“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是也在研究美食菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“清凉苦瓜羹”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
苦瓜2条,蛋白2只,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉少许,枸杞少许
清凉苦瓜羹的做法步骤:
第1步苦瓜洗净去瓤切小块,放在榨汁机中榨出苦瓜汁,汁渣分离。分离出来的苦瓜汁含有很多泡沫,用筛网筛去泡沫,使苦瓜汁清澈一些。枸杞洗净泡开水至软、蛋白打匀待用。
第2步如若怕苦,可用苦瓜汁和水1:1的比例来调苦瓜羹的汤汁。如若不怕,可减少比例或者不加水。以个人口味为主。取一干净的锅,依次倒入苦瓜汁和清水,烧至开,把打好的蛋白均匀的沿锅边转圈倒入,边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌,使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均匀。
第3步取一小碗,放入少许玉米淀粉,兑点水成水淀粉,同倒入蛋白的方法,沿锅边转圈倒入,边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌,使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均匀至苦瓜汤收成稠稠的羹状加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。食用时可根据自己喜好加点香油或者不加。
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清凉汤
食材明细:
蜜枣几颗,红绿丝少许,冬瓜糖几根,糯米,绿豆,冰糖,水
清凉汤的做法步骤:
1.将冰糖在开水中溶解成糖水,放凉后,入冰箱冷藏;
2.糯米、绿豆分别蒸熟,放凉;
3.拿一个碗(如果是两个人吃就两个碗,以此类推),放1~2颗蜜枣,2~3根冬瓜糖,些许红绿丝,适量糯米饭,适量熟绿豆(数量按个人喜好随意调整);
4.加入冰糖水,即可。
小贴士:
材料可以先准备好在冰箱冷藏保存,晚上一家人看电视时,或有朋友拜访时,只要三分钟就能端出成品来了。简单、快捷、方便,更重要的是美味健康。
清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤(1)
食材明细:
主料:猪骨适量,苦瓜适量,绿豆适量
清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法步骤:
1,绿豆提前一天晚上浸泡。
2,骨头洗净后,入沸水中焯水。
3,焯好水的骨头再次洗净,放入炖锅里,再倒入泡好洗净的绿豆。
4,加适量的清水,放入姜片和花椒,水开后炖煮两小时。
5,加适量的清水,放入姜片和花椒,水开后炖煮两小时。
6,苦瓜洗净,去掉籽,切成块状。
7,将苦瓜焯一下水。
8,焯好水的苦瓜入凉水中。
9,将滤好水的苦瓜倒入炖锅中,再继续炖20分钟即可。
10,我们一般吃炖的菜菜,汤里是不加调味的,做一个蘸料直接蘸着吃,汤就喝白味的,如果不习惯,就自己加一些盐即可。
小贴士:
原料:猪骨 苦瓜 绿豆
配料:姜片花椒
调味:生抽 芝麻油 花椒油 鸡精 辣椒油 蒜末 小葱
1、苦瓜焯一下水,可以去掉大部分的苦味。
2、如果时间多,可以在电炖锅里直接放凉的汤炖,如果时间不够,可以先在其它易煮开的锅里把汤煮开锅后,再倒入电炖锅里炖,这样可以节约1-2个小时时间。
清凉泡面
方便面是非常方便的一种食物,我们多数都是用水泡着吃,今天换种方法吃方便面,让你吃出不同滋味。在方便面里加入一些蔬菜,这样就可以添加点健康与营养,而且味道很美很独特呢!
[材料]:方便面、虾仁、西兰花、西红柿、陈醋、香油、精盐
[做法]:
1、虾仁剔除虾线,洗净。
2、西兰花洗净后劈成小朵,西红柿洗净。
3、小碗里倒入1/3汤匙陈醋,调入精盐,香油调匀成油醋汁。
4、煮锅里倒入清水,水开后放入方便面饼,煮软后捞出盛到凉开水里。
5、把西兰花焯水,虾仁入开水锅,烫熟后捞出。
6、泡面捞出,盛到干净大碗里,倒入西兰花、虾仁、调入油醋汁,拌匀。
小贴士:
方便面不是健康的食物,不宜多吃哦!
每天学点烹饪小技巧》》》一种吃法让方便面垃圾变营养
一种吃法让方便面垃圾变营养
方便面从它诞生那天起就饱受批评。当然,方便面在均衡营养方面的确有它的不足之处,但作为应急食用品,方便面还是很受欢迎的。那么,怎么吃方便面才能健康营养起来呢?
