“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《润肺生津的杏仁酪》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
去皮甜杏仁(又叫南杏仁)90克,水400克,糯米粉30克,冰糖20克
润肺生津的杏仁酪的做法步骤:
第1步去皮杏仁用水浸泡一夜糯米粉加少量水澥开
第2步澥开至均匀无结块杏仁与清水一块用料理机打出浆
第3步将过滤出的杏仁渣用勺子挤压出汁液到打好的杏仁浆里杏仁浆放入锅里,加冰糖
第4步糯米糊用小火慢煮煮开后用勺子不断搅拌,煮稠即可关火
小贴士:
** 如果不喜欢这种比较稠的杏仁糊,可以不加糯米粉,直接将杏仁浆与冰糖煮开即为杏仁茶。 ** 糯米粉先用水调至均匀无结块状,再放进杏仁浆里一起煮,用小火多煮一会,否则会有生糯米粉的味道。 ** 煮的过程要用勺子不停搅拌,避免糊锅哦。
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美容养颜、润肺止咳的蛋白杏仁茶
食材明细:
去皮南杏仁100g,去皮北杏仁10g,大米30g,清水630ml,牛奶250ml,冰糖90g,蛋白2个
美容养颜、润肺止咳的蛋白杏仁茶的做法步骤:
第1步南杏仁、北杏仁和大米洗净,加适量水浸泡约1小时捞起
第2步将南杏仁、北杏仁和大米放进食物搅拌机中加入630ml清水
第3步高速搅拌约2分钟用汤袋隔渣,榨出杏仁汁
第4步将杏仁汁倒入锅中加入牛奶
第5步加入冰糖,小火煮沸约10分钟至冰糖溶化蛋白略打散
第6步将炉火收小,慢慢将蛋白加入杏仁浆中一边加一边搅拌,关火加盖焗5分钟即可
第7步美容养颜润肺止咳~蛋白杏仁茶
小贴士:
1.杏仁茶热饮才美味。2.材料份量:4人。
桂花杏酪
食材明细:
脱皮甜杏仁,江米,白糖,玉米淀粉,糖桂花
桂花杏酪的做法步骤:
1、甜杏仁热水泡,连水研磨(我用的搅拌机)为浆,滤渣留浆(搅拌机自带功能了)。
2、江米提前泡一天,然后捞起也研磨成粉浆。
3、玉米淀粉少量,湿芡备用。
4、锅里烧水,水开后放杏仁浆,大火烧到沸腾,改小火。
5、加入江米粉浆,大火,不停搅拌到粘稠喷泡。
6、改小火,加白糖继续不停搅拌,收尽稀汤。
7、整体均匀粘稠但没有很干的时候,放湿淀粉搅拌,关火。
8、吃的时候盛进碗里,点糖桂花。
小贴士:
我觉得很多人可能会想两件事:
第一,如果配料是这些的话,为什么你个懒人不标明用量?
——额……我是“酌情”使用的,目测湿杏仁大约200g,江米大约250g,白糖四大勺。可是没有去测量,所以也没数据,木办法。好在这个很好估摸,不算难。
第二,如果配料是这些的话,为毛要这么费劲,我们用杏仁露代替杏仁浆,用江米粉代替江米粉浆不行吗?
——额……我当初也这么想的。可是自己做东西吃,图的就是一个反添加剂反未知操作,所以东西越基础越好。(当然非要说江米也用了化学肥料我也没办法了)再说,那些替代品真的可以代替研磨和浸泡等工序吗?我持怀疑看法,所以依旧按照原方做了。谁有代替法做的,不妨交流一下==
橘酪羹
食材明细:
橘子150克,藕粉50克,桂花5克,白砂糖100克
橘酪羹的做法步骤:
1. 橘子洗净后剥皮去外皮,把橘瓣分开;
2. 剥去橘瓣上的囊衣,除去内核,放在锅中加适量水煮沸;
3. 藕粉放在碗内,加少许凉水调成稀糊,倒入橘子汤内迅速搅匀;
4. 再次烧沸后加入白糖、桂花搅匀即可。
小贴士:
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
杏酪羹
食材明细:
杏仁50克,白砂糖30克,桂花酱5克
杏酪羹的做法步骤:
1. 把杏仁放入锅中,加适量清水,煮开;
2. 加入白糖搅匀,再加入桂花酱煮沸即可。
小贴士:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
生津开胃杨梅饮
食材明细:
杨梅适量,盐适量,白糖适量
生津开胃杨梅饮的做法步骤:
第1步杨梅用盐水泡10分钟,由于杨梅没有果皮,而且特别甜,所以果蝇容易在上面产卵,然后慢慢就会孵化出幼虫来,所以,杨梅买回来尽量先不要放到冰箱,那样会把虫子冻死,而死了的虫子就是放到盐水里也泡不出来了。这种虫子对人体无害,大家不要因噎废食哦。用清水冲洗几遍杨梅。然后捞出杨梅,上面撒上一些白糖,腌十分钟。
第2步看杨梅已经腌出糖水来了,把杨梅倒进锅里,大火熬开后变小火,边煮边搅,继续再熬五分钟。最好不要用铁锅熬杨梅、山楂、海棠等酸性水果,因为这些水果中含有大量果酸,遇到铁后会起化学反应,人吃后会感觉不舒服。离火,晾凉,装到瓶子里入冰箱冰镇
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