“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的刷绣饼干,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
蛋白糖霜(蛋清粉代替生蛋白)适量,抹茶饼干4块,红绿食用色素各2滴
刷绣饼干的做法步骤:
第1步关于蛋白糖霜的调配请参考: [手绘蕾丝饼干]关于蛋白糖霜铺底请参考: [像素田园风手绘糖霜饼干]先用蛋白糖霜在饼干上面铺底(2块铺满。2块只铺中心部分)因为都是重复的东西就没拍照。这张图是从[像素田园风手绘糖霜饼干]那里挖过来的。详细过程那边也有取2勺蛋白糖霜加少许糖粉和色素调成粉色以及适合裱花用的硬度
第2步在饼干上画出花瓣轮廓后用刷子刷出绣花状(这个有点难描述。厄。下次争取拍个视频~或者网上有很多高手的视频。请百度)还有就是我没有软毛刷。是买了支画笔用剪刀自己修剪的。塑料材质的毛。非常硬。不好用。所以刷出来的花纹也比较散花朵全部做好以后调绿色糖霜。再做出刷绣的叶子
第3步另一款再多一步。就是在周围挤上叶片和小花装饰这一步可以参考 [春绿。糖霜饰饼干] 做好的饼干放置过夜让糖霜彻底干燥这张颜色比较明显
第4步特写~特写~
第5步另款~
小贴士:
老早老早就说要把刷绣饼干放上来了。终于交差这些图片实在是编辑得我很纠结近20张照片都差不多。最终留了这几张也并不满意首先是光线没找对。这款饼干我拍了两次。下午和早上。大部分成品图都是早上的。只有上面左下那张是下午颜色来说下午的比较好。但是因为构图太乱我就舍弃了虽然另一次的构图现在看来也是个渣。其次是饼干本身。这款饼干真的只是为了刷绣而刷绣。只是想玩玩对于它的设计并没有任何的想法。只是做到哪儿算哪儿因果报应似的。成品如大家所见是比较惨烈的。不过刷绣作为一个手法可以被广泛应用于制作各种单体元素所以以后能玩的机会还会有很多。画饼干还是得心里有想法才行
97Msw.com相关知识
玫瑰饼干
食材明细:
低粉150克,中粉100克,糖粉80克,鸡蛋1个,黄油100克,玫瑰酱50克
玫瑰饼干的做法步骤:
1.黄油软化加糖粉打发,加入鸡蛋打匀。
2.加入玫瑰酱拌匀。
3.粉类过筛后拌入,拌匀。
4.170度烤20分钟左右。
小贴士:
可以把玫瑰酱换成自己喜欢的果酱~可以做成2种颜色压在一起出形,更好看~
卡通饼干
食材明细:
主料:黄油60克,糖粉45克,鸡蛋15克,低粉125克
辅料:泡打粉1克
卡通饼干的做法步骤:
1,将软化后的黄油加入糖粉,用电动打蛋器打至蓬松、发白。
2,往黄油中加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3,筛入低粉。
4,用刮刀刮至稍微均匀,用手揉成团,报好保鲜膜放入冰箱松弛30分钟以上。
5,将松弛好的面团擀成2.5MM左右厚的面片,用模具压出形状。
6,将饼干移入烤盘中,方太烤箱选择常规烘焙模式,设置140℃,放入烤箱中层,烘烤30分钟。
树形饼干
食材明细:
无盐奶油100公克,糖粉80公克,全蛋50公克,低筋面粉160公克,高筋面粉50公克,抹茶粉5公克,奶油少许,纸棒6只
树形饼干的做法步骤:
1.无盐奶油软化,加入过筛后的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和高筋面粉一起过筛后,加入作法2中拌匀,即为原味面糰。
4.再将作法3的原味面糰分成2等份,取其中一份面糰加入过筛后的抹茶粉搅拌均匀,即为抹茶面糰。
5.将原味面糰和抹茶面糰分成每个约50公克的小面糰后,在树形模型中涂上少许奶油和洒上少许的低筋面粉,再把小面糰放入模型中用手整型压平,再把纸棒放入后备用。
6.放置于烤箱上层以170℃烤约20分钟即可。
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