蜂蜜葡萄干面包

发布时间 : 2019-10-10

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上蜂蜜葡萄干面包，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：高筋粉150克，酵母3克，盐3克，蜂蜜10克，牛奶50克，水50至60克

辅料：葡萄干40克

蜂蜜葡萄干面包的做法步骤：

1，面粉中加盐搅拌均匀

2，加入酵母搅拌均匀

3，加入蜂蜜搅拌

4，加牛奶和水搅拌均匀

5，揉面大约20分钟，成光滑有弹性面团，葡萄干事先用水泡十分钟，控干水，面团摊开放在面团上面，（我还加了点核桃碎

6，然后包好揉匀成团

7，面团盖严，放温暖处醒发大约一个半小时，面团长到两倍大

8，取出面团充分揉搓，挤出气泡，

9，分割均等份，（可根据自己家的膜具情况）

10，取一个擀成长椭圆形

11，从一头卷起，卷成卷

12，膜具里可少抹点油，摆放在里面，放入烤箱第二次醒发，可喷点水，醒发30-40分钟

13，取出刷蛋液

14，烤箱180度预热，上下火，中层25分钟，上色深可加盖锡纸

15，出炉后马上从膜具中取出，放晾架上

16，掰开看看组织很软很拉丝

17，晾凉后可切片，密封做早餐

小贴士：

面包中入蜂蜜能使面包更柔软，但不可多加，多加会影响面团的湿度，另外加点核桃碎会更香，更有营养，非常适合孩子，烤箱可根据自己家情况而定时间

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葡萄干面包怎么做好吃葡萄干面包

葡萄干面包

做这个葡萄干面包，纯属误打误撞，将错就错。本来是想椰茸面包来着，称好了面团材料，也扔进面包机开始和面了，去从冰箱里翻黄油，才发现黄油用完了，临时决定用玉米油代替

食材配方

主料：

高筋粉

400g

糖

80g

鸡蛋

1个

牛奶

200g

葡萄干

120g

辅料：

玉米油

40g

盐

酵母

做法共19个步骤

1.称量好材料

2.将牛奶和鸡蛋放入面包机内桶

3.放如高筋粉，糖，酵母和盐

4.用面包机发面程序，将所有材料和成面团（20分钟）后，用面包机发面程序继续揉面团20分钟

5.称量葡萄干

6.加入适量温水浸泡

7.泡好的葡萄干吸取表面水分

8.将葡萄干放入面包机

9.再次揉面20分钟，将所有葡萄干均匀揉进面团

10.揉好的面团在面包机内发酵70分钟

11.排气

12.分成4等份，松弛15分钟

13.取一份面团，擀成片状

14.左侧部分用刀划开

15.从右向左卷起来，划破的部分正好露在上表面

16.依次弯成个面团，将面包胚排在预先抹油的烤盘上

17.烤箱底部放一碗开水，用烤箱发酵功能二次发酵45分钟

18.185度，中层上下火烤制30分钟

19.将面包倒扣在烤网上晾凉即可打包

杂粮葡萄干面包

食材明细：

高粉250g，全麦粉65G，杂粮粉25G，水210ML，酵母4g，盐14g，糖14g，黄油10g，葡萄干55g，亚麻籽5G

杂粮葡萄干面包的做法步骤：

1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。

2.分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。

3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后换到中层再烤18分钟。

红酒葡萄干面包

食材明细：

普通面粉200g，温水20m，细砂糖10g，全蛋液20ml，酵母4g，细盐3g，无盐黄油12g，奶粉6.5g，红酒90ml，白芝麻适量，酒渍葡萄干30g，核桃碎30g

红酒葡萄干面包的做法步骤：

第1步将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀；取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀

第2步倒入步骤1中的混合溶液；搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡；

第3步加入剩余的面粉、盐及奶粉；面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜；

第4步加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状（注意将坚果碎包裹在里面）；将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵；

第5步待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右；中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵；

第6步面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。

小贴士：

1．葡萄干提前用红酒浸泡一夜，否则在烘烤过程中失去水分而过干，影响口感；2．如果用生核桃仁，最好先用烤箱以150度烤10分钟左右，才能使香味散发出来；3．坚果碎揉进面团时，注意用面团包裹住坚果，不要使其露出表面；4．一次发酵时，大盆中的温水温度为30度左右，不要太高；5．大盆中的水，高度约为盛放面团小容器的1/4，发酵过程中避免晃动大盆，以免水进入小容器；6．发酵结束后，面团表面筛一层薄粉即可，主要使划叶脉时更加清晰。

