调匀即可。
小贴士：
加入蛤蜊后已经有咸度，要减少盐的量。
南瓜蔓炖蛤蜊
食材明细：
主料：：嫩南瓜蔓头500克，
辅料：：蛤蜊400克，香葱末10克，
配料：：盐3克，花生油适量，香油适量，
南瓜蔓炖蛤蜊的做法步骤：
1.先将嫩南瓜蔓头洗干净，入开水锅烫一下捞出过凉
2. 将烫好的南瓜蔓切成小段，香葱切末。
3.蛤蜊吐洗净泥沙
4.烧热加入花生油，将香葱末放入爆香。
5.加入适量水和切好的南瓜蔓，最后放入洗净的蛤蜊，盖上锅盖炖制
6.大约炖制三四分钟，汤滚蛤蜊开口时即可加入盐和香油即可
小贴士：
1、南瓜蔓一定要选用头部较嫩的部分，这样吃起来口感才会比较鲜嫩爽口。2、蛤蜊带壳炖，一定要保证提前把泥沙吐洗赶净才行。否则就要先把蛤蜊煮开洗净取肉再炖制才好。3、这道菜因为是比较家常的一道青岛菜，如果里面再加点肉片和粉条口感就会更加好一点，但是在夏季还是清淡一些的好！
这样的吃法不知道您吃过没有？反正我是第一次吃，感觉鲜美极了！用小女儿的话说这个有小刺刺的菜味道还挺鲜的呢！
韭菜煮蛤蜊肉
食材明细：
主料：：韭菜150克，蛤蜊肉150克，
辅料：：盐2克，花椒适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，生姜适量，
韭菜煮蛤蜊肉的做法步骤：
1.准备的材料。
2.韭菜洗净切段，蛤蜊肉洗净。
3.锅中加适量水，放入蛤蜊肉。
4.下入韭菜，加入盐。
5.加入花椒粉。
6.淋入料酒，武火煮沸转文火炖至肉熟，加入鸡精即可。
7.出锅上桌。
小贴士：
1）有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
2）蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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