“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?小编推荐你不妨读一下棕香排骨糯米饭,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
猪肋排400克,糯米200克,粽叶6片,各色蔬菜丁随意,葱姜蒜适量,老抽生抽料酒盐鸡精适量
棕香排骨糯米饭的做法步骤:
第1步200克糯米蒸出来是三小碗,第一次做没敢多放。提前一天浸泡,期间多换几次水,我这是北方冬天,换水少也影响不大。粽叶也是提前一天浸泡,第一次用粽叶,真的很香,有股抹茶的味道呢,突然也想自己包粽子了,淘宝有卖,9.9包邮,够用很久。忘了拍腌肉的图片,排骨把血水泡出洗净,用葱姜蒜生抽老抽料放冰箱冷藏腌一天,以上三步都需要提前一天做好哦。
第2步以上三步我是头天晚上做的,今天晚上把家里有的食材切成丁,有葱花黄瓜胡萝卜圆白菜和火腿。用橄榄油炒一下,顺便把粽叶用开水煮10分钟,满屋都是粽叶香味。
第3步把泡好的糯米洗净倒在蔬菜丁里可以加一点鸡精拌匀。我用的电饭锅的塑料蒸屉(比我的蒸锅小,刚好放的下),底下铺纱布,然后交叉摆好粽叶。
第4步把糯米饭放进去。塞进腌好的排骨。用粽叶盖住,再放一层纱布,上面扣个重点的餐具压实。我晚上不吃饭,所以又放了一晚上,第二天早上起来入蒸锅中火蒸1小时20分钟。然后跑步入,中途又加了点水,要防止烧干,切记切记。
第5步熟了,打开看看。可以吃了。
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棕香排骨卷
一晃眼,端午节将至,又到了一年一度粽叶飘香的时节。
说到端午节,似乎唱主角的永远是粽子。前几年我都会很积极地准备粽叶、糯米、馅料,自己在家包些粽子来过节,不过呢,家里除了我,对粽子都不太感兴趣,弄得我兴致是逐年降低^_^
好在端午节除了粽子,还是有很多别的美食可以和大家一起分享的。
像今天的这道棕香排骨卷,是用粽叶和糯米来蒸排骨,别有一番风味,特别适合出现在端午节的餐桌上,既应景,味道也相当好。棕叶的香味渗入到糯米和排骨中,糯米又充分吸收了排骨的滋润和油份,棕香、米香、肉香交织,非常的诱人~~
棕香排骨卷
主料:肋排500克、糯米200克、香菇4朵、粽叶适量
调味料:葱段适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、胡椒粉适量
棕香排骨卷的做法
1、糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。
2、肋排切段,用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时(腌制时间长会比较入味)。
3、粽叶刷洗干净,用水浸泡着备用。
4、香菇提前泡软,切成细粒备用。
5、泡好的糯米沥干水份,加入香菇粒,再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。
6、粽叶剪去头尾,留中间段(根据排骨的大小,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用)。
7、舀1勺糯米铺在粽叶的一头,再将排骨在糯米中打个滚沾上糯米,放在上面,根据情况可以再撒上些糯米。
8、之后把粽叶卷成卷,并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷,放入蒸锅内,大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可(蒸的时间比较长,水要放足,以防锅子烧干)。
对于不会包粽子的人来说,这道棕香排骨卷就像是简易的小肉粽子,而且操作起来更简单,不像包粽子需要一点技巧,只要卷一卷就可以了,很值得一试~~
美食小提示
1、粽叶在使用前要刷洗干净,新鲜的粽叶直接使用即可,如果是干燥的粽叶,需要提前浸泡并煮软才可以使用。
2、粽叶使用时需要修剪整理,保持头尾的平整,便于卷起。另外,根据排骨的大小和粽叶的宽度,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用。
3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排,这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。
4、最后蒸的时间根据量的多少来调整,蒸锅里的水要放足,以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨糯米饭
食材明细:
主料:排骨500克,胡萝卜两根,糯米量米杯3杯
辅料:姜适量,葱适量
配料:盐适量,料酒适量,酱油适量,油适量
排骨糯米饭的做法步骤:
1,糯米提前一个小时泡好
2,排骨焯水胡萝卜切段待用
3,座锅热油放入姜片爆香
4,取出姜片放入排骨炸至焦黄
5,放入胡萝卜翻炒一会儿
6,放入盐 料酒 酱油 和水(水和平时做饭的水量差不多)盖上锅盖,煮开后滚5分钟
7,把排骨连汤一起倒入泡好的糯米里
8,倒好后不要搅拌,只要把表面稍稍弄平就好了
9,摁精煮键就可以了,等饭做好撒上葱花就可以开吃了.
