“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下由小编收集整理的《鲜桃纸杯蛋糕》,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
低粉180克,桃子2个,去核去皮切小块,泡打粉0.75小勺,酸奶油或者酸奶170克,小苏打0.75小勺,香草香精0.5小勺,盐0.5小勺,蛋1个,黄油85克,室温软化,褐色糖(或者红糖)50克,糖50克,褐色糖(或者红糖)100克,香草香精0.25小勺,玉米淀粉2大勺,黄油57克,室温软化,糖粉50克,奶油奶酪227克,室温软化
鲜桃纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步混合低粉,泡打粉,小苏打,盐,过筛备用黄油加糖和褐色糖,打发至蓬松加入蛋,香草香精,打发蓬松。加入酸奶油(或酸奶),切拌均匀。
第2步把1加入2切拌均匀,不要起筋加入桃子块,切拌均匀
第3步倒入模具放入预热到175C的烤箱内烤20-25分钟至牙签插入无面糊带出
第4步彻底放凉制作表面糖霜:混合黄油和奶油奶酪,打发至蓬松,加入其它原料,打发至蓬松顺滑。挤花至放凉的蛋糕表面装饰。
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纸杯蛋糕怎么做好吃 纸杯蛋糕
纸杯蛋糕
之前做纸杯蛋糕总是不太顺利,烤好的纸杯蛋糕回缩厉害,塌腰,现在我找到这个配方,做了几次纸杯蛋糕,成品效果都比较满意,而且好吃,口感柔软、湿润,吃过的人都赞比外面
食材配方
主料:
低粉
炼乳
小号纸杯
黄油
砂糖
全蛋液
蛋白
蛋黄
做法 共8个步骤
1.黄油用小火煮至沸腾,熄火,将黄油移开。
2.把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。
3.炼乳加入烫面糊搅拌均匀,再加入蛋黄+全液搅拌均匀。
4.蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,用切拌的方法拌匀,再加入1/3蛋白霜切拌匀。
6.最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里,切拌均匀。
7.将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。
8.纸杯放在烤盘里,放进已经预热好的烤箱中下层,上下火烤25分钟,出炉冷却即可。
pizza纸杯蛋糕
食材明细:
低筋面粉130克,盐0.5小匙,糖10克,马苏里拉芝士80克,小苏打0.25小匙,牛奶100毫升,泡打粉1小匙,番茄酱60克,罗勒14克,橄榄油30毫升,鸡蛋30克,大蒜1粒,青椒80克,洋葱80克,火腿肠80克,牛至叶0.5小匙
pizza纸杯蛋糕的做法步骤:
1.尽量选择个大肉厚的青椒,切成小丁。
2.把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末。
3.马苏里拉芝士刨成丝。
4.在碗中筛入低筋面粉。
5.加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖,混合均匀。
6.把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里,混合均匀。
7.在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱。
8.把液体混合物搅打均匀。
9.将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里,用橡皮刮刀翻拌,待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。
10.倒入纸杯,2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。180度,中层,约25分钟。
小贴士:
方子里的鸡蛋,我用了一整个,大概就是50多g,所以我就减少了牛奶的用量,大概就是80g牛奶。青椒我换成了青豆和玉米,火腿肠我用的培根。洋葱我用了一小个,大蒜3、4粒。罗勒和牛至我用混合的意大利香料代替了,味道也不错。不过小苏打我没有放,家里的貌似用玩了。另外我发的没有君之的看上去那么好,不知道是不是因为我把材料都头一天晚上准备好了,怕第二天早上起来来不及弄,结果泡打粉就失去了很好的效果。不过还是很好吃了,而且这当早饭,真的是营养超级够了。
苹果纸杯蛋糕
食材明细:
中号苹果2个,低筋面粉140克,全麦面粉120克,泡打粉1/2茶匙,肉桂粉20克,香草粉1/8茶匙,红糖80克,色拉油100克,蛋1枚,牛奶300克,熟黑芝麻20克,开心果适量