核桃葡萄干面包

食材明细：

主料：高筋粉100克，黑麦粉25克，白砂糖6克，盐2.5克，黄油6克，发酵种25克，干酵母2克，水78毫升，核桃18克，葡萄干18克

辅料：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升

核桃葡萄干面包的做法步骤：

1，酵种料：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升

2，将酵种料倒入大碗

3，搅拌成均匀面团，放在28-30度处，发酵1-3小时，

4，面团长大

5，滚圆

6，包入保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜后取出

7，面团料：高筋粉100克，黑麦粉25克，白砂糖6克，盐2.5克，黄油6克，发酵种25克，干酵母2克，水78毫升，核桃18克，葡萄干18克

8，将25克酵种及除黄油，果料外的面团料倒入面包桶

9，和面程序搅拌13分钟

10，加入黄油，继续搅拌30分钟

11，能拉出薄膜

12，加入核桃和葡萄干，揉匀

13，放入大碗，，28-30度，发酵60分钟

14，面团长大

15，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟

16，按扁

17，折三折，按平

18，旋转180度，再折三折，按平

19，对折，捏紧接口

20，滚圆成棒状

21，放入烤盘，35度，发酵50分钟

22，表面划两道斜向刀口，

23，表面喷水，放入预热220度的烤箱，中层，烘烤15分钟左右

24，表面金黄，出炉

小贴士：

核桃需事先掰成较大颗粒。
此面包也可以做成圆形。
割包样式可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

巧克力葡萄干面包

食材明细：

高筋面粉200克，低筋面粉40克，可可粉10克，鸡蛋25克，牛奶150克，酵母3克，糖40克，奶粉10克，盐1克，黄油25克，朗姆酒60克，葡萄干60克

巧克力葡萄干面包的做法步骤：

第1步将葡萄干提前一天浸泡在朗姆酒中，如果时间不够，至少要浸泡两小时以上。浸泡好后将葡萄干沥干水分。将主料中的所有材料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加，表面光滑。

第2步将辅料中的黄油揉进面团中，至黄油吸收，面团能抻出薄膜即扩展阶段。面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

第3步将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，滚圆，分割成30克的小面团，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。将小面团压扁，包入葡萄干，封口后搓成8厘米长条，中心部位用手指或筷子纵向压出折痕，然后将两头横折，放入心形模具再发酵至1.5倍大小。

第4步烤箱预热180度。在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右即可。

小贴士：

***如果没有心形蛋糕模，可以改成圆形操作。***葡萄干也可以在面团加入黄油吸收后，跟面团一起搅打成扩展阶段再进行下面的操作。

奶酪葡萄干面包

食材明细：

高筋面粉260克，细砂糖35克，盐2.5克，牛奶90克，全蛋液90克，干酵母4克，黄油20克，奶油奶酪（室温软化用）70克，奶酪酱的用料，奶油奶酪80克，糖粉40克，牛奶3小匙，奶粉2大匙，葡萄干少许

奶酪葡萄干面包的做法步骤：

1.奶酪酱：室温放软化奶油奶酪，加入糖粉搅匀，加入牛奶搅匀，加入奶粉拌匀，最后加入葡萄干拌匀 1、面团的原料，除黄油以外，其他全部揉成光滑的面团2、加入黄油，揉至扩散阶段（以上两个步骤由面包机完成）3、取出揉好的面团，在手上反复摔打几十下，或者在案板上摔打，然后放到大盆里，盖上锅盖进行基础发酵。可以在蒸锅里放温水，制造成温暖湿润的环境，而盆子隔水放置，可以帮助面团发酵。4、面团发至2~3倍大，手指沾面粉插个小孔，不反弹即发好了5、取出面团排出空气，再揉一下

2.6、把面团分割成8份，滚圆，盖保鲜膜松驰一下。我速度慢，一个个滚得来，第一个其实也松驰得差不多了（奶酪酱其实在发面的时候已经准备好了）7、取一个小面团擀成椭圆形，放一匙奶酪酱，捏紧封口8、如果你说这个面包长得有点象饺子，其实还不算最杯具的，最杯具的是，我一时发神经，把封口朝上摆放了！（底下垫的是油布）

3.9、把面包放进烤箱，底下放热水，关上门，进行第二次发酵。别开火哦！10、发至2倍大的时候取出。好吧，我道歉，其实图片忽悠了你的眼睛！事实上面包发大后，封口已经裂开了，我死不悔改，又把它们捏了回去，再拍下这张照片~~ 11、烤箱预热180度，往面包上刷蛋液，中层15分钟12、一出炉，就是华丽丽滴开口笑啦