在日常生活中如何把方便面做得更健康更美味?(烹饪绝技)炒花生米加一物立马爆香酥脆
1、第一碗水要倒掉
因为会有一部分油脂和食盐析出来,所以倒掉可以减少二者的摄入量。
2、料包酱包要减半枸杞三种吃法最有效最养生
放料包的时候尽量放一半即可,为了增强口感,料包的含盐量都比较高,所以一般情况下放一半就足够满足我们的需求了。
3、加点青菜和瘦肉
因为方便面很少有丰富的膳食纤维和足够的蛋白质,所以加一些蔬菜和瘦肉可以改善这个问题,使营养更均衡。
4、面汤味美但别喝
煮完泡完的面汤虽然味道鲜美,但是你要知道大量的盐和油都在里面,所以把面汤都倒掉比较好。
关于方便面有害的种种传言从未间断,最吓人的莫过于说方便面致癌的了,科学家来为你揭开真相》》》方便面致癌不靠谱别再被这些致癌谣言忽悠了方便面致癌不靠谱别再被这些致癌谣言忽悠了
方便面致癌不靠谱别再被这些致癌谣言忽悠了!现在癌症的发病率越来越高,有关于癌症的传言也越来越多,日常生活中常见的食物都成了致癌物,让大家感叹我们还能吃什么。其实,经过论证,一些致癌食物的传言只是没有常识的谣言,那些年你轻信的致癌谣言有哪些?今天科学家就为5种一直被大家误解的致癌食物平反,真相请看下文。
牛奶
牛奶致癌的说法一直颇为流传,其中一个说法就是,牛奶中的IGF1可以刺激癌细胞生长与繁殖,引发癌症。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石指出,IGF1的全称是类胰岛素一号增长因子,它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质,对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF1,一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而牛奶中IGF1含量约2.45纳克/毫升,远低于人体内的量。目前科学界评估认为,IGF1并不致癌。
还有说法称,牛奶中的酪蛋白会致癌。它最早来源于美国康奈尔大学教授柯林坎贝尔的一项大鼠实验,大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时,分别喂食大豆蛋白或酪蛋白,结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症。陈君石表示,黄曲霉毒素本来就是致癌物质,没有它,无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以,不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上,牛奶中富含钙质,而且容易消化吸收,每天喝有利于补钙。
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隔夜菜
隔夜菜致癌说法的支持者认为,隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石表示,隔夜菜因蔬菜种类的不同,在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过,亚硝酸盐本身不是致癌物,只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物亚硝胺。同时,是否致癌还要看有多大剂量。实验表明,隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升,但含量有限,对人体健康并不会构成实质的影响。
方便面
关于方便面有害的种种传言从未间断:有说方便面含防腐剂、抗氧化剂,吃多了会变成木乃伊;方便面碗壁上有蜡层,被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。陈君石告诉记者,方便面虽然算不上什么健康食品,但关于它的有害传言也并不靠谱。
方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂,安全性是经过科学评估的,只要合法使用,并不会对人体健康产生影响。
至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯,这种纸杯它能够经受泡面时的温度,还有非常好的隔水效果,而涂蜡杯早已被淘汰了。消费者需要明白的是,吃得是否营养主要还得看食物是否多样化,只吃方便面营养并不均衡,但是也不会致癌。
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豆浆
有传言说,豆制品含有大量的植物雌激素,可能引发女性乳腺癌等。其实,豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮,它有双向调节作用,体内雌激素低了它弥补不足,可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病,如更年期综合征和骨质疏松;雌激素高了,它会起到抑制雌激素的作用,可预防乳腺癌,因此,大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。《中国居民膳食指南》推荐每日食用30~50克大豆,相当于喝800~1200毫升的豆浆。
可乐
