“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过整理,小编为你呈上添寿山药,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
山药。枸杞,蜜枣,核桃,莲子,糖水黄桃,罐头樱桃,去皮板栗。蜂蜜,淀粉,白糖,香油。
添寿山药的做法步骤:
1、山药去皮煮熟;
2、取一大碗,在里面抹上一层香油,将山药拍碎垫在碗中,一层山药一层果料,撒少许白糖,大约三层;
3、取蒸锅,将上一步做好的山药放入,用大火蒸20分钟;
4、取出蒸好的山药,扣到盘中。
5、坐锅点火放入油,加入蜂蜜、清水,勾芡后淋在山药上即可。
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碗面添果味(1)
食材明细:
主料:佛罗里达葡萄柚2个,西兰花150克,北豆腐1块(约300克),乌冬面200克,胡萝卜2个,鲜香菇片或蘑菇片75克,柿子椒(红绿均可)1个。
辅料:低钠酱油,蜂蜜(口味酌选),姜末(或姜粉),
调料:香油(或低脂油),食用油各适量
碗面添果味的做法步骤:
1、将葡萄柚剥皮、去籽、榨汁、备用;豆腐切成2厘米见方的丁状,入开水煮5―10分钟,沥干备用;胡萝卜洗净,斜切成薄片,取约50克备用;柿子椒洗净加工后,切成1厘米见方的丁状,备用。
2、把葡萄柚汁、酱油、蜂蜜、姜末、香油一起拌匀后备用。
3、低脂油均匀淋在不粘锅中,中火加热至旺火,放入洗净加工后的西兰花和胡萝卜片,煸炒3―4分钟至蔬菜变脆嫩,即出锅。
4、倒1茶匙食用油入锅中,再入鲜香菇片和柿子椒丁,用旺火炒2―3分钟,至椒丁微软,即出锅。
5、锅中倒入剩余的食用油,加入豆腐丁,旺火炒2―3分钟或呈微黄色(炒时注意小心翻动)即可。
6、锅中加入拌好的葡萄柚汁混合物,热透后再把炒好的蔬菜及豆腐丁倒入锅内,最后将煮熟的面条慢入烧好的菜料中,轻拌入碗即可食。
以茶入肴美味添
四川名菜“樟茶鸭”,其名声不比“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”逊色。广东有用乌龙茶配制的名菜“茶香鸡”,又名茶叶薰鸡,或太爷鸡。即有鸡的鲜香,又有茶的幽香,引人垂涎欲滴。
地方名茶名菜肴还有苏南的“云雾凤尾”、“雨花刀鱼”、“雪芹肴蹄”、南京的“香炸云雾”、“碧螺虾仁”、安徽的“云雾肉”、“茶叶董鸡”、“金雀香炖鸡”,河北承德的“茶烧猪肉”,湖南的“银针鸡汁鱼片”,浙江杭州的“龙井虾仁”、“龙井鲍鱼”、香港的“武夷茶白鸽”、台湾的“茶汁鱼片”等,它们都是菜肴中之上品。
在众多和茶肴中,最出名的要数杭州的“龙井虾仁”。1972年,周恩来总理曾在杭州市楼外楼菜馆宴请美国总统尼克松,席间有这样一道美味,盘中堆着的菜料滑溜如珠玑,洁白似是而非碧玉,“珠玉”簇拥着的菜肴则是伸展如花瓣、碧绿似翡翠,随着热气蒸腾,飘出一种清醇甘爽的诱人芳香,沁人心脾,尝之鲜嫩异常,味久留齿颊,惹得客人们无不拍案叫绝。
千百年来,经过历代厨师们的继承和创新,如今的茶肴又得到了进一步的发展,上海百年老店同芪酒家还推出了“茶宴”,其茶肴别具一格,不仅香脆鲜嫩,而且清香可口,,富有营养,深受欢迎。
在我国宝岛台湾,近年来对茶叶吃的开发利用也很能有成效,不仅有丰富多彩的茶叶茶佳肴,还有茶面、茶酒、茶蛋糕等新型食品。难怪文化行家说,茶叶入菜是茶文化的一个新发展。
茶肴融茶香与美味于一体,是中国烹调园艺中的一枝奇葩,也是我国茶文化中的一绝
【虫草花排骨淮山汤】---年夜第六道菜‘寿山福海’
食材明细:
主料:淮山1根,新鲜虫草花100克,排骨600克
辅料:生姜1小块
配料:料酒1汤勺,盐适量
【虫草花排骨淮山汤】---年夜第六道菜‘寿山福海’的做法步骤:
1,材料:淮山1根(450克) 新鲜虫草花100克 排骨600克 生姜1小块 调料:料酒1汤勺 盐适量
2,把‘材料类’洗净, 排骨 生姜 淮山分别切好备用。
3,电气锅锅内倒入温开水,放入排骨
4,放入生姜,压10分钟。
5,待电气锅消气了以后,倒入淮山和虫草花。
6,.倒入料酒,再接着压8分钟。
7,倒入适量的盐。
8,.调好味,就可以上桌了。
小贴士:
*淮山药切大块,不容易被压烂。、
*新鲜虫草花不要放多了,放多了会有中药味。
山药糕
食材明细:
山药600公克,在来米粉300公克,猪绞肉200公克,虾米30公克,水1200cc,奶粉3大匙,盐1大匙,糖1小匙,白胡椒粉1/3大匙
山药糕的做法步骤:
1.将山药洗净,去皮后切小丁;虾米洗净后泡软,切末备用。
2.在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入虾米以小火炒香,加入猪绞肉改中火炒熟,再加入山药与800cc水续煮5分钟,最后加入调味料煮匀。
4.将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
咖喱山药
食材明细:
咖喱膏1盒(6块装,我用的是好侍牌的),山药500g,胡萝卜1个,瘦肉200g,青辣椒1个
咖喱山药的做法步骤:
1、将山药,胡萝卜切块,放进锅中加水煮至山药酥软;
2、剔去表面的泡沫放进瘦肉和咖喱膏,再煮开最后放进青辣椒圈调味即可。相对于马铃薯,咖喱山药比较没那么腻也很健康~
奶酪山药
食材明细:
山药一根,奶酪适量,黄金三宝适量,黑芝麻亚麻籽油适量
奶酪山药的做法步骤:
第1步准备食材:山药,奶酪,黄金三宝(黑芝麻,白芝麻)黑芝亚麻籽油将山药处理干净,切段放入蒸锅内,将山药蒸至软烂。
第2步将奶酪融化。将蒸熟的山药压成泥,奶酪和山药拌匀。
第3步滴入黑芝麻亚麻籽油将山药搓成条装,裹上一层黑芝麻或者白芝麻
第4步就可以开吃啦!美味的奶酪山药,大人小孩都可以吃哦!开吃啦
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