“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下为小编为你收集整理的年夜饭混搭菜蘑菇烩粉丝，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
金针菇适量，真姬菇适量，肉丝适量，粉丝适量，料酒适量，盐适量，豆瓣酱适量
年夜饭混搭菜蘑菇烩粉丝的做法步骤：
第1步金针菇和真姬菇洗净焯水，去除涩味，捞起备用。粉丝焯熟，捞起放入盛有凉水的容器中。
第2步蒜末炝锅。放入肉丝翻炒。
第3步待肉丝发白时放入豆瓣酱和料酒翻炒。放入焯好的菇。
第4步粉丝利水放入锅内同炒，放入适量盐。带粉丝上色后即可出锅。
小贴士：
蘑菇的味道非常鲜美，所以可以不用放鸡精以及味精。
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年夜饭做法
凉菜：五香牛肉、熏鸡翅、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、凉拌金针菇、年年有余（糖醋鲤鱼）、、
热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）
汤羹：福如东海（海参豆腐羹）
主食：三鲜饺子、米饭
水果：什锦果盘
年夜饭预热——“香辣蟹”
食材明细：
主辅料：河蟹（花蟹），青笋／竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（灯笼椒），桂皮，八角，郫县豆瓣酱。
年夜饭预热——“香辣蟹”的做法步骤：
１．蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
２．蔬菜汆烫后，铺在盘底。
３．做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中（７－５成热时加）。
４．锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
小贴士：
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东北年夜饭菜谱 东北年夜饭的菜谱大全
快过年了，你准备好了年夜饭菜谱了吗？每个地方的饮食风俗不同，所以吃的年夜饭也不一样，东北年夜饭有什么特色呢？为你推荐东北年夜饭菜谱，这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭，东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧！
东北年夜饭菜谱
一、酸菜白肉
食材：
五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，料酒，胡椒粉，桂皮，香叶，小茴香；
酸菜白肉的做法：
1、把葱，姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，小茴香等调料放进调料包里，然后加适量的水；
2、五花肉洗干净，放进水里，加料酒和盐，大火烧开，滤去浮沫，转中小火煮熟，捞出晾凉切片；
3、酸菜洗干净，切细丝，沥干水分；
4、热锅倒油，下红椒丝煸香，倒酸菜丝炒出香味；
5、加入煮肉的汤水，大火煮10分钟左右；
4、最后加切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
二、农家大丰收
食材
羊肉300g，玉米1根，土豆200g，南瓜400g，豆角400g；
配料：
葱花，油2汤勺，盐，胡椒粉1小勺，姜4片；
农家大丰收的做法：
1、南瓜洗干净去瓤，切成块，豆角掰成段，玉米切成小段，土豆切成南瓜大小一样的块；
2、羊腿肉把肥瘦分开，切成大片；
3、炒锅倒油，放肥羊肉，同时放切好的鲜姜片和胡椒粉，炒出羊油；
4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时，加瘦羊肉片，炒变色，倒入豆角片翻炒，加入一汤勺酱油；
5、豆角炒至变色，加水，放入南瓜和玉米，不要翻动，加盖烧开，小火煮炖5分钟；
6、约5分钟后，开锅放入土豆块和盐，不用翻动，盖好，继续煮炖约半小时，10分钟后翻动一下；
7、半小时后，汤汁几乎炖干的时候，放入葱花，炒匀出锅即可。
三、酸菜猪肉馅饺子
食材
猪肉，酸菜，面粉，盐，酱油，味素，香油，豆油；
酸菜猪肉馅饺子的做法：
1、面粉装盆，慢慢倒温水，搅拌成糊状，揉成光滑的面团；
2、酸菜切好条，在用水泡会，然后挤干水分，剁碎，装盘备用；
3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味，拌匀；
4、屉布热水泡一下，挤干水分，铺在蒸锅中。
5、醒好的面分块，揉成长条，揪成大小一样的挤子，擀皮；
6、把酸菜猪肉馅包好，放入蒸屉中；
7、蒸锅加热，上汽后蒸12分钟，等两分钟开锅，装盘即可。
四、锅包肉
食材：
里脊肉400克，胡萝卜半根；
配料：
番茄酱2汤匙，淀粉40g，白醋2汤匙，盐1.5茶匙，白糖1汤匙，清水2汤匙；
锅包肉的做法：
1、猪里脊肉洗干净，切成薄片，胡萝卜去皮，切成丝；
2、将淀粉与水混合，慢慢将其混合成汁；
3、油倒入锅中，5成热将肉片沾好淀粉，抻平放入油锅里面，煎炸大约半分钟，肉变硬捞出，控油；
4、肉都炸好后，继续热油，油温达到8成热时，将所有的肉倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到肉片变色，捞出。
5、锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀即可。
五、松仁玉米
食材：
鲜玉米棒3根，去壳松子仁100g，红菜椒1/2个；
配料：
香葱粒1茶匙，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1汤匙；
松仁玉米的做法：
1、红菜椒去籽洗干净，切成菱形片，玉米棒去皮和须，削下玉米粒；
2、平底煎锅大火烧热，撒入生松子仁，小火干焙，锅铲不停翻炒，使其颜色均匀，直到金黄，盛出装盘晾凉；
3、锅中倒水煮沸，将玉米粒放进去，水烧开，调中火煮5分钟，捞出玉米粒，沥干水分备用；
4、炒锅大火烧热倒油，把香葱粒放进去煸炒，再放玉米粒和红菜椒片，盐和白砂糖翻炒；
5、沿锅边加清水，盖上锅盖闷3分钟。
6、开盖，加入烤好摊凉的松仁，大火翻炒均匀即可。
以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱，这些都是东北特色菜肴，也是东北年夜饭不可或缺的。
年夜饭:水晶福包
因馅料里用到了豆腐，所以取了“福”的谐音
原料：澄粉（小麦淀粉）、土豆淀粉、胡萝卜、冻豆腐、粉丝（或魔芋）
原料中最重要的是澄(deng)粉，就是小麦淀粉，有时也叫超级生粉，在超市中一般和淀粉放在一起。注意有的薯粉也叫超级生粉，所以买的时候要看清成份，一定要小麦淀粉。
做法： 1.胡萝卜用擦板擦成细丝，用一点油炒熟，冻豆腐化开切成小丁，粉丝煮软后迅速冲凉，剁碎，所有的材料拌在一起，加盐、香油. 2.将100克澄粉和30克土豆淀粉混和在一起，倒入200毫升沸水，边倒水边搅拌，尽量不要有干粉，盖上盖子闷5分钟。澄粉、淀粉、沸水的比例很重要，如果没有克秤也可以用杯子量。 3.加入两勺植物油，趁热揉成面团，用保鲜膜包上防止变干，随用随取。
4.把馅料包入，蒸锅烧开后大火蒸5分钟就熟了。
最好一次吃完，放时间长了会变干变硬，所以一次不要做太多，吃不完的要用保鲜膜包起来保存，下次吃的时候再蒸一下。 福到（倒）啦
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