食材明细:
主料::高粉240克,糖50克,牛奶100克,酵母4克,盐2克,黄油30克,蛋液50克,
辅料::龙眼干适量,表面蛋液适量,
龙眼干面包的做法步骤:
1.把中种材料:高粉 120克,牛奶 100克,糖 20克,酵母 4克放在面包机里
2.发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状的
3.转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除外)
4.面团材料拌均匀后加入黄油
5.拌至材料出膜
6.发酵2.5倍大,撒入龙眼干
7.开动面包机让面团排出气体,静置30分钟
8.取面团分成8份,压扁,静置10分钟
9.收圆面团置烤盘里
10.待面团发酵至1.5倍大,扫点蛋液在上面
11.烤箱预200度,把烤盘放进烤箱中层,转上下火180度
12.面包烤20分钟左右即可取出,晾至常温食用
之前做了蔓越莓奶酪吐司,夹馅儿的,好好吃哦~小家伙吃的时候,嘴里一直都塞得满满的,一口接一口,一片接一片,最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。
后来翻书,发现后面还有一个方子,里面也是加了奶酪的,不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的;面团里最后也加了果干,而我依然加了酒渍蔓越莓,总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。
奶酪果干面包
材料:
中种面团:高筋面粉210g,即发酵母5g,牛奶136g
主面团:高筋面粉90g,细砂糖45g,盐4g,奶油奶酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黄油30g,葡萄干50g,酒渍蔓越莓50g
奶酪果干面包的做法
1.将中种材料中的酵母倒入牛奶中,搅拌一会儿使酵母溶化;
2.加入中种材料中的高筋面粉,搅匀后盖好保鲜膜开始发酵;
3.约2~3小时后,面团膨胀至约2.5倍大小,内部呈现蜂窝状;
4.将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中,中种面团也加入进去;
5.开启和风面包程序,设置重量750g烤色中,按启动键开始程序;
6.程序时间为2:50时,面团可以拉出易破的薄膜,加入黄油;然后在2:40时加入果干;
7.揉面结束开始第一次发酵,在面包桶上盖一层湿布;
8.发酵结束,搅拌叶会旋转搅动几下,取下湿布,程序进入第二次发酵;
9.待发酵结束,自动开始烘烤程序,烘烤完毕后取出面包,晾凉后密封保存即可;
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