香菇排骨糯米饭
食材明细:
糯米适量,大米适量,干香菇适量,排骨适量,八角1个,桂皮1段,香叶1片,姜适量,蒜适量,香菜适量,蚝油适量,盐适量,香油适量
香菇排骨糯米饭的做法步骤:
第1步准备好配料,油爆姜蒜下香菇,下排骨,香料,盐,蚝油,加水差不多没过
第2步转高压锅,大火上汽后转小火20分钟米放电饭煲,排骨连汁全部倒入(水量要控制好),按正常煮饭就OK了
排骨红豆糯米饭
食材明细:
主料:糯米600克
辅料:红豆80克,排骨适量
排骨红豆糯米饭的做法步骤:
1,红豆用清水浸泡一夜;
2,糯米用清水浸泡一夜;
3,泡好的红豆放入高压锅内煮20分钟,至红豆软烂;
4,煮好的红豆滤掉水分待用;
5,蒸屉准备好,垫上一层老丝瓜网;
6,将红豆与糯米混合,拌上少许盐,倒入蒸屉中码平;
7,放在锅内的蒸架上,隔水蒸;
8,盖盖大火蒸1小时,如果中途觉得糯米太干,用手蘸点水,洒在糯米上即可;
9,些时可以开始做红烧排骨,排骨焯水洗去血泡沫;
10,排骨放入高压锅内,加适量水、酱油、冰糖、盐、味精、料酒;
11,先大火再中火压12分钟左右;
12,煮好的排骨,开盖用大火收汁,待排骨出油即可,汁不要收得太干,留着后面有用;
13,一小时后,红豆糯米饭蒸熟出锅;
14,取出部分红豆糯米饭,将做好的红烧排骨码在上面;
15,把刚刚取出的红豆糯米饭再盖回排骨上面,将排骨汁浇均匀的浇在糯米饭上;
16,继续入锅蒸30分钟;
17,出锅即可食用。
荷香排骨糯米饭
食材明细:
糯米1杯,猪肋排155G,豌豆2/3杯,玉米粒2/3杯,花生半杯,干荷叶1张,酱油1杯,猪油1汤匙,盐适量
荷香排骨糯米饭的做法步骤:
第1步糯米洗净,提前用清水浸泡一夜备用斩成小块的肋排洗净,晾干水分后再加酱油1杯腌制一夜备用(cup杯是常见的体积单位,1杯=240毫升)
第2步干荷叶用清水泡软以后铺在容器中将浸泡后的糯米沥去水分,加豌豆和玉米粒拌匀,再倒入半杯清水
第3步表面抹上1汤匙猪油,摆上腌制好的排骨(腌肉用的酱油没有加到糯米饭里面同蒸,剩余的酱油可以用来烧别的菜)用荷叶包裹好,冷水上蒸锅,水开后转中大火蒸45分钟
第4步蒸糯米饭的时候将花生用1茶匙植物油炒熟炒香备用糯米饭蒸好后打开荷叶包,加入炒过的花生和适量盐拌匀即可
第5步挪出开吃。
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