可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织美国公众利益科学中心(CSPI)发布的一份公告,它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑,并称这种物质可能致癌。其实,焦糖色素是一种人工合成的色素,生产过程中的确会产生副产物4-甲基咪唑。
科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分,美国和欧盟等国家中把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑,美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁,只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时,才能引发致癌风险。
其实,癌症的发生与饮食习惯有着密切的关系,但是,什么样的饮食习惯容易导致癌症呢?让我们一起来看看,现实生活中自己是否存在导致癌症的不良习惯。8大致癌饮食习惯90%白领都中招8大致癌饮食习惯90%白领都中招
饮食与癌症的发生有着密切的关系,但是,什么样的饮食习惯容易导致癌症呢?让我们一起来看看,现实生活中自己是否存在导致癌症的不良习惯。
1、喜欢吃滚烫的食物
临床中,医生发现很多消化系统癌症患者,特别是食管癌、胃癌患者,他们有一个共同的特点,就是喜欢吃非常热的食物,每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况,发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜,还非常喜欢喝热茶,就是这些不良的饮食习惯,造成他中年发病。
近年来,国内外的报道也不断证明着,饮热茶会破坏食管的黏膜屏障。据我国食管癌高发地区的流行病学调查,食管癌患者中有很大比例的人,喜好热饮、硬食、快食或饮酒。
动物实验也证明:饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用,当黏膜细胞出现增生性病变后,就有可能进一步发生癌变。
2、吃东西狼吞虎咽
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病,工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中,吃饭好像只是为了简单的身体需要,所以,吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。
吃饭快,食物的咀嚼不细,易损伤消化道黏膜,产生慢性炎症;另外,吃饭快,食物团块的体积大,易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激,久之会引起消化道损伤甚至癌变。
张先生就是这样的患者,从参加工作起,因为工作太忙,所以练就了快速吃饭的本领,不幸的事情发生了,参加工作10年后他得了胃癌。
3、吃得过饱
我们的先辈在很早以前就认识到吃得过饱会对身体造成危害,《黄帝内经》里面说了句非常经典的话:饮食自倍,肠胃乃伤。说明一次吃很多东西,首先损伤的是我们自己的肠胃。
中医古书《济生方》也指出:过餐五味,鱼腥乳酪,强食生冷果菜停蓄胃脘久则积结为症瘕。从古人的经验看,饮食过量就会使肠胃功能失调,时间久了,生病得癌也无法避免。
清凉面
食材明细:
面条,鸡蛋,麻芝,醋,胡萝卜(腌制),香椿芽(腌制),黄瓜,蒜
清凉面的做法步骤:
1.将胡萝卜、香椿芽分别剁碎放在小盘里,如果怕麻烦,一次可以多剁一些放置冰箱冷冻,故不会影响口感;
2.鸡蛋摊成薄皮,切成象面条一样宽细的条状,(鸡蛋里最好放一点淀粉);
3.黄瓜切成细丝(最好去皮);
4.麻芝根据用量放一点点凉开水调成糊状;
5.醋根据自已的口味选择;
6.蒜要制成蒜泥;
7.面条煮得要恰到好处,尽量不要煮过。煮好的面条放在备好的凉开水里过凉,只少要三遍。把所有配料依次放在凉凉的面条上,最后浇上麻芝拌均即可。
清凉扁豆
食材明细:
扁豆250克,冬瓜100克,盐5克,薄荷5克
清凉扁豆的做法步骤:
1. 将冬瓜去皮、瓤洗净切块;
2. 扁豆择洗干净;
3. 将冬瓜、扁豆放入锅内,加水、精盐、薄荷叶煮至冬瓜、扁豆熟烂即可。
清凉果签
食材明细:
油皮,苹果,梨,哈密瓜,山楂糕,白糖,干淀粉,面粉。
清凉果签的做法步骤:
1、将苹果、梨、哈密瓜、山楂糕分别切成条,放入器皿中,撒入面粉和干淀粉拌匀;
2、将油皮摊开,抹上水淀粉,拌好的水果放在上面,卷成卷,切成大小相同的段,用低油温炸成金黄色,装盘后撒上白糖即可。
夏日清凉去火的五花肉炒苦瓜(1)
食材明细:
主料:苦瓜1根,红萝卜半个,五花肉3两
辅料:盐4g,油少许,生抽半勺
夏日清凉去火的五花肉炒苦瓜的做法步骤:
1,红萝卜、苦瓜清洗干净后,苦瓜随意切三角形,红萝卜切花形或树形,五花肉切片
2,锅中烧水,开锅后,将切好的苦瓜和红萝卜放进去,关火,放置1分钟左右捞出,沥干水份备用
3,锅清洗干净后,放几滴食用油,然后放入五花肉,中火慢慢翻炒,待炒至两面变金黄色时,加入盐和生抽快速翻炒几下
4,加入过水后的苦瓜和红萝卜,翻炒30秒左右即可出锅
小贴士:
1、苦瓜提前过下水,有效去除苦味
2、苦瓜不喜盐,所以盐在放苦瓜之前放,让肉更加入味,苦瓜吃起来也不咸
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