“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“高压锅水晶肉皮冻(简易版)”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
猪肉皮适量,清水适量,盐少许,味精少许
高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法步骤:
第1步取适量肉皮,建议买大张的,方便后续制作。清洗后用菜刀刮去肉丝表面的油和残毛。
第2步烧热水,水开后加入少许料酒和醋,起到去腥作用。放入洗好的肉皮,汆烫两分钟,烫久了会流失胶原蛋白,导致成品口感不Q弹。
第3步烫好的肉皮捞出,剃去肉皮里面的肥肉,并再次用刀刮干净肉皮表面的油。将处理好的肉皮切丝,注意切细丝,不要切太宽,影响口感,家里有老人孩子的也不方便咀嚼。
第4步洗肉皮,在水中加入食用面碱反复搓洗直至水呈清澈状,无浮油
第5步将洗干净的肉皮放入高压锅,肉皮和水的比例为1:1.3左右,也可根据自己经验适当调整。可以定时的高压锅选择30分钟,可选模式的高压锅可选择“豆类蹄筋”,主要就是保压30分钟左右,具体模式无所谓;出锅后调入适当食烟和味精调味,然后倒入器皿中,晾凉后放入冰箱冷藏。
第6步第二天就可以吃到健康美味又放心的水晶肉皮冻啦~
小贴士:
1.肉皮买大张的方便后续剃肥肉和刮毛。2.烫过的肉皮处理起来比较容易,肉皮里面粘着的肥肉一定要剔除干净,表面的残毛也要处理干净,残毛密集的部分建议切下丢弃。3.洗肉皮里面加入食用碱是起到去油的作用,一定要多清洗几遍,至水清澈。4.肉皮晾凉后建议放入冰箱里冷藏,不然温度不够低,口感不好。
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高压锅版糖栗子
食材明细:
栗子1500克,白糖100克,植物油20克,水200克
高压锅版糖栗子的做法步骤:
第1步栗子洗净准备糖和油准备一把小刀(最好是壁纸刀)
第2步应该是两只手同时操作,不过我为了拍照,只能一个个照了。先用不拿刀的手固定住栗子同时用另一只手拿刀,用刀尖在栗子头切两刀,切成十字花型(注意不切伤手)
第3步把每个栗子都切好准备高压锅,铺一层栗子,撒一层糖。
第4步再淋一些油,把栗子全部铺在锅里后,加入200克水,然后盖盖子,按煮饭键。好了(建议切口的时候,稍微大点儿,栗子开的花才能大)
第5步热腾腾的栗子,香喷喷的栗子肉,可以享用啦!好吃,不过不能一次吃太多
高压锅版红烧猪蹄
食材明细:
猪蹄500克,花生豆+黄豆100克,葱50克,八角2个,香叶5片,蚝油 酱油若干,冰糖若干
高压锅版红烧猪蹄的做法步骤:
第1步猪蹄切块热水焯,撇去浮沫。
第2步原汤留用热油炒冰糖,直到冰糖融化,冒烟,起泡。
第3步放猪蹄上色花生,黄豆,头天晚上泡上。
第4步调料上色猪蹄放入高压锅内,放调料,盐,老抽,蚝油,原汤,炖20分钟。就ok了!
小贴士:
冰糖上色,晶莹剔透。
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