苹果纸杯蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶、红糖倒入钢盆中,用小火加热至红糖融化后关火待凉,不必把牛奶煮开。
2.将所有粉类混合过筛,加入黑芝麻拌匀。
3.将色拉油缓缓倒入红糖牛奶中,并同步用打蛋棒划圈混合。再将打散的蛋液缓缓倒入, 并同步用打蛋棒以划圈的方式混合均匀。
4.倒入粉类,用橡皮刮刀略拌几下,再倒入先切成约1公分见方的苹果块拌匀。
5.将面糊倒入纸杯至7分满,表面用开心果装饰后,并排放在烤盘上。
6.烤箱提前五分钟180度预热,将烤盘放入后温度改为160度,烤25分钟。再让蛋糕在烤箱 用余温闷5分后取出即可。
小贴士:
糖的份量可以按口味增减。孕妈妈可不适合吃得太甜。
迷你纸杯蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋6个,牛奶80ml,玉米油40ml,低筋面粉100g,糖110g
辅料:柠檬汁2滴
迷你纸杯蛋糕的做法步骤:
2,其中一个盆里倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
3,拿一个小碗和滤蛋器,将鸡蛋黄和蛋白分开,把蛋黄放进牛奶里,蛋清就在碗里,等全部弄好后,把蛋清倒入另外一个盘里。
4,蛋黄液筛入低筋面粉。
5,搅拌均匀至无干粉,备用。
6,蛋清,加入两滴柠檬汁。
7,打出大泡泡。
8,砂糖分三次倒进蛋清液中。
9,蛋清打发至硬性发泡。
10,取一半蛋白加入到蛋黄浆中,搅拌均匀。
11,再倒回蛋白中,翻拌均匀。
12,将蛋糕液倒入分液器中。
13,把纸杯放在模具中。
14,将蛋糕液倒入,烤箱150度上下火,25分钟。
15,这是中间一层的,上色比较浅,但是没那么上火,适合孩子。
16,好可爱的小蛋糕。
17,一口一个。
18,松软可口。
19,这个纸杯五彩缤纷。
小贴士:
其实这里就是戚风的做法。
酸奶纸杯蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉60克,鸡蛋3个,玉米油25克,自制酸奶65克,淡奶油300克
辅料:细砂糖40克,绵白糖15克
酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:
1,蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里中,蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,加入40克糖。
2,低速打发至湿性发泡。
3,纯牛奶,玉米油和蛋黄混合。
4,筛入低粉。
5,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
6,取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
7,再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
8,将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,再分装到纸杯里,7分满即可。
9,送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,40分钟。
10,晾凉后就可以进行奶油装饰了。
11,将淡奶油倒入较大的容器中,加入15克绵白糖,用电动打蛋器低速打至7分发。
12,准备好惠尔通M1裱花嘴。
13,将打发好的奶油装入裱花袋中。
14,取一纸杯蛋糕,以中间为点,顺时针转一圈挤出奶油。
15,再装饰一些糖珠,美美的奶油蛋糕就完成了。
16,成品图。
17,成品图。
18,成品图。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;鸡蛋每个带壳大约58克左右;裱花过程中用泡过冰水的毛巾包住裱花袋可以有效的防止奶油融化。
南瓜纸杯蛋糕
食材明细:
黄油100g,糖90g,全蛋2个,低粉(cake flour)120g,泡打粉(baking powder)3g,南瓜泥50g,牛奶20g
南瓜纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步南瓜去皮切小块,放微波炉里转6、7分钟左右,用勺子压成南瓜泥黄油室温软化,用电动打蛋器打成膏状,再加入糖继续打发
第2步加入鸡蛋打匀加入南瓜泥,搅拌均匀
第3步加入低粉和泡打粉继续搅拌倒入牛奶搅拌均匀
第4步倒入放了纸杯的模具中,烤箱用华氏350°预热,烤40分钟出炉!
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