“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地花时间为你收集并编辑了牛奶葡萄干面包,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
高粉300克,牛奶160ml,黄油30克,鸡蛋一只,白芝麻少许,盐3克,糖50克,酵母4克,葡萄干适量
牛奶葡萄干面包的做法步骤:
第1步所有原料除黄油放在面包机内.盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展,表面光滑
第2步加入黄油.继续和面5分钟揉至扩展阶段后,取一块面观察,
第3步然后面团进行发酵。发酵结束后将面团取出排气后分割成6~8个,滚圆后松弛15分种
第4步松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后压薄长底边上葡萄干
第5步整成圆形放入烤盘进行最后发酵,发酵结束后,表面刷蛋液。撒上白芝麻就可以烘烤了,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟.
第6步牛奶葡萄干面包出炉啦.
小贴士:
一定要完全发酵后才可以烘烤.葡萄干事先用朗姆酒先浸软。
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葡萄干面包
做这个葡萄干面包,纯属误打误撞,将错就错。本来是想椰茸面包来着,称好了面团材料,也扔进面包机开始和面了,去从冰箱里翻黄油,才发现黄油用完了,临时决定用玉米油代替
食材配方
主料:
高筋粉
400g糖
80g鸡蛋
1个牛奶
200g葡萄干
120g辅料:
玉米油
40g盐
6g酵母
6g
做法 共19个步骤
1.称量好材料
2.将牛奶和鸡蛋放入面包机内桶
3.放如高筋粉,糖,酵母和盐
4.用面包机发面程序,将所有材料和成面团(20分钟)后,用面包机发面程序继续揉面团20分钟
5.称量葡萄干
6.加入适量温水浸泡
7.泡好的葡萄干吸取表面水分
8.将葡萄干 放入面包机
9.再次揉面20分钟,将所有葡萄干均匀揉进面团
10.揉好的面团在面包机内发酵70分钟
11.排气
12.分成4等份,松弛15分钟
13.取一份面团,擀成片状
14.左侧部分用刀划开
15.从右向左卷起来,划破的部分正好露在上表面
16.依次弯成个面团,将面包胚排在预先抹油的烤盘上
17.烤箱底部放一碗开水,用烤箱发酵功能二次发酵45分钟
18.185度,中层上下火烤制30分钟
19.将面包倒扣在烤网上晾凉即可打包
蜂蜜葡萄干面包
食材明细:
主料:高筋粉150克,酵母3克,盐3克,蜂蜜10克,牛奶50克,水50至60克
辅料:葡萄干40克
蜂蜜葡萄干面包的做法步骤:
1,面粉中加盐搅拌均匀
2,加入酵母搅拌均匀
3,加入蜂蜜搅拌
4,加牛奶和水搅拌均匀
5,揉面大约20分钟,成光滑有弹性面团,葡萄干事先用水泡十分钟,控干水,面团摊开放在面团上面,(我还加了点核桃碎
6,然后包好揉匀成团
7,面团盖严,放温暖处醒发大约一个半小时,面团长到两倍大
8,取出面团充分揉搓,挤出气泡,
9,分割均等份,(可根据自己家的膜具情况)
10,取一个擀成长椭圆形
11,从一头卷起,卷成卷
12,膜具里可少抹点油,摆放在里面,放入烤箱第二次醒发,可喷点水,醒发30-40分钟
13,取出刷蛋液
14,烤箱180度预热,上下火,中层25分钟,上色深可加盖锡纸
15,出炉后马上从膜具中取出,放晾架上
16,掰开看看组织很软很拉丝
17,晾凉后可切片,密封做早餐
小贴士:
面包中入蜂蜜能使面包更柔软,但不可多加,多加会影响面团的湿度,另外加点核桃碎会更香,更有营养,非常适合孩子,烤箱可根据自己家情况而定时间
杂粮葡萄干面包
食材明细:
高粉250g,全麦粉65G,杂粮粉25G,水210ML,酵母4g,盐14g,糖14g,黄油10g,葡萄干55g,亚麻籽5G
杂粮葡萄干面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,加入葡萄干和亚麻籽,搅拌均匀,开始一次发酵,发酵结束后,排气。
2.分割成4份,中间松弛20分钟,整成圆形,盖上保鲜膜开始二次发酵。
3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上,筛上分量外的高粉,切割面团,喷水,放入预热到220度的烤箱中,想用220度在最下层烤10分钟,然后换到中层再烤18分钟。
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